มาทำ กล้วยตาก ขนมกินเล่นแบบบ้าน ๆ กันเถอะกล้วยเหลือ ๆ ที่ได้มาเป็นของฝากอย่าเพิ่งทิ้ง เรามีเกร็ดจัดการให้เป็นขนมกินเล่น ไม่ต้องล่วงลับตังค์สักบาทที่อยู่อาศัยไหนมักจะจะประสบปมปัญหาซื้อกล้วยน้ำว้าเป็นหวี ๆ มากินทีไรก็ไม่เคยจะหมด เหลือทิ้งเป็นประจำ ไม่ใช่หรือก็มีคนหิ้วมาฝากจากสวนเป็นเครือ ๆ พอเริ่มสุกก็กลัวว่าจะเน่า ถ้าท่านใดไม่อยากทิ้งนำมาทำนี่เลย กล้วยตาก ที่ถือว่าเป็นขนมประเทศไทยกินเล่นที่ฮิตเสมอเหมือนกันนะคะ กินเล่น ๆ เพลิน ๆ เวลานั่งทำงาน พิจารณาโทรทัศน์ หรือพกไปกินในรถ ถ้าเมื่อไหร่มีกล้วยน้ำว้าแก่งอมเหลือก็จัดการได้เงินเสเลยนะคะ
ไอเท็มที่ต้องเตรียม- กล้วยน้ำว้าแก่
- เกลือป่น
- น้ำ
เคล็ดลับทำกล้วยตาก- ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำจัดตั้งลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำสวมโอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ปผ่านรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
- ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานราวๆ 5 วัน และหมั่นคอยแปลงกลับด้านอยู่เสมอ
- ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้หลอมละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ต่อจากนั้นนำกล้วยเข้าประจำที่เรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
- เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว สวมกล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท ติดตั้งทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเรียบเรียงสวมใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำกล้วยตากให้อร่อย- กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยปราศจากรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ
- การประมวลกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เรียบเรียงใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ปกป้องรักษาไม่ให้กล้วยดำ ปกป้องรักษาแมลง และเพื่อความสะอาด
ผลประโยชน์ของกล้วยตาก[/url][/b]
- ผลของกล้วยสุก เอาไว้ทานเป็นลูกๆ หรือบางคนก็นำมาทำเป็นกล้วยบวชชี ทำกล้วยตาก ทำกล้วยเชื่อม ทำกล้วยบด กล้วยอบน้ำผึ้ง กล้วยปิ้ง ขนมกล้วย ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮดวีท เค้กกล้วย กล้วยน้ำว้าคลุกมะพร้าว ไอศกรีมกล้วยบวชชี ไอศกรีมแท่งกล้วยบวชชี เรื่อง กล้วยดิบหรือกล้วยห่าม ก็นำไปทำ กล้วยทอด กล้วยฉาบ กล้วยอบกรอบ แกงเนื้อสวมกล้วยน้ำว้าดิบ ใช้เป็นเครื่องเคียงกินกับพวกแหนมเนืองได้ ฯลฯ
- เปลือกกล้วย ในกิจธุระของเปลือกด้านในนั้นอาจเอาใจช่วยฆ่าเชื้อจากบาดแผลได้
- ยางกล้วยช่วยเหลือในการห้ามเลือดได้
- ก้านใบกล้วย สนับสนุนลดอาการบวมของฝีได้ และยังสมรรถเอามาทำเป็นของเล่นได้ ทำเป็นม้าก้านกล้วย ปืนก้านกล้วยเป็นต้น หรือจะฝานเป็นสายสืบเล็กๆเอาไว้มัดของก็ได้
- เปลือกกล้วยเอาใจช่วยปรับปรุงผื่นคันที่เกิดจากยุงกัดได้ และช่วยเหลือลดอาการคันไปได้ระดับหนึ่ง
- ศรีษะปลีนำมาทำอาหารไว้รับประทานสนับสนุนลดระดับน้ำตาลในเลือดและเอาใจช่วย บำรุงและขับน้ำนมด้วยว่าคนที่เพิ่งคทะลุลูกได้
- ผลดิบเอามาบดให้ละเอียดทั้งลูกผสมกับน้ำสะอาด รับประทานเพื่อปรับปรุงอาการท้องได้เงินเสได้
- ลำต้นเอามาทำสมุนไพรแผนโบราณได้ ลำต้นอ่อนเอาไปทำอาหารให้หมูกินได้ ลำต้นเทียมเอาไปทำเชือก หรือแนวใยทอก็ได้
- ใบตอง เอาไว้ห่ออาหาร ห่อขนมประเทศไทยแหวกแนวๆ ใช้รองอาหารร้อนในกล่อง ใช้แต่งเติมจานอาหาร เอาไว้ทำกระทง บายศรีก็ได้
Tags : กล้วยตาก,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
