ชนิดเครื่องใช้กระทะ ความแหวกแนว - วิธีการใช้ - คัดเลือกอันไหนดีโหยทำอาหารเป็น เฉพาะเลือกสรรกระทะคู่ใจไม่ถูก ยังไม่รู้ว่ากระทะขนาดนั้นละชนิดใช้เช่นใด? อุปสรรคหมู่นี้จะหมดไป เนื่องจาก เราได้ประมวลข้อมูลชนิดสรรพสิ่งกระทะ ความแตกต่าง เกร็ดใช้ คัดเลือกอันไหนดี มาเคลียร์ให้ชัด! พร้อมบอกอย่างหมดเปลือก อ่านแล้วใช้ง่าย ใช้เป็น ยิ่งกว่าเชฟกระทะเหล็ก
กระทะมีกี่แบบกันนะ?โดยทั่วๆ ไปจะแบ่งเป็น 2 สไตล์ คือรูปแบบธรรมดา พร้อมด้วยสไตล์เคลือบ
กระทะปกติธรรมดากระทะปกติธรรมดาหมายความว่ากระทะที่เราใช้กันมาตั้งขนาดนั้นโบราณ อายุข้าวของเครื่องใช้การใช้งานนาน สนนราคาไม่แพง ร้อนเร็วมาก ตรวจดูแลบำรุงพึงพอใจษาง่าย กระทะมีหลายขนาดทำได้ใช้ทำอาหารในปริมานมากได้ เท่านั้นอาหารจะติดกระทะมากกกว่าสไตล์เคลือบ กระทะธรรมดาจะมีทั้งดับ 5 ชนิด คือ
- กระทะเหล็ก
- กระทะทองสัมฤทธิ์
- กระทะอลูมินัม
- กระทะกริลล์อลูมินัม
- กระทะสเตนเลส
กระทะแบบเคลือบกระทะสไตล์เคลือบ คือการนำกระทะรูปแบบธรรมดามาเคลือบสาร Non-stick เป็นเหตุให้อาหารไม่ติด
กระทะ ทำอาหารได้โดยไม่ต้องสวมน้ำมันมาก ๆ หรือจะเอามาปิ้งย่างก็ยังได้ พอเหมาะกับกลุ่มสุขภาพที่ไม่ชมชอบน้ำมันเป็นยิ่งนัก แถมยังทำความสะอาดได้ง่าย แต่ต้องใช้อย่างทะนุบำรุงคงไม่เข้าทีกับคนที่ต้องใช้ความเร็วไวในการทำอาหาร กับกระทะเคลือบโดยมากมีค่าที่สูงกว่ารูปแบบธรรมดา กระทะสไตล์เคลือบจะมีทั้งหมด 2 ชนิด คือ
- กระทะเทฟลอน
- กะทะเคลือบหินอ่อน
- กระทะเหล็ก
กระทะเหล็กกระทะเหล็ก มีลักษณะที่หนาทำให้ร้อนช้า แค่นั้นว่าร้อนนาน ด้วยกันมีการกระจายความร้อนที่เป็นปกติ มีความคงทนเป็นเลิศ ให้ความร้อนจัด จึงพอเหมาะกับการทอดยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอดที่ใช้น้ำมันเยอะ ๆ เท่านั้นในสมัยปัจจุบันความชื่นชอบของใช้กระทะเหล็กก็น้อยลงไปด้วยเหตุว่าค่าที่สูงด้วยกันน้ำหนักที่มาก
กระทะทองเหลืองกระทะประเภทนี้ทุกคนจะคุ้นเคยตากันดีกับขนมประเทศไทย เนื่องมาจากชนิดสรรพสิ่งกระทะทองเหลืองมีการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ และมีรูปร่างคล้ายหม้อ จึงเหมาะกับการกวนขนม ทำให้ขนมออกมางดงาม เพราะไม่ค่อยติดกระทะ อีกทั้งการคัดเลือกใช้กระทะทองเหลืองนั้นยังเข้ารูปกับการทอดพร้อมทั้งผัดด้วย อย่างเดียวด้วยส่วนสัดที่ใหญ่จึงไม่ค่อยเหมาะสมมากน้อยแค่ไหน
กระทะอลูมิเนียมเป็นกระทะที่เหมาะกับคนที่ชอบความคล่องสะบายมาก ด้วยเหตุว่าร้อนฉับพลันพร้อมทั้งมีน้ำหนักเบา เข้ารูปกับการผัด ใครมุ่งหวังโชว์ลีลาการผัดรูปแบบจัดเต็มควรใช้กระทะชนิดนี้เลย อย่างเดียวไม่เหมาะกับการทอดเนื่องด้วยจะเป็นเหตุให้อาหารติดกระทะได้ง่าย
กระทะสเตนเลสสำหรับสายสืบผัด เข้าทีกับกระทะรูปแบบสเตนเลสสูงสุด เหตุเพราะ กระทะจำพวกนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ จึงใช้ทำอาหารผัดได้หลายชนิด อีกทั้งกระทะสเตนเลสมีความทนทานสูง ไม่เป็นสนิม ขนาดนั้นไม่ควรใช้ทอดด้วยเหตุว่าอาหารจะติดกระทะได้ง่าย
กระทะเคลือบเทฟลอนล่า Healthy เหมาะสมมากกับกระทะประเภทนี้ เนื่องมาจากกระทะเทฟลอนเป็นกระทะมีสารเคลือหลักสำคัญำให้อาหารไม่ติดกระทะ จึงอาจจะใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยหรือจะไม่ใช้เลยก็ย่อมได้! พร้อมทั้งยังทำอาหารได้ทั้งผัดทั้งทอดได้เนื่องด้วย เพียงนั้นสารที่เคลือบบนผิวกระทะเทฟลอนมีข้อจำกัดในการทนความร้อน ถ้าใช้ความร้อนสูงมากจนเกินไปพร้อมทั้งเป็นเวลานานก็จะทำเอาสารเคลือบเสื่อมสภาพด้วยกันทำเอาอาหารติดกระทะได้
กระทะเคลือบหินอ่อนมีคุณสมบัติเหกรนกระทะเทฟลอน เท่านั้นมีความทนทานกว่า ไม่เป็นอันตรายกว่า ให้ความร้อนช้ากว่ากระทะเทฟลอน แค่นั้นทนความร้อนได้มากกว่า พร้อมด้วยเก็บความร้อนไว้ได้นาน อย่างเดียวสนนราคาจะสูง
เก็บพึงพอใจษากระทะคู่ใจ ยังไงให้อยู่นานควรล้างทำความสะอาดให้ดี โดยไม่ขัดแรงจนเกินไปเพราะว่าไม่แน่อาจเป็นเหตุให้กระทะที่มีสารเคลือบหลุดลอกออกไปได้ และควรเช็ด
กระทะคู่ใจให้ร่วงโรยลงมือนเก็บ กับควรเก็บไว้ในที่ร่วงโรย ส่วนกระทะที่มีจังหวะเกิดสนิมเช่น กระทะเหล็ก ควรใช้น้ำมันทาบาง ๆ บนผิวกระทะเพื่อปกป้องสนิม แค่นี้เจ้ากระทะคู่ใจก็จะอยู่คู่ครัวเราไปอีกนาน
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
กระทะเทฟล่อนTags : กระทะเทฟล่อน
