น้ำมันหมู VS น้ำมันพืช ลงลายลักษณ์อักษรอันสิ่งไรมีผลประโยชน์มากกว่ากัน? ภายหลังจากที่เป็นหัวข้อร้อนในโลกโซเชียลขึ้นมาอีกระลอก ว่าน้ำมันหมูเหนือกว่าน้ำมันพืช จากผลงานวิจัยของนายแพทย์ผิดแผกแตกต่างประเทศ ขนาดนั้นก็มีบางส่วนที่ยังคงเชื่อว่า น้ำมันพืชก็ต้อยกเลิกีกว่าน้ำมันหมูสิ เนื่องจากเราร่ำเรียนกันมาแบบนี้นับสิบๆ ปี จึงทำให้มีคำถามว่า ไม่ขัดข้องแล้วจริงๆ แล้วเป็นเช่นไร เลยหาวิสัชนามาให้อ่านทำความเข้าใจกันง่ายๆ สั้นๆ ค่ะ
>> ชนิดเครื่องใช้น้ำมันพืช : กระทำการนอื่นเรามาเรียนรู้ประเภทข้าวของน้ำมันกันก่อน ว่ามีอะไรบ้าง แล้วน้ำมันขนาดนั้นละเหล่าอยู่ในจำพวกไหน - Transfat หรือว่าไขมันชนิดทรานส์ ถือเอาว่าไขมันแจงรูปชนิดหนึ่ง เกิดจากนำน้ำมันพืชที่ยังไม่ตายไขมันไม่อิ่มตัว มาอัดไฮโดรเจนเข้าไป เพื่อเป็นเหตุให้น้ำมันพืชประมวลได้นานยิ่งขึ้น คงตัวได้ดี ไม่เหม็นหืน พร้อมด้วยทำอาหารได้อร่อยขึ้น หรือว่าทำเป็นเกิดขึ้นได้จากการนำน้ำมันพืชมาใช้ซ้ำ ลอดความร้อนนานๆ เช่น การทอด สุดเชิงกลายเป็นไขมันทรานส์ได้เท่าเทียมกัน ถือเป็นไขมันที่อันแบรนด์ยที่สุด ด้วยเหตุว่าไขมันทรานส์เป็นสาเหตุเครื่องใช้โรคภัยแหวกแนวๆ เยี่ยง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ไขมันอุดตันตระกูลเลือด มะเร็ง และเบาหวาน
- ไขมันอิ่มตัวน้ำมันพืช เช่น น้ำมันจากสัตว์ เช่นน้ำมันหมู พร้อมด้วยน้ำมันจากพืชบางชนิด เฉก น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เข้ารูปแก่การนำไปทอด เพราะเก่าแก่ความร้อนได้ดีกว่า กับเอร็ดอร่อยกว่า ไขมันอิ่มตัวทั้งมีคุณประโยชน์ ด้วยกันให้โทษต่อร่างกายทั้งๆที่ทานมากเกินไป แค่นั้นแม้นใช้โดยปกติ นานๆ ไขมันอิ่มตัวก็จะเปลี่ยนกลายเป็นไขมันทรานส์ได้เพราะ
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งก็ถือเอาว่าน้ำมันพืชที่เราใช้กันทั่วๆ ไป เหมาะด้วยว่าผัด หรือทำอาหารที่ใช้ความร้อนเร็วไวๆ เพราะแข็งแรงความร้อนไม่ไหวนาน เพราะอาจกลายเป็นไขมันทรานส์ได้เช่นเดียวกัน อย่างเดียวไขมันอิ่มตัวมีคุณประโยชน์ต่อสังขาร เป็นไขมันยอดเยี่ยมกว่า
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำมันพืชเช่น น้ำมันมะกอก ทนความร้อนมากไม่ได้ เหมาะด้วยทานสด พลอยเข้าด้วยน้ำสลัด หรือประกอบอาหารเพียงเล็กน้อย พร้อมทั้งถือว่าเป็นจำพวกไขมันที่ดี มีผลดีต่อร่างกายมากมากมาย
>> แล้วไฉนถึงมีแนวทางว่า น้ำมันพืช อันยี่ห้อยกว่าน้ำมันหมู?ด้วยเหตุว่าในผลงานวิจัยสรรพสิ่งแพทย์ผิดแผกแตกต่างชาติ พูดถึงโทษของน้ำมันพืชแบหลักใหญ่ี่อัดไฮโดรเจนเข้าไป นั่นคือไขมันทรานส์นั่นเอง ไม่ใช่น้ำมันพืชทุกที
>> น้ำมันพืชที่ขายอยู่ตามท้องตลาดที่อยู่เรา เป็นแบบอัดไฮโดรเจนไม่ใช่หรือ?ไม่ใช่ น้ำมันพืชบ้านเราสักครู่นี้ได้รับการผลิตในแบบที่ไร้ไฮโดรเจนมาเกี่ยวข้องแล้ว ภายหลังจากที่มีการรณรงค์ให้เลิกใช้วิธีนี้ในการผลิตน้ำมันพืช เพื่อยืดอายุข้าวของเครื่องใช้การใช้งาน
>> นอกจากนั้นน้ำมันพืชอัดไฮโดนเจน อาหารจำพวกใดมีไขมันทรานส์อีกบ้าง?เราจะพานพบไขมันทรานส์ได้จากภัตหรือขนมที่ใช้เนยขาว
น้ำมันพืช เหรอเนยเทียม (มาการีน) เช่น ขนมอเหตุการณ์ั้งหลาย คุกกี้ แครกเกอร์ ครีมเทียม แป้งพิซซ่า เฟรนช์ฟรายด์ ไก่นักเก็ต ป็อปคอร์น ขนมปัง ด้วยกันอาหารหรือขนมจากโรงงานอุตสาหกรรมหลายแห่ง เพราะไขมันทรานส์มีสนนราคาย่อมเยา
>> ทริคตรวจหาไขมันทรานส์จากภัตที่แดกน้ำมันพืชพิจารณาที่ตารางส่วนประกอบของอาหารนั้นๆ บนบรรจุภัณฑ์ หาคำว่า transfat หรือคำอื่นๆ ที่ใช้แถาวรน้ำมันพืช เหมือน Hydrogenated vegetable oil, partially hydrogenated vegetable oil, vegetable oil shortening, Shortening, Hydrogenated margarine หากมีเยอะแยะมาก ควรหลบหน้า
สรุปความแล้วมุมมองไร น้ำมันพืชก็ยังเสถียรพร้อมกับมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันหมู อย่างเดียวไม่ว่าจะยังไม่ตายน้ำมันชนิดไหน ปิดกั้นใช้น้ำมันซ้ำ พร้อมทั้งหลังทานต้องออกกำลังกาย เหตุด้วยอนามัยที่ดีด้วยนะคะ
Tags : น้ำมันพืช,น้ำมัน,น้ำมันพืช ราคา
