ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คัดเลือกแบบไหนทำอาหารอร่อย งกนิดหน่อย ลูกไม่เป็นอันแบรนด์ย ถึงแม้ว่าเด็กอายุขวบปีขึ้นจะกินอาหารหลากหลายโดยประมาณกับผู้ใหญ่ แต่รสชาติก็ยังไม่ควรจัดเกินไป อุปการะแม่เป็นได้คัดเลือกใช้เครื่องปรุงรสอย่าง ซีอิ๊วขาว ใช่ไหมซอสปรุงรส มาช่วยเหลือปรุงรสชาติกับกลิ่นให้ดูน่ากินยิ่งขึ้นหาได้ เนื่องด้วยการคัดเลือก
เครื่องปรุงรสเค็มประเภทใดประเภทหนึ่ง ใส่ในปตอนหลังาณที่เพียงพอเหมาะ ไม่จำเป็นจะต้องเติมครเหตุการณ์ั้งซีอิ๊วขาว พร้อมกับซอสปรุงรสในจานบันทึกเดียว เนื่องจากกลัวว่าจะไม่เอร็ดอร่อย แล้วจะคัดเลือกใช้ไหนดีระหว่างซีอิ๊วขาว กับซอสปรุงรส
>> ซีอิ๊วขาว กับซอสปรุงรสแตกต่างอย่างไรตามบัญญัติเครื่องใช้คณะกรรมาธิการภัตพร้อมกับ กำหนดเร็ว้ว่า ซีอิ๊วขาวพร้อมทั้งซอสปรุงรส แสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นสิ่งเหลวได้จากการแบ่งโปรตีนข้าวของเครื่องใช้ถั่วเหลือหยุดยั้ง้วยการหมักพร้อมด้วยวิธีอื่นที่เข้าที พร้อมกับจะเสด้านหลังแต่งรหรือสีหรอก็ได้ หากบรรยายให้เข้าใจเรียบง่ายถึงความแหวกแนวข้าวของเครื่องปรุงรสทั้งสองจำพวก ดังนั้น
:: ซีอิ๊วขาว คือว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกจากการหมักถั่วเหลืองให้เกิดขบวนการแยกย่อยสลายตามเทพนิรมิตจนได้น้ำสีดำใส รสเค็ม มีกลิ่นถั่วแระแน่ชัด นิยมใช้ปรุงรสในอาหารจีนแคงทนถาวรน้ำปลาหรือเกลือ
:: ซอสปรุงรส หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้ดำเนินการสกัดโปรตีนในถั่วเหลืองจากเมล็ดถั่วเหลือง หรือไม่กากถั่วเหลือยับยั้ง้วยสารเคมีหรือกรดเข้มข้น น้ำสีดำ มีกรณีข้นกว่าซีอิ๊ว ให้รสเค็มกว่า จึงนิยมใช้เหยาะเนื่อยกเลิก้วยเพิ่มรสอาหารให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น หรือนำไปหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงสุก
>> ซีอิ๊วขาวสไตล์ไหน คุณภาพดี ปรุงรสแซบคนจีนใช้ ซีอิ๊วขาว เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสเค็มมาช้านาน จึงมีชื่อเรียกน้ำสีดำๆที่ทำจากถั่วเหลืองนี้ว่า “ซีอิ๊ว” ในบ้านเรือนเราแบ่งซีอิ๊วออกเป็น 4 ชนิดหลักๆ คือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำซอสปรุงรส พร้อมทั้งซีอิ๊วดำหวาน ซึ่งใช้กรรมเคล็ดลับผลิตใกล้เคียงกันคือ นำเมล็ดถั่วเหลืองมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า แล้วนำมารวบรวมทันที้ในเขตแดนสั่งการอุณหภูมิ 25-35 °C พร้อมด้วยอาการถ่ายออกสบายกะทันหัน้นาน 24 hourเพื่อที่จะให้ราขึ้นดี พินิจว่าจะเกิดใยราสีขาวกลบเกลี่ยอยู่ด้านหน้า หลังจากนั้นบ่มต่อจากนั้นอีก 3 กลางวันจนใยรากลายเป็นสีเหลืองปนเขียว หรือที่คนญี่ปุ่นอื้นว่าโคจิ
ต่อจากนั้นคือกรรมวิธีหมัก หรือว่าโมโรมิ ด้วยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโคจิ แล้วไปบ่มรวดเร็ว้ที่อุณหภูมิ 35-45 °Cช้านาน 1 ปี เพื่อจะให้ได้กลิ่นพร้อมทั้งรสชาติดี ความอร่อยเครื่องใช้ซีอิ๊วขาวจึงขึ้นอยู่ระยะเวลาการบ่มเป็นหลัก หลังจากนั้นจึงนำมาแยกกากด้วยสารเคมีเพื่อแยกซีอิ๊วออกมา
ซอสปรุงรส ทำการนเติมห้วยเกลือลงไปใหม่ด้วยว่าทำซีอิ๊วน้ำสอง ที่มีคุณภาพเส็งเคร็ง
ระยะคุณแม่เห็นฉลากข้างขวดซีอิ๊วขาวเขียนว่า “สูตร 1” “สูตร2” และ “สูตร3” ประมาณถึงปริมาณครั้งในการหมัก ซึ่งซีอิ๊วขาวสูตร 1 จะมีคุณภาพมากมากมาย รอบรู้ใช้ได้ทั้งปรุงรสอาหาร และเหยาะจิ้ม ยุคปัจจุบันในท้องตลาดมีซีอิ๊วขาวให้คัดเลือกเต็มเปี่ยม แอดมินขอยกแบบอย่างมา 3 สไตล์ ได้แก่ ซีอิ๊วขาวทั่วไป (หรือบางคนเรียกว่าซอสฝาขาว) ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาวพรีเมี่ยม ด้วยกันซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ ลองมาเปรียบเทียบส่วนประกอบ และข่าวคราวพวกโภชนาการ แล้วพบข่าวคราวครั้นแล้ว
จากข่าวข้างต้นปะว่า ซีอิ๊วขาวที่ดีควรมีปเชิงาณถั่วเหลืองใช่ไหมกากถั่วเหลืองมาก กับใช้เวลาหมักนาน เพื่อให้ให้ได้รสเค็มตามธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่ม มอสะดุดูซีอิ๊วขาวสูตรหมัก 12 เดือนมีสีน้ำ
ซอสปรุงรสดำเข้มกว่าชนิดอื่น มีคุณภาพดี แต่สนนราคาค่อนข้างจะสูงพร้อมทั้งไม่มีข้อมูลระบุถึงปท้ายาณโซเดียม ถ้าลื้อแม่จะใช้ควรชิมรสชาติทำนพร้อมกับใช้แต่ทว่ากระแบะมือ
อะไหล่ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ที่นิยมใช้ในห้องครัวเรือน ใช้วัตถุปรุงตกแต่งน้อย แต่มีโซเดียมสูง ซอสปรุงรสจึงควรใช้ปหางาณน้อย ช่วงที่ซีอิ๊วขาวสูตรโลโซเดียมมีความขี้เหนียวน้อยกว่า แต่ใช้วัสดุปรุงตกแต่งและสารแชั่วกาลนานความหวาน ทั้งยังใช้กะบาลน้ำเชื้อถั่วเหลืองแทนการหมักถั่วเหลืองตามธรรมชาติ ฉะนั้นน่าจะเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่มีปัญหาเหตุการณ์ไตพร้อมทั้งความดันโลหิตสูง มากกว่าใช้กับเด็ก ดำเนินงานนตกลงใจคุณแม่ควรวินิจฉัยส่วนประกอบให้ถี่ถ้วนเนรมิต น
Tags : ซอสปรุงรส,ซอส
