ผู้คนจำนวนมากคงจะรู้ดีว่า ไขมัน แล้วก็คาร์โบไฮเดรต (แป้ง) เป็นสารอาหารที่เป็นต้นเหตุสำคัญสำหรับการทำให้พวกเราน้ำหนักขึ้น หรือเป็นโรคอ้วนถ้าเกิดกินไม่เหมาะสม แต่งานวิจัยปัจจุบันจากนักวิทยาศาสตร์ในประเทศประเทศสเปน บอกว่า ไขมันบางประเภทมิได้ทำให้พวกเราอ้วนขึ้น และไม่ได้ก่อให้เกิดผลกระทบอะไรรุนแรงต่อสุขภาพมากสักเท่าไรนัก
โดยงานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัยดังที่กล่าวถึงแล้วเริ่มเรียนจากกลุ่มของตัวอย่างที่เป็นเพศชาย และก็สตรีกลางคนราว 7,447 คน ที่โดยมากประสบพบเจอปัญหาน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน เป็นโรคโรคเบาหวานจำพวกที่ 2 หรือมีทิศทางว่าจะเป็นโรคหัวใจ
กรุ๊ปหนึ่งเริ่มรับประทานอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ที่เน้นย้ำผักผลไม้สด และก็โปรตีนไขมันน้อยอย่าง ปลา แล้วก็เพิ่มด้วยน้ำมันที่ทำขึ้นมาจากมะกอก แล้วก็ถั่ว ใช้เวลาสำหรับในการรับประทานอาหารดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้นนานถึง 5 ปี โดยไม่นับปริมาณแคลอรี่ที่ทานเข้าไป อีกกรุ๊ปหนึ่งให้ทานของกินไขมันต่ำ และไม่ได้นับปริมาณแคลอรี่ที่ทานในทุกวันด้วยเหมือนกัน
กรุ๊ปที่รับประทานอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ได้รับประทานผักและผลไม้สด รวมทั้งปลามากยิ่งกว่า รวมทั้งทานเนื้อสัตว์ แล้วก็สินค้าจากนมน้อยกว่ากรุ๊ปที่กินอาหารไขมันต่ำ แต่ว่าผลปรากฏว่ากรุ๊ปที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเฉลี่ยแล้วมีน้ำหนักมากยิ่งกว่ากรุ๊ปที่กินอาหารไขมันต่ำบางส่วน
ด้วยเหตุดังกล่าว จากผลของการทดสอบนี้ก็เลยพิสูจน์ได้ว่า คนจำนวนมากมักหลงผิดว่าเนื้อสัตว์ รวมทั้งสินค้าจากนมเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้อ้วน แม้กระนั้นจริงๆแล้วสารอาหารที่ทำให้อ้วนได้ง่ายดายเสียยิ่งกว่า เป็นคาร์โบไฮเดรต ที่เป็นแป้ง แล้วก็น้ำตาล จากผลวิจัยอีกชิ้นพบว่า มีเพียงแค่ 3.6% ของคนที่เสียชีวิตจากโรคหัวใจที่เกิดขึ้นได้เพราะมีสาเหตุเนื่องมาจากไขมันอิ่มตัว ที่พวกเราเจอได้ในเนื้อสัตว์ แล้วก็สินค้าจากนม แล้วก็มากยิ่งกว่า 10% ของคนที่เสียชีวิตจากโรคหัวใจ มีความเกี่ยวข้องกับการทานน้ำมันพืชซึ่งสามารถเจอได้ในของกินเมดิเตอร์เรเนียน
นอกเหนือจากนั้นนักค้นคว้ายังกำหนดเสริมเติมว่า ผู้ที่ดื่มนมประเภทมีไขมันตามเดิม มีโอกาสในการเสี่ยงโรคเบาหวานน้อยกว่าผู้ที่ดื่มนมพร่องมันเนยถึง 46% อีกด้วย
ดังนั้น ถ้าเกิดต้องการลดความอ้วน และก็ลดการเสี่ยงสำหรับเพื่อการเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน และก็โรคหัวใจ ควรจะเน้นย้ำลดของกินจำพวกคาร์โบไฮเดรต (แป้ง แล้วก็น้ำตาล) มากยิ่งกว่าที่จะไม่สบายใจกับของกินที่มีไขมัน แต่ว่าอย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่มีมันย่องๆก็ไม่สมควรทานเท่าไรนักเช่นเดียวกัน ควรจะย้ำทานไขมันดีอย่างน้ำมันที่ทำขึ้นมาจากมะกอก ถั่ว ปลาสมุทร มากยิ่งกว่า
