กล้วยตาก กล้วยอบ พร้อมกับสินค้าจากกล้วย ถือเป็นการแปรรูปเพื่อให้สร้างมูลค่าให้แก่กล้วย เป็นพิเศษในบางฤพิศที่มีกล้วยจำหน่ายมากเป็นเหตุให้กล้วยมีราคาถูกลง ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสรรพสิ่งกล้วยที่นิยม ได้แก่ กล้วยตาก กล้วยอบ กล้วยเชื่อม พร้อมทั้งการแปรรูปเป็นองค์ประกอบในอาหารจำพวกอื่นๆ
กล้วยตากกับกล้วยอบมีเปลาะแตกกัน ที่เกร็ดเป็นเหตุให้เหือดแห้ง โดยกล้วยตากจะใช้เฉพาะแสงแดดเอาใจช่วยทำให้แห้งเหี่ยวเท่านั้น ซึ่งอาจจะเป็นตากในที่โล่งหรือตากในตู้อบแสงอาทิตย์ ซึ่งบางหนเคล็ดลับตากในตู้อบบางคนก็เรียกว่า
กล้วยอบเท่าเทียมกัน ส่วนกล้วยอบจะใช้วัสดุอุปกรณ์พิเศษสนับสนุนในการทำให้
เรื่องราวกล้วยตากกล้วยตากที่นิยมรับประทานกันในปัจจุบันนี้ ถูกคิดค้นหามาตั้งเพียงนั้นสมัยโบราณแล้ว เฉพาะที่มีการบันทึกหรือกล่าวถึงกล้วยตากนั้นได้เริ่มมาจากจังหวัดพิษณุโลก ในชื่อเครื่องใช้ “กล้วยตากบางกระทุ่ม” ที่เริ่มเมื่อโดยประมาณปี 2547 โดยมีนางโป๊ว สิงหลักษณ์ ที่อพยพมาจากจังหวัดฉะปลายเทราเป็นผู้คิดสืบหา โดยเริ่มต้นจากการเตัดผ่านาจับจองที่พื้นที่ที่อาศัยเกาะคูเป็นที่พักอาศัย พร้อมทั้งประกอบกิจการงาน ซึ่งขณะนั้นได้ปลูกกล้วยน้ำว้าพันธุ์มะลิอ่องในสวน ซึ่งเป็นกล้วยที่นำมาด้วยจากฉะท้ายเทรา เมื่อกล้วยออกเครือมากจนเหลือกินนั้นจึงได้นำกล้วยมาตากบนเฝือกตากปลา ซึ่งเมื่อรับประทานจะมีรสหอมหวาน ชุ่มช่ำกว่ากล้วยสุกทั่วๆ ไป จึงเริ่มเป็นที่นิยมทำสำหรับรับประทาน
ต่อมามีผู้ริเริ่มทำกล้วยตากด้วยการจำหน่ายขึ้น โดยบุคลที่มีส่วนบุกเบิก พร้อมด้วยพัฒนากล้วยตากเพื่อการค้าขาย ได้แก่ หมอหิรัญ วาทยานนท์ ทีรับราชการเป็นเสนาชอบพอษ์ในขณะนั้น จนถึงปี 2484 มีการผลิต พร้อมทั้งพัฒนากล้วยตากด้วยการค้าขายมากขึ้น โดยมี นายไผ่ และนางเปา เป็นพ่อค้าคนกลางสำคัญ จนกล้วยตากเป็นที่รู้จัก และแพร่กระจายไปสู่พื้นที่อื่นตั้งแค่นั้นนั้นมา
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยตาก- น้ำ 30.60 กรัม
- พลังงาน 266.00 กิโลแคลอรี่
- โปรตีน 2.20 กรัม
- ไขมัน 0.10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 64.10 กรัม
- แคลเซียม 12.00 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 84.00 มิลลิกรัม
- เหล็ก 1.30 มิลลิกรัม
- วิตามิน B1 0.05 มิลลิกรัม
- วิตามิน B2 0.11 มิลลิกรัม
- ตามิน C 3.00 มิลลิกรัม
- กาก 0.70 มิลลิกรัม
ผลดีกล้วยตาก- มีน้ำตานซูโคส กลูโคส ฟรุตโตสเยอะ จะซึมสุ่ร่างกายได้กะทันหัน กินแล้วสดชื่น หายเหนื่อย
- มีกากใยสนับสนุนการขับถ่าย
- มีโปแตสเซียม ชาวยขับน้ำออกจากร่างกายช่วยเหลือคุ้มกันโรคความดันโลหิตสูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคหัวใจวาย จำพวกโลหิตในสมองแตก
- มีโปแตสเซียม ชาวยขับน้ำออกจากร่างกายสนับสนุนคุ้มกันโรคความดันโลหิตสูง ลดอัตราการเสี่ยงโรคศรีษะใจวาย สปายโลหิตในสมองแตก
- เป็นได้ ต่อต้านอนุมูลอิสระ เอาใจช่วยชะลอความแก่
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
กล้วยตากอบน้ำผึ้งTags : กล้วยตาก
