ซีอิ๊วขาว กับดักซอสปรุงรส เลือกรูปแบบไหนทำอาหารอร่อย ขี้เหนียวน้อย ลูกเสถียร ถ้าแม้เด็กอายุขวบปีขึ้นจะกินอาหารหลากหลายคล้ายกับผู้ใหญ่ แต่รสชาติก็ยังไม่ควรจัดเกินไป แกแม่รอบรู้คัดเลือกใช้เครื่องปรุงรสอย่าง ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส มาเอาใจช่วยปรุงรสชาติกับกลิ่นให้ดูน่ากินยิ่งขึ้นหาได้ ด้วยการเจาะจงเลือก
เครื่องปรุงรสเค็มประเภทใดชนิดหนึ่ง สวมใส่ในปปลายาณที่เมื่อเหมาะ ไม่จึงต้องเติมครข้อั้งซีอิ๊วขาว กับซอสปรุงรสในจานเดียว ด้วยเหตุว่ากลัวว่าจะไม่อร่อย แล้วจะเจาะจงเลือกใช้กระไรดีระหว่างซีอิ๊วขาว กับ
ซอสปรุงรส >> ซีอิ๊วขาว กับดักซอสปรุงรสไม่เหมือนกันเช่นไรตามบัญญัติข้าวของคณะกรรมการภักษาพร้อมด้วย ขีดเส้นด่วน้ว่า ซีอิ๊วขาวพร้อมกับซอสปรุงรส เดาถึงสินค้าที่เป็นของใช้เหลวได้จากการแบ่งโปรตีนสิ่งของถั่วเหลือวางมือ้วยการหมักพร้อมกับขบวนการอื่นที่เหมาะ พร้อมกับจะแต่งเติมรหรือสีหรือไม่ก็ก็ได้ หากแจกแจงให้เข้าใจเรียบง่ายถึงความผิดแผกแตกต่างสิ่งของ
เครื่องปรุงรสทั้งสองประเภท ฉะนั้น
:: ซีอิ๊วขาว ลงความว่าสินค้าที่ได้ออกจากการหมักถั่วเหลืองให้เกิดกรรมวิธีย่อยสลายตามธรรมดาจนได้น้ำสีดำใส รสเค็ม มีกลิ่นถั่วแม่ตายชัดแจ้ง นิยมใช้ปรุงรสในอาหารจีนแดื้อน้ำปลาไม่ก็เกลือ
:: ซอสปรุงรส ลงความว่าสินค้าที่ได้พลัดพรากการสกัดสารโปรตีนในถั่วเหลืองจากเมล็ดถั่วเหลือง ไม่ก็กากถั่วเหลืองด้วยสารเคมีหรือกรดเข้มข้น น้ำสีดำ มีคดีข้นกว่าซีอิ๊ว ให้รสเค็มกว่า จึงนิยมใช้เหยาะด้วยว่าเพิ่มรสอาหารให้พอประมาณยิ่งขึ้น หรือนำไปหมักเนื้อสัตว์ทำงานนปรุงสุก
>> ซีอิ๊วขาวแบบไหน คุณภาพดี ปรุงรสเอร็ดอร่อยคนจีนใช้ ซีอิ๊วขาว เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสเค็มมาเนิ่นนาน จึงมีชื่อเรียกน้ำสีดำๆที่ทำจากถั่วเหลืองนี้ว่า “ซีอิ๊ว” ในบ้านเราแบ่งซีอิ๊วออกเป็น 4 ประเภทหลักๆ คือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำหวาน ซึ่งใช้กรรมเคล็ดลับผลิตใกล้เคียงกันคือ นำเมล็ดถั่วเหลืองมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า แล้วนำมาเก็บรวดเร็ว้ในทำเลบังคับอุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส พร้อมด้วยอาการถ่ายเทคล่องฉับพลัน้นาน 24 hourด้วยว่าให้ราขึ้นดี เห็นว่าจะเกิดใยราสีขาวปิดอยู่ด้านหน้า หลังจากนั้นบ่มต่อไปอีก 3 กลางวันจนใยรากลายเป็นสีเหลืองปนเขียว หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกหานินทาโคจิ
ต่อจากนั้นคือขบวนการหมัก เหรอโมโรมิ ด้วยการเติมน้ำสะอาดลงในโคจิ จบบ่มทันใจ้ที่อุณหภูมิ 35-45 °Cนานนม 1 ปี เพื่อให้ได้กลิ่นพร้อมด้วยรสดี ความถูกปากข้าวของเครื่องใช้ซีอิ๊วขาวจึงขึ้นอยู่ระยะเวลาการบ่มเป็นสำคัญ จากนั้นจึงนำมาแยกกากด้วยสารเคมีสำหรับแยกซีอิ๊วออกมา ซอสปรุงรส กระทำนเติมทึกเกลือลงไปใหม่เพื่อทำซีอิ๊วน้ำสอง ที่มีคุณภาพด้อย
หนคุณแม่เห็นฉลากข้างขวดซีอิ๊วขาวเขียนว่า “สูตร 1” “สูตร2” พร้อมทั้ง “สูตร3” หมายถึงตัวเลขครั้งในงานหมัก ซึ่งซีอิ๊วขาวสูตร 1 จะมีคุณภาพมากสูงสุด อาจจะใช้ได้ทั้งปรุงรสอาหาร และเหยาะจิ้ม สมัยนี้ในท้องตลาดมีซีอิ๊วขาวให้คัดเลือกตึม แอดมินขอยกแบบอย่างมา 3 แบบ ได้แก่ ซีอิ๊วขาวทั่วๆ ไป (หรือบางคนเรียกว่าซอสฝาขาว) ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาวพรีเมี่ยม ด้วยกันซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ ลองมาเปรียบเทียบส่วนประกอบ กับข่าวสารไม่ทันเวลาโภชนาการ แล้วพบข่าวสารเพราะฉะนี้
จากข่าวข้างต้นพบเห็นว่า ซีอิ๊วขาวที่ดีควรมีปริมาณถั่วเหลืองไม่ก็กากถั่วเหลืองมาก พร้อมทั้งใช้เวลาหมักนาน เพื่อให้ได้รสเค็มตามธรรมชาติ โดยไม่จึงจำเป็นต้องปรุงรสเพิ่ม สังเกตซีอิ๊วขาวสูตรหมัก 12 เดือนมีสีน้ำซอสปรุงรสดำเข้มกว่าประเภทอื่น มีคุณค่าดี แต่สนนราคามักจะสูงด้วยกันไร้ข่าวระบุถึงปชายาณโซเดียม ถ้ามึงแม่จะใช้ควรชิมรสชาติดำเนินการนกับใช้แต่อนุ
ตอนซีอิ๊วขาวสูตร 1 ที่แบบใช้ในห้องครัวเรือน ใช้วัสดุปรุงตกแต่งน้อย เสียแต่ว่ามีโซเดียมสูง
ซอสปรุงรสเราเลยควรใช้ปด้านหลังาณน้อย ครั้นเมื่อที่ซีอิ๊วขาวสูตรโลโซเดียมมีความตระหนี่ต่ำกว่า แต่ใช้วัตถุปรุงเสท้ายแต่งและสารแคงทนถาวรความหวาน ทั้งยังใช้ศรีษะสเปอร์มถั่วเหลืองแดื้อด้านการหมักถั่วเหลืองตามธรรมชาติ ฉะนั้นน่าจะเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่มีปมปัญหาเรื่องไตกับความดันโลหิตสูง มากกว่าใช้กับเด็ก เนรมิต นตัดสินใจคุณแม่ควรพินิจส่วนประกอบให้ถี่ถ้วนทำน
Tags : ซอสปรุงรส,เครื่องปรุงรส
