ถั่วงอกเป็นอาหารประเภทพืชพันธุ์อีกชนิดหนึ่งที่นิยมเอามาบริโภคกัน ทั้งฟาดสดกับแกล้มกับอาหารอื่น อย่างเป็นผักรับประทานกับก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน และเอามาทำประสมสุกเป็นอาหารอย่างใส่ลงไปในน้ำซุปต้มจืด หรือนำมาผัดก็เป้นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมแดกกันถั่วงอกนี้ไม่ใช่อาหารช่วงเวลาใหม่ แต่เป็นของที่นิยมเพาะเพื่อนำมาฉันยาวนาน และในประเทศจีนมีหลักฐานว่ามีการเพาะถั่วงอกสำหรับนำมาใช้เป็นอาหารการกินมาแล้วไม่ต่ำกว่า 4000 ปี ! หรือให้ชัดลงไปหน่อยก็ตั้งแต่ 2930 ปี ก่อน ค.ศ. ซึ่งคนจีนจะเพาะถั่วงอกฉันในช่วงที่หาผักส้มสุกลูกไม้อื่นทานได้ลำบากเราจึงใช้เครื่องซีลสูญญากาศในการเก็บคุ้มครอง ชาวเรือที่ต้องออกทะเลนานๆ ก็จะมีการเพาะถั่วเพาะไว้ทาน ซึ่งในถั่วงอกมีวิตามินซีสูง สามารถแก้อาการโรคเลือดออกตามไรฟัน ที่เป็นปัญหาใหญ่ของคนที่ต้องออกทะเลนานๆ ในโบราณกาลได้เป็นอย่างดี จึงต้องมีเครื่องซีลสูญญากาศ นอกจากนี้ในถั่วงอกยังมีโปรตีน ธาตุเหล็ก ที่ย่อยง่ายร่างกายนำไปใช้ได้สะดวก และยังมีวิตามิน บี 12 และบี 17 ที่ช่วยการทำงานของสมองและระบบประสาทอีกด้วย ปัญหาของถั่วงอกดูเหมือนจะอยู่ที่การเก็บสงวนเพียงอย่างเดียว เนื่องจากมีการเสื่อมสภาพเร็วจี๋จึงต้องใช้เครื่องซีลสูญญากาศในการเก็บรักษาพยาบาล ตั้งแต่เริ่มเปลี่ยนสีเป็นคล้ำจนถึงเหี่ยวและเน่าเสียในเวลาไม่นาน ซึ่งในเรื่องการเก็บปกป้องเราสามารถใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ช่วยเราได้
วิธีการเก็บถั่วงอกให้อยู่ได้นานสองนานไม่ยาก เพียงแค่ใช้เครื่องซีลสูญญากาศและเรานำถั่วเพาะที่ซื้อมาไปล้างทำความสะอาดในน้ำที่ผสมด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่ในถุงก๊อบแก๊บเพื่อทำสูญญากาศ ด้วยเครื่องซีลสูญญากาศแล้วนำไปใส่ในเครื่องซีถสูญญากาศเครื่องจะทำการดูดเอาอากาศออกไปจากถุงจนหมดแล้วซีลปิดปากถุงด้วยการใช้ความร้อนละลายพลาสติกบริเวณปากถุงให้แนบกัน เพื่อดูแลไม่ให้อากาศไหลกลับเข้าไป จากนั้นเราก็นำอาถั่วงอกไปแช่ในตู้เย็น ก็จะทำให้สามารถเก็บได้หลายวันโดยที่ถั่วงอกไม่เปลี่ยนสี ไม่เหี่ยว คงความใหม่กรอบเอาไว้ได้เป็นอย่างดี ทางที่ดีควรซื้อมาในจำนวนที่พอรับประทาน 1 มื้อ แต่หากเราซื้อถั่วงอกมามาก ให้แยกเป็นหลายถุง กะให้แต่ละถุงพอทำทานให้หมดใน 1 มื้ออาหาร เวลาใช้ก็นำออกมาแกะใช้งานทีละถุง ส่วนที่เหลือก็ยังคงถูกรักษาไว้เป็นอย่างดีในระบบเครื่องซีลสูญญากาศ
นี่เป็นวิธีการเก็บปกป้องคุณภาพความสดกรอบและสีสันของถั่วงอกให้อยู่ได้นานมากขึ้นด้วยการใช้อุปกรณ์ที่เรามีประจำบ้านอย่าง
เครื่องซีลสูญญากาศประโยชน์ของถั่วงอก
ประโยชน์ของถั่วงอกถั่วงอกเป็นผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย
มีส่วนช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น ผิวนุ่ม เปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล (วิตามินอี)
การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง
วิตามินซีจากถั่วงอกช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกาย และยังช่วยป้องกันหวัดได้อีกด้วย
ช่วยบำรุงประสาทและสมอง และช่วยในการทำงานของสมอง (เลซิทิน Lecithin)
ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เนื่องจากถั่วงอกเป็นที่ผักที่มีแคลเซียมสูง
มีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแนะของมวลกระดูก ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยในการชะลอวัย ต้านความแก่ คงความอ่อนเยาว์ เนื่องจากมีสารออซินอน (Auxinon) ที่มีคุณสมบัติช่วยทำให้ร่างกายคงความเป็นหนุ่มเป็นสาวได้นานยิ่งขึ้น
ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือกในร่างกาย
มีส่วนช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ (ต้องเป็นถั่วงอกปลอดสารนะ)
การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำ จะช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้
ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและการเกิดอาการหัวใจวายเฉียบพลันได้ เพราะไปช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL)
การรับประทานถั่วงอกจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกาย
วิตามินซีจากถั่วงอกเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างมากในการสร้างฮอร์โมนระงับความเครียดต่าง ๆ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนวัยทำงาน
ถั่วงอก ประโยชน์ช่วยดับร้อนและปรับสมดุลของร่างกายได้เป็นอย่างดี
ช่วยลดระดับเอาโตรเจนในร่างกาย เพราะฮอร์โมนของผู้หญิงมีบทบาทสำคัญต่อการสร้างเซลลูไลท์ ช่วยเก็บน้ำและช่วยเร่งการผลิตไขมัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงไม่ควรจะมีระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนสูงเกินไป
มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมเซลล์ต่าง ๆในร่างกาย (วิตามินบี12)
ถั่วงอก สรรพคุณทางยาช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน หรือโรคลักปิดลักเปิด
สรรพคุณของถั่วงอกช่วยในการขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง
ถั่วงอกเป็นผักที่ย่อยง่ายมาก ๆ การรับประทานถั่วงอกจะช่วยประหยัดเวลาการทำงานของระบบการย่อยอาหารได้ และทำให้ขับถ่ายได้สะดวก
