ผู้เขียน หัวข้อ: บดเมล็ดกาแฟเช่นใดให้เหมาะสมกับการชงแก้วโปรด  (อ่าน 112 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ spammer

  • Hero Member
  • *****
  • กระทู้: 139,825
  • พอยท์: 100
    • ดูรายละเอียด
    • อีเมล์
บดเมล็ดกาแฟอย่างไรให้เหมาะสมกับการชงปรับปรุงวโปรด
ยิ่งไปว่านั้นเมล็ดกาแฟแล้ว การบดกาแฟก็เรียกได้ว่าเป็นเกศใจสำคัญในการชงกาแฟ เนื่องด้วยกาแฟเท่านั้นละชนิดจะใช้ระดับการบดที่มีความละเอียดแหวกแนวกัน ตั้งอย่างเดียวการบดละเอียดในเครื่องชงกาแฟ Espresso ไปจนถึงการบดหยาบใน French press โดยควรคัดเลือกระดับบดที่เข้ารูปกับการชง เพราะระดับการบดเป็นตัวแปรที่จะระบุทิศล่าช้ารสชาติและกลิ่นสรรพสิ่งกาแฟนั่นเอง วันนี้เราจึงนำระดับการบดแบประเด็นี่ใช่ที่พอเหมาะกับวิธีชงกาแฟมาแนะกัน ดังนี้
การคั่วกาแฟมีกี่ระดับ
การบดกาแฟมีทั้งเปลือง 4 ระดับ ซึ่งเหมาะสมกับเครื่องชงที่แตกต่างกัน  ได้แก่

  • เมล็ดกาแฟบดหยาบ (Coarse grind)

    ลักษณะจะมีความเป็นก้อนอยู่บ้าง คล้ายๆ กับดินปลูกต้นไม้ ด้วยการบดแบบนี้ เหมาะสำหรับการชงแบบ French Press เพราะว่าเป็นการชงกาแฟแบบแช่ที่กรองเอากากกาแฟออกจากน้ำด้วยตะแกรง ขณะที่ใช้แบบละเอียดยิบเกินไปจะเนรมิต ให้ตะกอนหรือผงกาแฟลอดผ่านแผ่นกรองออกมาได้สบาย  ยิ่งไปว่านั้นนี้ กาแฟบดหยาบยังนิยมใช้กับการชงแบบสกัดเย็น (Cold Brew) เพราะ เพราะต้องแช่น้ำนานการใช้แบบหยาบจะช่วยเหลือให้กาแฟไม่ขมถมเถเกินไป รวมทั้งใช้กับเครื่องชงกาแฟสุญญากาศ

  • เมล็ดกาแฟบดปานกลาง

    เหมาะสำหรับการชงแบบดริป (Pour Over) หรือการชงแบบ Filter Brewers ที่ใช้กระดาษกรอง แล้วเติมน้ำร้อนให้ซึมซาบทะลุกาแฟ เพราะจะไม่หยาบไปจนน้ำซึมซาบลอดกะทันหัน หรือละเอียดยิบไปจนลงมือให้น้ำซึมซับช้า ยิ่งไปว่านั้นนี้ยังเหมาะเพื่อที่จะการใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบดริปที่ปฎิบัติงานงานด้วยระบบอัตโนมัติ กับใช้แผ่นกรองที่มีรูปร่างก้นแบน ขนาดนั้นถ้าพึงประสงค์ใช้กับแผ่นกรองรูปกรวย ควรบดเมล็ดกาแฟให้มีความละเอียดเพิ่มขึ้น (medium fine grind)

  • เมล็ดกาแฟบดละเอียดยิบ

    เหมาะกับการสกัดกาแฟโดยใช้แรงดันความร้อนที่ระเหยผ่านกาแฟ อย่างการชงแบบ Moka Pot เพราะจะสนับสนุนให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นตามสไตล์สรรพสิ่งเครื่องชงนี้ ขนาดนั้นแรงดันสิ่งของ Moka Pot ยังไม่เยอะแยะเท่าเครื่องเอสเพรสโซ่ ครั้นแล้วจึงไม่ควรบดละเอียดยิบบานเบอะจนเกินไป ยิ่งไปว่านั้นนี้ยังเหมาะสำหรับการใช้กับหม้อต้มกาแฟเอสเพรสโซ พร้อมด้วยเครื่องชงกาแฟแบบหยดบางรุ่น (พร้อมตัวกรองทรงโคน)

  • เมล็ดกาแฟบดละเอียดยิบเหลือล้น

    เหมาะสำหรับเครื่อง Espresso ที่ใช้แรงดันสูงอย่างยิ่งมาก เพราะเครื่องชงนี้จะมีแรงดันที่สูงว่อน ดันน้ำทะลุทะลวงกาเเฟ ซึ่งเป็นการใช้ปริมาณน้ำในการชงน้อยกว่าวิธีอื่น กับใช้เวลารวดเร็ส จึงใช้การบดละเอียดเหลือล้นเพื่อให้น้ำลอดกาแฟได้อื้อซ่าสูงสุดเพื่อให้เกิดการสกัดที่เข้มข้นมากมายนั่นเอง

    แค่นี้ก็คัดเลือกรูปแบบการบดได้เหมาะกับเครื่องชงด้วยกันรูปแบบความชื่นชอบได้แล้ว เพื่อให้คอกาแฟที่ไม่ค่อยมีเวลา อาทิ เช่นบุคลากรออฟฟิซที่มีรูปแบบการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ หรือนิยมชมชอบกาแฟที่เข้มข้น แนะนำใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบเอสเพรสโซ่ ซึ่งบางรุ่นมีฟังก์ชั่นบดเมล็ดให้อัตโนมัติพร้อมชงกาแฟแบหัวข้อี่เราปรารถนาให้เสร็จสรรพได้ในเวลาไม่นานนั่นเองค่ะ ทุ่นเวลาไปได้อีกเยอะ แถมได้ลิ้มรสกาแฟหอมกรุ่นเพราะด้วย
    คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว

    Tags : เครื่องชงกาแฟ