โรคอันตรายหลายโรคมาจากของกินที่พวกเราทานเข้าไป แล้วก็จำนวนมากมักขึ้นกับความสะอาดขององค์ประกอบที่ใช้ทำของกิน คนไม่ใช่น้อยเลี่ยงของกินนอกบ้านเพื่อจะลดการเสี่ยงสำหรับเพื่อการติดเชื้อโรคทางเดินอาหารต่างๆอันเกิดขึ้นมาจากวัตถุดิบที่ไม่สะอาดของร้านรวงทั่วๆไป แม้กระนั้นแต่กระนั้นการซื้อเนื้อสัตว์มาปรุงอาหารทานเองก็บางทีก็อาจจะยังมีการเสี่ยง แม้พวกเราเลือกซื้อไม่เป็น ด้วยเหตุผลดังกล่าวพวกเรามาดูแนวทางเลือกซื้อเนื้อสัตวอปิ้งถูกแนวทาง เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆกันเลยดีกว่า
เนื้อหมู
เนื้อจำต้องไม่มีกลิ่นกลิ่นคาว มีสีชมพูสด เนื้อเรียบงาม ไม่เป็นเม็ดสาคู เนื่องจากโน่นบางทีอาจเป็นพยาธิตัวตืดหมู หนังหมูเรียบลื่น เนื้อเย็นไม่อุ่นมือมากจนเกินความจำเป็น กดเนื้อดูแล้วไม่เหลว หรือนุ่มจนกระทั่งเกินความจำเป็น
เนื้อไก่
เนื้อหนังผ่องใส ไม่ซีดเซียว ไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว ถ้าเกิดเป็นส่วนอกจำต้องชิ้นครึ้ม ส่วนขาจะต้องอ้วนสั้น เนื้อเยอะแยะ พับงอขาได้ง่าย ดวงตาผ่องใส แล้วก็ถ้าหากจะนำไปต้ม ให้ใช้คนอ่อนหัด ถ้าหากนำไปอบ หรือทอด ให้ใช้ไก่แก่
เนื้อวัว
เนื้อวัวจะต้องมีสีแดงสด หรือออกเข้มจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลนิดหน่อย มันของเนื้อเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง หรือเหลืองเข้ม ไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว มีความเย็นฉ่ำไม่แห้งจนกระทั่งเหลือเกิน แล้วก็เนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบเป็นรอยยุบได้อย่างง่ายๆรวมทั้งควรจะเลือกซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ มากยิ่งกว่าพื้นที่ปาดทิ้งเอาไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
กุ้ง
เลือกกุ้งที่ไม่มีกลิ่นเหม็น หัว เปลือก หางติดแน่นกับลำตัว ลวกแล้วหางไม่ดำ เนื้อแน่นไม่ยุ่ย แล้วก็มีรสหวาน ไม่จืดชืดสนิท
ปลาหมึก
ตามีสีใส ไม่ขุ่นขาว (ควรจะมีตาติดมาพร้อมกับหัวด้วย) หนังงาม ไม่มีรอยถลอกปอกเปิกหรือรอยขัด หัวกับตัวไม่หลุดออกมาจากกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่ยุ่ย ถือปลาหมึกกึ่งกลางลำตัวจะต้องพับลงบางส่วน ไม่แข็ง หรือนุ่มจนกระทั่งเกินความจำเป็น
ปู
ซื้อปูสดเป็นๆกดแล้วตัวไม่ยุบ ตากระดุกกระดุกกระดิกได้ สีสดไม่ซีดเผือด ขาทุกส่วนอยู่ในภาวะดี
ปลา
ลำตัวสีแจ่มใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น มีแม้กระนั้นเหม็นกลิ่นคาวปลาตามเดิม ดวงตาแจ่มใส ไม่ขุ่นหมอง ไม่จมลงไปในเบ้าตา เหงือกปลาสีแดงสดใส
หอย
หอยอยู่ในภาวะดี ตัวอยู่ในเปลือก เปลือกไม่แตก หุบแน่นสนิทไม่เปิดอ้า หรือถ้าเกิดเปิดอ้าอยู่จำเป็นต้องหุบแน่นโดยด่วน (หอยเป็นๆ)
ดังนี้ ถ้าต้องการทำอาหารโดยสวัสดิภาพไม่มีโรค ควรจะปรุงให้สุก 100% ไม่ทานดิบๆหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือทำให้สุกโดยใช้เพียงแต่มะนาวแค่นั้น นอกเหนือจากนั้นภายหลังซื้อมาทำอาหาร ควรจะรีบเอามาทำอาหารทานให้หมดไม่เกิน 3 วัน และก็ระหว่างนั้นให้เก็บเอาไว้ภายในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำลงมากยิ่งกว่า -3 องฮาองศาเซลเซียสเป็นต้นไป แช่ลงไปภายในน้ำแข็งที่อยู่ด้านนอกและหลังจากนั้นก็ค่อยๆละลาย บางทีอาจเย็นน้อยเกินไปที่จะเก็บเนื้อสัตว์ดิบๆได้ เสี่ยงบูดเน่า หรือมีแมลงวันตอมได้
