กระทะคู่ชีพ ที่แม่ที่อยู่ทุกคนต้องมีสาวๆ ที่ชมชอบทำอาหารกินเองที่ที่อยู่อาศัย คงจะทราบกันดีว่านอกเหนือจากจะเขียมพร้อมกับสนุกแล้ว ยังรู้แก่ใจได้ในเหตุการณ์ความบริสุทธิ์ปทะลุภัยอีกด้วย แต่เพื่อให้แม่ที่อยู่อาศัยน้ำมือใหม่คงจะไม่สนุกแน่ ถ้าทอดปลาทีไรก็ไหม้ติดกระทะ กินเสร็จก็ต้องมานั่งขัดหม้อคราบเขรอะดำปี๋ที่ล้างยังไงก็ไม่ออก กระทะเคลือบเทฟลอนที่เคยโดนใจก็ใช้ผัดผักบุ้งไฟแดงไม่ได้อีก เนื่องมาจากเค้าตื่นตัวกันแล้วว่าถ้าเทฟลอนโดนความร้อนที่สูงเกินไปจะเป็นเหตุให้เกิดสารพิษที่อาจทำการมะเร็งได้ โอ๊ย!!! แล้วเราจะเลือกระทะรูปแบบไหนดีล่ะทีนี้ วันนี้เรามีเคล็ดลับการเลือกกระทะเพื่อสุขภาพดีๆ มาฝาก กระทะที่ทำจากวัสดุที่ต่างกันไม่ไหวพอเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารทุกจำพวกนะคะ เนื่องจากฉะนั้น สาวๆ ทั้งหลายที่เคยคิดว่า “กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนูอาหาร” คิดใหม่ได้เลยค่ะ
- กระทะเหล็ก (Cast iron)
เข้าทีกับกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อจะเข้าทีกับการปรุงอาหารเกือข้อความุกประเภทยกเว้นอาหารจำพวกต้ม กระทะเหล็กเข้าทีมากเพราะว่าอาหารที่ปรารถนาความร้อนแบบทั่วถึงเช่น ไข่ หรือ ปลา
การดูแลถูกชะตาษาหลายคนไม่ชอบกระทะเหล็กเนื่องด้วยคิดว่าใช้ยาก กลัวเป็นสนิม แต่ความเป็นจริงไม่เลยค่ะ กระทะเหล็กนั้นพิจารณาแลคล่องแสนถ้าใช้เป็น แค่ทาน้ำมันเคลือบที่พื้นผิวซ้ำๆหลังล้างและเช็ดให้แห้งแล้ง ก็จะปกป้องถูกชะตาษาสนิม และอุปสรรคอาหารติดกระทะก็จะหมดไป น้ำมันที่ทาจะทำการทำงานเสมอเหน้ำมือนสารเคลือบ Non Stick จากธรรมชาติดีๆ นี่เองค่ะ
- จุดแข็งเด่นเฉพาะตัว:
กระทะเหล็กนั้นใช้กับความร้อนเท่าไหร่ก็ได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องราวสารพิษที่ปนเปื้อนออกมากับอาหารเหตุเพราะนั่นคือธาตุเหล็กที่ตัวเราเรานำไปใช้ผลดีได้ค่ะ ฟังตรวจสอบเหลือเชื่อใช่มั้ยคะ
- ข้อด้อย:
ข้อเสียอย่างเดียวของกระทะเหล็กคือน้ำหนักค่ะ กระทะเหล็กหนักมาก สาวๆ ที่ตัวเล็กอาจกล้ามขึ้นทีเดียวถ้าต้องยกกระทะเหล็กทุกเมื่อเชื่อวัน
- กระทะสเตนเลส (Stainless steel)
เข้าทีกับเกี่ยวกับอาหารจำพวกผัด กระทะสเตนเลสก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี แต่แม่ที่อยู่ต้องมีฝีน้ำมือสักนิดสักหน่อย เพราะอาหารอาจติดกระทะได้สะดวก
- จุดดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะสเตนเลสทนคงทน ไม่เป็นสนิม ด้วยกันทนต่อการกัดกร่อนโดยมากสูง จึงค่อนข้างจะหนักแน่นมากสำหรับผู้บริโภค
- ข้อด้อย:
เนื้อสเตนเลสนั้นนำความร้อนได้แย่นัก ครั้นแล้วจึงควรเลือก กระทะสเตนเลสสไตล์ที่ก้นกระทะทำจากอลูมิเนียมก็จะทำให้กระทะร้อนกะทันหันขึ้นค่ะ แต่ถ้าใช้กระทะอลูมิเนียมเลยนั้นไม่แนะค่ะ เนื่องมาจากถึงหากกระทะอลูมิเนียมจะร้อนเร็วมาก น้ำหนักเบา แต่อาจทำปฏิกิริยากับอาหารรสจัด รสเปรี้ยว หรือพวกที่มีฤทธิ์เป็นกรด เป็นเหตุให้สารโลหะหนักปะปนออกมากับอาหาร และเก็บรวบรวมในตัวเราได้ค่ะ
- กระทะ Non-stick
เข้ารูปกับอาหารทางคลีน ที่ประสงค์ใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก
- จุดดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะจำพวก Non-Stick เป็นกระทะในอุดมคติสิ่งแม่ที่อยู่อาศัยน้ำมือใหม่หลายๆ คน เนื่องมาจากลื่นปรื๊ด อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกสบายเพียงปลายสัมผัสแค่นั้น
- ข้อด้อย:
ในด้านความพ้นภัยจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งไม่แน่อาจปะปนออกมากับอาหาร ทำให้เราจำเป็นต้องพิจารณาถึงวัตถุที่ใช้เคลือบให้ดีนะคะ สารเคมีเคลือตอนี่นิยมในปัจจุบันมีอยู่หลายจำพวก แต่ละตัวมีข้อที่ต้องระวังแหวกแนวกันไปค่ะ
- กระทะเคลือบเทฟลอน ไม่เข้าทีกับความร้อนสูง เพราะว่าจะทำเอาเกิดไอพิษที่รวมกันในตัวเราพร้อมด้วยคงจะจัดทำมะเร็งได้ ด้วยกันควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเพราะว่าถ้าเสียดสีกับกระทะจะเป็นเหตุให้สารเทฟลอนหลุดออกมาพร้อมด้วยปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายได้โดยราบรื่น
- กระทะเคลือบเซรามิค ถ้าจะทนความร้อนสูงพร้อมทั้งไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร แต่เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่ทนทานต่อรอยขีดข่วน คงจะแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้
- กระทะเคลือบนาโนซิลเวอร์ (จากเกาหลี) เป็นกระทะที่กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในปัจจุบันมาก แต่ที่จริงแล้วก็ยังปราศจากข้อจับใจความที่ชัดเจนในเหตุการณ์ความไม่เป็นอันตราย กะทันหันๆ นี้มีรายงานพบว่าสารเคลือบนาโนซึ่งมีขนาดกะทัดรัดจิ๋วไม่แน่อาจซึมเข้าสู่เซลล์ร่างกายพร้อมด้วยประกอบกิจให้เกิดอันตรายได้เนื่องด้วย
- กระทะ/ภาชนะแก้ไขว (Glass)
หมาะกับภาชนะประกอบอาหารที่ทำจากปรับปรุงวทนไฟไพโรไซแรมเหมาะกับอาหารจำพวกต้มยิ่งขึ้นไป เป็นพิเศษอาหารประเทศไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดและเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ เนื่องมาจากหม้อแก้ไขวไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ถ้าเทียบกันแล้ว แกงหรือซุปจากหม้อปรับปรุงวจะมีกลิ่นที่ดีกว่าอาหารที่ต้มด้วยหม้อเหล็ก ซึ่งคงจะจะมีกลิ่นพร้อมกับรสเหล็กเจือออกมานิดๆ หรือถ้าเป็นหม้ออลูมิเนียม ก็จะนำความร้อนได้แย่นักทำให้อาหารไหม้ติดก้นหม้อได้ หม้อปรับปรุงวจึงเป็นตัวช่วยที่เข้ารูปสูงสุดเพราะว่าอาหารต้มค่ะ
- ส่วนดีเด่นเฉพาะตัว:
หม้อแก้ไขวที่ดีจะช่วยเหลือกระเหม็ดกระเหมียดพลังงานเนื่องด้วยเก่งกักเก็บความร้อนได้ดี พร้อมด้วยทำเป็นใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้ด้วยเหตุว่ามีฟีเจอร์ทนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรวดทันที นอกจากนี้ยังมั่นคงหายห่วงเรื่องราวสารปนเปื้อน เหตุเพราะหม้อแก้ไขวไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหารค่ะ
- ข้อด้อย: แพงและแตกได้ค่ะ ถ้าแตกทีมีน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวค่ะ
เห็นกันหรือยังคะ ว่าถ้าแต่กระทะหรือหม้อที่เราเลือกใช้ ก็มีผลต่อสุขภาพสิ่งคุณพร้อมทั้งคนที่คุณรักใคร่ เลือกกระทะหรือหม้อรูปแบบไหนก็ควรต้องทำความรอบรู้ให้ดี ให้เหมาะกับรูปพรรณอาหารที่ปรุงนะคะ คราวนี้สาวๆ ก็มีข้ออ้างซื้อเครื่องครัวเซ็ทใหม่แล้วสินะ
Tags : กระทะ,กระทะเทฟล่อน
