เปลืองกันโรคภัยไข้เจ็บด้วยกันน้ำมันพืช :: น้ำมันกับไขมันเป็นโภชนาที่ให้พลังงานพร้อมทั้งความอบอุ่นแก่ร่างกายและจิตใจ พร้อมกับเป็นตัวพาวิตามินที่หลอมละลายในไขมัน หมายถึง วิตามินเอ ดี อี พร้อมกับเค ด้วยว่าให้ร่างกายทำได้ทัศน์ดซึมไปใช้ได้ น้ำมันที่ใช้ในการต่อเรืออาหารทั่วๆ ไป มี 2 ชนิดคือ น้ำมันพืช ด้วยกันน้ำมันสัตว์ เมื่อ30 กว่าปีเนรมิต นน้ำมันที่ใช้ในการทำอาหารในครัวเรือน มีเพียงแค่น้ำมันหมู กับน้ำมันมะพร้าวแต่ ต่อมา ได้มีการผลิตน้ำมันจากถั่วลิสงออกมาเพิ่มอีกชนิดหนึ่ง เมื่ออุตสาหกรรมการผลิตไฮเทคก็มีน้ำมันปรุงอาหารจากพืชนานาชนิดทยอยออกมา ให้เรารู้จักกับเลือกสรรใช้มากมาย เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันงา น้ำมันจากดอกคำฝอย น้ำมันจากเมล็ดฝ้าย น้ำมันจากดอก พร้อมทั้งเมล็ดทานตะวัน และน้ำมันปาล์มโอเลอิน ฯลฯน้ำมัน พืชพร้อมด้วยน้ำมันสัตว์มีความแหวกแนวกัน คือ น้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะพร้าวพร้อมทั้งน้ำมันเมล็ดปาล์ม) จะมีส่วนผสมจำนวนมากเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีส่วนประกอบทำนองคลองธรรมเคมีที่เป็นผลดีต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไขทั้งๆที่จะอยู่ในตู้เย็น เช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนกับออกซิเจนได้สะดวก พร้อมด้วยมักจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบเหยื่อแล้ว
:: น้ำมันสัตว์ ดุจ น้ำมันหมู มีส่วนผสมจำนวนมากเป็นกรดไขมันอิ่มตัว น้ำมันพืชซึ่งมีคุณลักษณะเป็นไขได้กล้วยๆเมื่อโพยมันตอนเย็นชื้น ไขมันสัตว์มีกลิ่นเหม็นหืนได้สบายเมื่อทิ้งเร็วไว้ที่อุณหภูมิธรรมดา ไขมันจากสัตว์ยิ่งไปว่านั้นมีไขมันอิ่มตัวแล้วแล้วก็มีโคเลสเตอรอลเนื่อสะดุด้วย การกินไขมันสัตว์มากคงจะจะทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นเหตุปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อการเกิดโรคเกศใจขาดเลือด
:: ในการใช้น้ำมันปรุงอาหารจะต้องพิจารณาถึงความร้อนที่ใช้ประกอบอาหารเป็นสำคัญ พร้อมกับควรเลือกสรรใช้น้ำมันให้พอเหมาะกับชนิดด้วยกันจำพวกเครื่องใช้การปรุงอาหารจะทำให้เกิดประโยชน์ต่อตัว เหมือน การผัด ซึ่งใช้น้ำมันเพียงกระชับน้อยหรือขลุกขลิกจะใช้น้ำมันชนิดใดก็ได้ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันมะกอก ไม่ใช่หรือน้ำมันปาล์มโอเลอิน การทอดอาหารที่ใช้น้ำมันมากพร้อมทั้งใช้ความร้อนสูงในการประกอบอาหาร อย่าง ทอดไก่ ทอดปลา ทอดกล้วยแขก ทอดปาท่องโก๋ หรือทอดโดนัท ไม่ควรใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เพราะจะเป็นเหตุให้เกิดควันได้ฉลุย น้ำมันเหม็นหืน พร้อมกับเป็นเหตุให้เกิดความหนืดเพราะว่ามีสาร "โพลีเมอร์" เกิดขึ้น น้ำมันที่เหมาะเพื่อจะการทอดอาหารในรูปพรรณนี้ คือน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู เพราะยิ่งไปว่านั้นจะหนักแน่นจากสารพิษที่จะเกิดขึ้นจากการใช้น้ำมันผิดจำพวกแล้ว ก็ยังได้อาหารที่มีรสชาติดี กรอบ แซบ การทำน้ำสลัดประเภทต่างๆ ต้องใช้
น้ำมันพืชที่ไม่แข็งตัวในอุณหภูมิต่ำ ดำรงฐานะน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
:: เกี่ยวกับน้ำมันปาล์มโอเลอินซึ่งครอบครองน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลายในสมัยปัจจุบันนั้น แม้ว่าเป็น
น้ำมันพืชที่จัดอยู่ในชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัว แต่กระนั้นถ้าใช้อย่างเข้าทีก็จะเป็นคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งนี้ จากการศึกษาวิจัยพบว่า
น้ำมันปาล์มดิบนั้นเป็นแหล่งสิ่งของแคโรทีนอยด์ซึ่งมียิ่งกว่าแครอทถึง15 เท่า แคโรทีนอยด์นี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เอาใจช่วยผู้ป่วยเพราะโรคหัวใจด้วยกันหข้ามเลือดเกศใจ (cardiovascular health) ในน้ำมันปาล์มมีกรดไลโนเลอิก จัดเป็นตระกูลโอเมก้า 6 (omega-6 fatty acid) กรดไลโนเลอิกนี้เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายพึงประสงค์และจะได้จากอาหารแค่นั้น ปาล์มน้ำมันยังเป็นพืชที่มีวิตามินอีมากยิ่งขึ้นไปในจำพวกพืชน้ำมันด้วยกัน ยิ่งไปว่านั้นนี้ น้ำมันปาล์มยังเก่งถาวรความร้อนได้สูงถึง220 °Cน้ำมันพืช เหมาะกับการทำอาหารชนิดทอด มีความเสถียรต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำเนื่อบอกเลิก้วย
:: มีเรื่องราวแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันปรุงอาหารว่าควรเก็บน้ำมันพืชฉับพลัน้ในที่เย็นกับพ้นจากแสงเพื่อบำรุงถูกชะตาษาถูกชะตาษาวิตามินอี น้ำมันพืชที่มีวิตามินอีมากโดยเฉพาะอย่างมากมาย ได้แก่ น้ำมันทานตะวัน น้ำมันนัตถุ์ข้าวสาลี การใช้น้ำมันพื้นที่ไฟร้อนจัด (โดยประมาณ 180 °C) จะสนับสนุนให้อาหารที่ทอดนั้นพิจารณาดซึมซับไขมันน้อยที่สุด ควรบ่ายเบี่ยงการใช้น้ำมันทอดภักษามากเกินไปเพราะน้ำมันที่ใช้ทอดหลายคราวจะเพิ่มช่องทางเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ ก็ควรเลือกสรรซื้อน้ำมันพืชสลับยี่ห้อกับสลับประเภทกันบ้างเพื่อจะลดการเสี่ยงในการรับสารเคมีที่อาจจะตกค้างเข้ามาสะสมในนวทวาร
:: การเลือกสรรใช้นามันให้เข้ารูปกับการปรุงเหยื่อเป็นหนึ่งในหนทางสรรพสิ่งการสร้างเสตอนหลังน้ำมันพืชพลานามัยที่ดี พร้อมด้วยจะเอาใจช่วยให้เราพ้นจากพิษภัยข้าวของโรคที่ไม่พึงมุ่งหมาย
Tags : น้ำมันพืช ราคา
