คุณลักษณะข้าวหอมมะลิและก็ชี้แนะข้าวไทยที่ต้องมีไว้ติดห้องครัว คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิที่นิยมนำมาปลูกรวมทั้งบริโภคกันอย่างมากมายเป็นประเภท ขาวดอกมะลิ 105 แล้วก็ จำพวก กข.15 ความหอมของ
ข้าวหอมมะลิ เกิดจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซึ่งเป็นสารที่ระเหยหายไปได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมที่ดีต้องเริ่มตั้งแต่ การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาข้าวเปลือกการสีข้าว แล้วก็การเก็บรักษาข้าวที่สีเป็นระเบียบแล้วการจะรักษาความหอมของข้าวเอาไว้ต้องบากบั่นหลีกเลี่ยงสิ่งแวดล้อมที่ร้อน อบอ้าว รวมทั้งมีความชื้นสูง การผึ่งแดดหรือใกล้สถานที่ร้อนมากเป็นเวลานานๆเป็นเรื่องที่ควรหลบหลีกเป็นอย่างมากสภาวะที่สมควรคือที่ที่มีอากาศค่อนข้างจะเย็น มีการระบายของอากาศดี ความชื้นไม่สูง
ข้าวหอมใหม่ (NEW CROP) ซึ่งก็คือข้าวหอมที่พึ่งพิงเก็บเกี่ยวมาได้สักระยะหนึ่ง และมีการดูแลอย่างดี ก่อนที่จะเอามาบริโภค ข้าวหอมใหม่จะให้ความหอมขณะหุงหาอาหาร ซึ่งเป็นคุณโภคทรัพย์พิเศษที่ไม่เหมือนกับข้าวประเภทอื่นๆนอกจากนั้นข้าวหอมที่หุงแล้ว ยังมีลักษณะนุ่มเหนียว มียาง เกาะตัวกันพอเหมาะพอควร มีรสชาติอร่อย
ข้าวหอมที่เก็บไว้นานขึ้น (ข้าวเก่า) เป็น ข้าวที่เก็บเกี่ยวมาแล้วเก็บไว้เป็นระยะเวลาที่ยาวนาน 5-6 ข้างขึ้นไป ความหอมจะเจือจางลง แล้วก็ความนุ่มเหนียวลดลงด้วย เมื่อนำข้าวหอมนี้มาหุงจำเป็นจะต้องใช้จำนวนน้ำเยอะขึ้นเรื่อยๆกว่าข้าวใหม่ แม้ความหอมจะลดน้อยลงไปแต่ยังคงมีรสชาติอร่อยเหมือนเดิม ส่วนความละมุนละไมนั้น แม้จะลดลงบ้างเมื่อเทียบกับข้าว-หอมใหม่ แม้กระนั้นก็ไม่ร่วนกระด้างเหมือนข้าวชนิดอื่นๆ
สิ่งของไทยแต่ละจำพวก ให้สารอาหารเด่นๆ อะไรบ้าง ข้าวหอมมะลิ : ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวชนิดที่นิยมกินกันมาก ด้วยรสชาติที่อร่อย มีความอ่อนนุ่มรวมทั้งกลิ่นหอมยวนใจ แม้กระนั้นข้าวประเภทนี้ก็ถูกขัดสีจนถึงไม่เหลือประโยชน์เหมือนกับข้าวเจ้า สารอาหารจำนวนมากก็คือ คาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน วิตามินบี 1 รวมทั้ง วิตามินบี 2 ผสมอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ข้าวกล้อง : ข้าวจำพวกนี้จะทำสีเอาออกเฉพาะเปลือกเท่านั้น โดยเยื้อห่อหุ้มเมล็ด และก็จมูกข้าวนั้นยังอยู่ ทำให้มีโปรตีน และก็ใยอาหารมากกว่าข้าวขาว ช่วยลดปัญหาท้องผูกได้ ยิ่งไปกว่านี้ยังมีไนอะซีนช่วยบำรุงระบบประสาทและผิวหนัง มีวิตามินบีรวม ปกป้องโรคต่างๆเป็นต้นว่าเหน็บชา มีแคลเซียมและก็ธาตุฟอสฟอรัส บำรุงกระดุกและก็ฟัน ไขมันในข้าวกล้องยังเป็นไขมันที่ดีอีกด้วย
ข้าวกล้องหอมนิล : แม้องค์ประกอบหลักของข้าวกล้องหอมนิลจะเป็นคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับข้าวจำพวกอื่นๆแต่ลักษณะเด่นก็คือคาร์โบไฮเดรตในข้าวประเภทนี้ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งดีต่อร่างกาย นอกจากนั้นยังมีเส้นใยในปริมาณที่สูงมากช่วยลดไขมันที่ไม่ดีในหลอดเลือด ไฟเบอร์สูงช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ยิ่งไปกว่านี้ยังมีวิตามินและก็ธาตุหลายหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบีรวม แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็กในข้าวกล้องหอมนิลมีธาตุเหล็กในจำนวนที่สูงกว่าข้าวซ้อมมือทั่วไปถึง 30เท่า มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ยังมีการศึกษาพบว่าหารับประทานเสมอๆจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิต้านทาน
ข้าวไรซ์เบอร์ปรี่ : ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวพันธ์ผสม ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล และก็ข้าวขาวดอกมะลิ105 ข้าวประเภทนี้กำลังได้รับความนิยมในท้องตลาด ข้าวจำพวกนี้ขึ้นชื่อลือชาเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็มีเส้นใยในปริมาณที่สูงช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ไขมันในเส้นโลหิต นอกนั้นยังช่วยสำหรับเพื่อการควบคุมน้ำหนักได้
ข้าวกล้องแตกหน่อ : ข้าวซ้อมมือแตกออกคือข้าวที่เพาะให้แตกหน่อขึ้นมาเพียงแต่ราวๆ 1มม. จะมีสารกาบาในปริมาณที่สูงกว่าข้าวธรรมดาถึง 15เท่า ช่วยทำนุบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงสำหรับในการเป็นโรคความจำไม่ดี มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินอีช่วยทำให้ผิวเต่งตึง นอกจากนั้นยังมีสารที่ช่วยลดอารมณ์อารมณ์เสียในวัยทอง ส่วนเรื่องใยอาหารก็ไม่แพ้ข้าวซ้อมมือจำพวกอื่นเลย
ข้าวที่อยู่ในอาหารทุกๆมื้อของเรา แม้วันนี้เราเปลี่ยนจากการทานข้าวขาวขัดสี มารับประทานข้าวประเภทอื่น หรือทานผสมกัน ก็จะได้ประโยชน์ไม่แพ้การทานเมล็ดพืชจำพวกอื่นเลยที่เดียว แค่เปลี่ยนแปลงชนิดข้าวที่รับประทาน สุขภาพของเราจะดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ข้าวหอมมะลิ ราคาTags : ข้าวหอมมะลิ
