กล้วยตาก แรกเริ่มเป็นการเก็บกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยภูมิปัญญาแบบพื้นบ้านเรือน ยุคปัจจุบันกลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก อย่างเดียวหลายคนไม่กล้ากิน เนื่อติดขัด้วยกลัวอ้วน มาลองมอยับยั้งูเรื่องจริงของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? พร้อมกับ ตากเช่นใด? - กล้วยที่นิยมใช้กัน คือ กล้วยน้ำว้าจำพวก มะลิอ่อง ซึ่งเป็นพันธุ์ที่โตรวดเร็ว มีความต้านทานโรคพร้อมด้วยแมลง ให้ผลเหลือล้น เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง ด้วยกันไม่มีเมล็ด ถือได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันล้นหลามใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม โด่งดังในเรื่องราวของความอร่อย มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปขายทั่วประเทศ รวมถึง แหวกแนวประเทศ ด้วย
- กรรมวิธีการทำ แบบเรียบง่ายคือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้ายับยั้ง้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยงวดทั้งสอติดขัด้าน บรรจุภาชนะประมวลไว้กินได้เลย
- ยุคปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาเอาใจช่วย ให้ผลิตได้บานเบอะขึ้น รวดรวดเร็วขึ้น พร้อมกับสะอาดไร้ไอเท็มปนเปื้อนเยอะจัดขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ เป็นต้น
- มีการพัฒนาสินค้าในหลายรูปแบบ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต เป็นต้น
ผลประโยชน์ของกล้วยตาก
- ประโยชน์ของกล้วยตาก ก็คือ คุณประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ ด้วยเหตุว่ากล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่โดยประมาณ 60% เอาไปตากแห้งแล้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญหมดลมหายใจไปบ้าง เช่น วิตามินC เนื่องจากวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน ขนาดนั้นสารอาหารอื่นแล้วก็มีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส กับ กลูโคส ในปด้านหลังาณเข้ารูปที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย กับสมอง ซึ่งร่างกายเป็นได้นำไปใช้ได้ทันที นักกีฬาไทยที่ต้องใช้ความอึด พร้อมทั้งประสงค์พลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเคงทนถาวรนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แทน powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากแหวกแนวประเทศ
- กล้วยมี ล่าใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะช่วยให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) ช่วยเหลือในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายไม่บวมน้ำ พร้อมด้วยความดันโลหิตไม่สูง ลดอัตราการเสี่ยงโรคเกศใจวาย จารชนโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโทนิน (Serotonin) ช่วย เป็นเหตุให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายชนิด ที่อาจ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเหลือชะลอความแก่ได้
คำถามที่ได้รับความนิยม : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานโดยประมาณ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจจะได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกะทัดรัดน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- ดังนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด เพียงแค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ หัวเรื่อง กล้วยตากแห้งเหี่ยวๆ แบนๆ แถมแซบจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายตอน(ภาคละลูก) กว่าจะอิ่ม ถ้าเป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่นอนครับ
หมายเหตุ- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 ประเภท คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 ส่วน ก็ครบแล้ว เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยตาก,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
