คุณสมบัติข้าวหอมมะลิแล้วก็ชี้แนะข้าวไทยที่ควรจะมีไว้ติดครัว คุณลักษณะของข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิที่นิยมปลูกแล้วก็บริโภคกันอย่างแพร่หลายคือชนิด ขาวดอกมะลิ 105 รวมทั้ง ชนิด กข.15 ความหอมของ
ข้าวหอมมะลิ เกิดขึ้นได้เนื่องมาจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซึ่งเป็นสารที่ระเหยหายไปได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมที่ดีจำต้องเริ่มตั้งแต่ การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาข้าวเปลือกการสีข้าว และการเก็บรักษาข้าวที่สีเป็นระเบียบแล้วการจะรักษาความหอมของข้าวเอาไว้ต้องบากบั่นหลบหลีกสภาพแวดล้อมที่ร้อน อบอ้าว และก็มีความชุ่มชื้นสูง การตากแดดหรือใกล้สถานที่ร้อนจัดเป็นระยะเวลานานๆเป็นเรื่องที่ควรหลบหลีกเป็นอย่างมากสภาวะที่สมควรคือที่ที่มีอากาศค่อนข้างเย็น มีการถ่ายเทของอากาศดี ความชื้นไม่สูง
ข้าวหอมใหม่ (NEW CROP) ซึ่งก็คือข้าวหอมที่พึ่งพิงเก็บเกี่ยวมาได้สักระยะหนึ่ง แล้วก็มีการดูแลอย่างยอดเยี่ยม ก่อนที่จะเอามาบริโภค ข้าวหอมใหม่จะให้ความหอมขณะหุงต้ม ซึ่งเป็นคุณทรัพย์สินพิเศษที่ไม่เหมือนกับข้าวจำพวกอื่นๆยิ่งไปกว่านี้ข้าวหอมที่หุงแล้ว ยังมีลักษณะนุ่มเหนียว มียาง เกาะตัวกันพอเหมาะพอควร มีรสชาติอร่อย
ข้าวหอมที่เก็บไว้นานขึ้น (ข้าวเก่า) คือ ข้าวที่เก็บเกี่ยวมาแล้วเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน 5-6 ข้างขึ้นไป ความหอมจะเจือจางลง รวมถึงความนิ่มเหนียวต่ำลงด้วย เมื่อนำข้าวหอมนี้มาหุงจำเป็นจะต้องใช้จำนวนน้ำเพิ่มมากขึ้นกว่าข้าวใหม่ ถึงแม้ว่าความหอมจะต่ำลงไปแต่ว่ายังคงมีรสชาติอร่อยดังเดิม ส่วนความนิ่มนวลนั้น แม้จะลดน้อยลงบ้างเมื่อเทียบกับข้าว-หอมใหม่ แต่ว่าก็ไม่ร่วนกระด้างเหมือนข้าวประเภทอื่นๆ
เครื่องใช้ไทยแต่ละจำพวก ให้สารอาหารเด่นๆ อะไรบ้าง ข้าวหอมมะลิ : ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวจำพวกที่นิยมรับประทานกันมาก ด้วยรสที่อร่อย มีความนุ่มรวมทั้งกลิ่นหอมหวน แม้กระนั้นข้าวจำพวกนี้ก็ถูกขัดสีจนไม่เหลือประโยชน์เหมือนกับข้าวเจ้า สารอาหารจำนวนมากก็คือ คาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน วิตามินบี 1 รวมทั้ง วิตามินบี 2 ผสมอยู่เพียงเล็กน้อยแค่นั้น
ข้าวกล้อง : ข้าวประเภทนี้จะกระทำการสีคัดออกเฉพาะเปลือกเท่านั้น โดยเยื้อห่อเมล็ด รวมทั้งจมูกข้าวนั้นยังอยู่ ทำให้มีโปรตีน และเส้นใยอาหารมากยิ่งกว่าข้าวขาว ช่วยลดปัญหาท้องผูกได้ นอกเหนือจากนี้ยังมีไนอะซีนช่วยทำนุบำรุงระบบประสาทรวมทั้งผิวหนัง มีวิตามินบีรวม คุ้มครองป้องกันโรคต่างๆอาทิเช่นเหน็บชา มีแคลเซียมแล้วก็ธาตุฟอสฟอรัส บำรุงกระดุกแล้วก็ฟัน ไขมันในข้าวกล้องยังเป็นไขมันที่ดีอีกด้วย
ข้าวซ้อมมือหอมนิล : ถึงแม้ส่วนประกอบหลักของข้าวกล้องหอมนิลจะเป็นคาร์โบไฮเดรต เหมือนกับข้าวจำพวกอื่นๆแต่จุดแข็งก็คือคาร์โบไฮเดรตในข้าวจำพวกนี้ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งดีต่อสุขภาพ นอกนั้นยังมีเส้นใยในปริมาณที่สูงมากช่วยลดไขมันที่ไม่ดีในหลอดเลือด เส้นใยสูงช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย นอกเหนือจากนี้ยังมีวิตามินและแร่หลายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบีรวม แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็กในข้าวซ้อมมือหอมนิลมีธาตุเหล็กในจำนวนที่สูงกว่าข้าวซ้อมมือทั่วๆไปถึง 30เท่า มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนั้นยังมีการเรียนรู้พบว่าหารับประทานเป็นประจำจะช่วยสร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ : ข้าวไรซ์เบอร์ปรี่เป็นข้าวพันธ์ผสม ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล รวมทั้งข้าวขาวดอกมะลิ105 ข้าวประเภทนี้กำลังเป็นที่ชื่นชอบในท้องตลาด ข้าวชนิดนี้ขึ้นชื่อลือนามเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ และก็มีเส้นใยในจำนวนที่สูงช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ไขมันในหลอดเลือด นอกเหนือจากนั้นยังช่วยสำหรับในการควบคุมน้ำหนักได้
ข้าวซ้อมมืองอก : ข้าวกล้องงอกเป็นข้าวที่เพาะให้แตกออกขึ้นมาเพียงแต่ประมาณ 1มิลลิเมตร จะมีสารกาบาในปริมาณที่สูงกว่าข้าวธรรมดาถึง 15เท่า ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดการเสี่ยงสำหรับการเป็นโรคความจำเสื่อม มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินอีช่วยทำให้ผิวเต่งตึง นอกนั้นยังมีสารที่ช่วยลดอารมณ์รำคาญในวัยทอง ส่วนเรื่องใยอาหารก็ไม่แพ้ข้าวซ้อมมือประเภทอื่นเลย
ข้าวที่อยู่ในอาหารทุกๆมื้อของเรา ถ้าเกิดวันนี้เราแปลงจากการรับประทานข้าวขาวขัดสี มารับประทานข้าวจำพวกอื่น หรือทานผสมกัน ก็จะได้ประโยชน์ไม่แพ้การทานเมล็ดพืชประเภทอื่นเลยที่เดียว เพียงแค่แปลงชนิดข้าวที่กิน สุขภาพของพวกเราจะดีขึ้นอย่างแน่แท้
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ข้าวหอมมะลิ 105Tags : ข้าวหอมมะลิ,ข้าวหอมมะลิ 105,ข้าวหอมมะลิ ราคา
