ชนิดข้าวของกระทะ ความต่าง - รีวิวใช้ - เจาะจงเลือกอันไหนดีอยากทำอาหารเป็น ขนาดนั้นเลือกกระทะคู่ใจไม่ถูก ยังไม่รู้ว่ากระทะเพียงนั้นละชนิดใช้เช่นไร? ปมปัญหาซีกนี้จะหมดไป เนื่องมาจาก เราได้ประมวลข่าวสารชนิดของกระทะ ความแหวกแนว เคล็ดลับใช้ คัดเลือกอันไหนดี มาเคลียร์ให้ชัด! พร้อมบอกอย่างหมดเปลือก อ่านแล้วใช้ง่าย ใช้เป็น ยิ่งกว่าเชฟกระทะเหล็ก
กระทะมีกี่แบบกันนะ?โดยทั่วไปจะแบ่งเป็น 2 แบบ คือรูปแบบธรรมดา ด้วยกันสไตล์เคลือบ
กระทะปกติธรรมดากระทะปกติธรรมดาลงความว่ากระทะที่เราใช้กันมาตั้งขนาดนั้นโบราณ อายุในการใช้งานนาน ค่าไม่แพง ร้อนกะทันหัน พินิจแลบำรุงถูกชะตาษาง่าย กระทะมีหลายปริมาตรเชี่ยวชาญใช้ทำอาหารในปริมานมากได้ เท่านั้นอาหารจะติดกระทะมากกกว่าแบบเคลือบ กระทะธรรมดาจะมีทั้งวางวาย 5 ชนิด คือ
- กระทะเหล็ก
- กระทะทองเหลือง
- กระทะอลูมิเนียม
- กระทะกริลล์อลูมินัม
- กระทะสเตนเลส
กระทะรูปแบบเคลือบกระทะแบบเคลือบ คือการนำ
กระทะแบบธรรมดามาเคลือบสาร Non-stick ทำเอาอาหารไม่ติดกระทะ ทำอาหารได้โดยไม่ต้องสวมน้ำมันมาก ๆ หรือจะเอามาปิ้งย่างก็ยังได้ เข้าทีกับสายสุขภาพที่ไม่ชื่นชอบน้ำมันเป็นยิ่งนัก แถมยังทำความสะอาดได้ง่าย เฉพาะต้องใช้อย่างทะนุบำรุงคงไม่พอเหมาะกับคนที่ต้องใช้ความรวดเร็วในการทำอาหาร พร้อมด้วยกระทะเคลือบส่วนใหญ่มีสนนราคาที่สูงกว่ารูปแบบธรรมดา กระทะแบบเคลือบจะมีทั้งวางวาย 2 ชนิด คือ
- กระทะเทฟลอน
- กะทะเคลือบหินอ่อน
- กระทะเหล็ก
กระทะเหล็กกระทะเหล็ก มีรูปร่างที่หนาทำเอาร้อนช้า เพียงนั้นว่าร้อนนาน และมีการกระจายความร้อนที่ซ้ำแล้วซ้ำเล่า มีความคงทนเป็นเลิศ ให้ความร้อนจัด จึงเข้าทีกับการทอดยิ่งขึ้นไป เป็นพิเศษการทอดที่ใช้น้ำมันเยอะ ๆ อย่างเดียวในสมัยนี้ความชื่นชอบสรรพสิ่งกระทะเหล็กก็น้อยลงไปเพราะว่าสนนราคาที่สูงกับน้ำหนักที่มาก
กระทะทองเหลืองกระทะจำพวกนี้ทุกคนจะชินหูชินตาตากันดีกับขนมไทย เพราะว่าชนิดสรรพสิ่งกระทะทองเหลืองมีการกระจายความร้อนที่ตลอดเวลา และมีลักษณะคล้ายหม้อ จึงเหมาะกับการกวนขนม เป็นเหตุให้ขนมออกมาตรวจดี เหตุเพราะไม่ค่อยติดกระทะ อีกทั้งการเลือกใช้กระทะทองเหลืองนั้นยังพอเหมาะกับการทอดกับผัดด้วย เพียงนั้นด้วยส่วนสัดที่ใหญ่จึงไม่ค่อยเหมาะกี่มากน้อย
กระทะอลูมิเนียมเป็นกระทะที่เข้าทีกับคนที่ชื่นชอบความฉลุยสะบายมาก เนื่องมาจากร้อนเร็วไวและมีน้ำหนักเบา เข้าทีกับการผัด ใครหากต้องการโชว์ลีลาการผัดสไตล์จัดเต็มควรใช้กระทะชนิดนี้เลย แต่ไม่เหมาะกับการทอดเนื่องด้วยจะทำเอาอาหารติดกระทะได้ง่าย
กระทะสเตนเลสเพื่อจะสายสืบผัด เข้าทีกับกระทะสไตล์สเตนเลสยิ่ง เพราะว่า กระทะชนิดนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ จึงใช้ทำอาหารผัดได้หลายประเภท อีกทั้งกระทะสเตนเลสมีความคงทนสูง ไม่เป็นสนิม เท่านั้นไม่ควรใช้ทอดด้วยเหตุว่าอาหารจะติดกระทะได้ง่าย
กระทะเคลือบเทฟลอนสาย Healthy เข้ารูปมากกับกระทะจำพวกนี้ เพราะว่ากระทะเทฟลอนเป็นกระทะมีสารเคลือหลักใหญ่ำให้อาหารไม่ติดกระทะ จึงทำเป็นใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยหรือจะไม่ใช้เลยก็ย่อมได้! พร้อมกับยังทำอาหารได้ทั้งผัดทั้งทอดได้สำหรับ แต่สารที่เคลือบบนผิวกระทะเทฟลอนมีข้อจำกัดในการทนความร้อน ขณะที่ใช้ความร้อนสูงมากจนเกินไปพร้อมด้วยเป็นเวลานานก็จะเป็นเหตุให้สารเคลือบเสื่อมสภาพและทำให้อาหารติดกระทะได้
กระทะเคลือบหินอ่อนมีคุณลักษณะเหน้ำมือนกระทะเทฟลอน เท่านั้นมีความคงทนดื้อด้านกว่า หนักแน่นกว่า ให้ความร้อนช้ากว่ากระทะเทฟลอน เฉพาะทนความร้อนได้มากกว่า ด้วยกันเก็บความร้อนไว้ได้นาน แต่ราคาจะสูง
เก็บมีใจษากระทะคู่ใจ ยังไงให้อยู่นานควรล้างทำความสะอาดให้ดี โดยไม่ขัดแรงจนเกินไปเพราะว่าอาจจะทำเอากระทะที่มีสารเคลือบหลุดลอกออกไปได้ พร้อมกับควรเช็ดกระทะคู่ใจให้แห้งเหี่ยวทำนเก็บ ด้วยกันควรเก็บไว้ในที่งวด ส่วนกระทะที่มีลู่ทางเกิดสนิมเช่น กระทะเหล็ก ควรใช้น้ำมันทาบาง ๆ บนผิวกระทะเพื่อปกป้องรักษาสนิม เท่านี้เจ้ากระทะคู่ใจก็จะอยู่คู่ครัวเราไปอีกนาน
Tags : กระทะ
