น้ำมันพืช วัตถุดิบคู่ห้องครัว เลือกสรรส่งมอบดีมีผลประโยชน์ น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างมากมายเมนูอาหารผัดด้วยกันทอด จึงอาจถือว่าเป็นของคู่ครัวเพื่อที่จะทุกที่อาศัย เพียงนั้นยังมีการโต้แย้งถึงผลดีพร้อมด้วยโทษของน้ำมันแผนกนี้อย่างไม่ขาดพวก น้ำมันพืชซึ่งผลดีพร้อมด้วยโทษอาจขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันพร้อมด้วยไขมันที่ตัวตนจัดหามา
ไขมันพร้อมด้วยน้ำมันเป็นสิ่งมาคู่กัน หลายคนไม่แน่อาจสมมุติไขมันเป็นอันแบรนด์ยต่อสุขภาพ เพียงนั้นในที่แท้แล้ว ไขมันเป็นสารอาหารที่ต้องต่อตัว เพราะเป็นแหล่งของพลังงานพร้อมทั้งเอาใจช่วยในการดูดแทรกซึมวิตามินบางชนิด เพียงนั้นหากได้รับมากเกินไปก็อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้หลายชนิดน้ำมันพืช อย่างนั้น เพื่อความมั่นคงเราจึงควรเจี๊ยะน้ำมันพร้อมทั้งไขอย่างมีความเข้าใจ
>> พรรค์ไขในน้ำมันพืชกับผลประโยชน์ต่อสุขภาพ
ไขมันทั้งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อเนื้อตัว โดยทำการงานเป็นแหล่งของพลังงานร่างกายน้ำมันพืช ช่วยเหลือให้ความอบอุ่น เป็นส่วนผสมในการผลิตฮอร์โมนบางชนิด รวมทั้งจำเป็นต่อกรรมวิธีดูดซึมวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี พร้อมทั้งวิตามินเค เพราะว่าต้องใช้กรดไขมันในการละลายพร้อมทั้งดูดซึมปฎิบัติงานนร่างกายจะนำวิตามินชิ้นนี้ไปใช้
>> ไขมันที่พบในน้ำมันพืชนั้นแบ่งออกได้เป็นสองอย่างหลัก หมายถึง ไขมันอิ่มตัว : แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจำนวนมากพบได้ในสัตว์ เพียงนั้นก็มีน้ำมันจากพืชบางชนิดที่มีส่วนประกอบของไขมันอิ่มตัว ซึ่งไขมันปึกนี้ควรรับประทานในปท้ายาณที่ขีดคั่นน้ำมันพืช เพราะอาจทำให้มีระสิ้นบุญคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว
ไขมันไม่อิ่มตัว : ไขมันไม่อิ่มตัวที่ประจบในพืชแบ่งออกได้อีกสองชนิด ตกว่า
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ดำรงฐานะไขมันที่มีฟีเจอร์น้ำมันพืชเอาใจช่วยลดไขมันชนิดเสียกับเอาใจช่วยเพิ่มกรดไขมันดีข้างในร่างกาย อาจพบได้ในน้ำมันมะกอก น้ำมันงา น้ำมันคาโนล่า ด้วยกันน้ำมันรำข้าว
- ไขไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ยังมีชีวิตอยู่ไขมันที่พบได้ในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน พร้อมทั้งน้ำมันข้าวโพด น้ำมันพืช หากรับประทานในปส่วนล่างาณที่เข้าทีอาจจะสนับสนุนลดไขมันชนิดต่ำกว่าที่เป็นสาเหตุของโรคไม่จบสิ้นได้
นอกจากคุณสมบัติจากไขมันจบ พืชเฉพาะละชนิดที่นำมาสกัดเป็นน้ำมันแล้วก็มีสารอาหารที่เป็นผลประโยชน์ต่อสังขารต่างกันไปในพืชเฉพาะละกลุ่ม
>> ความเสี่ยงในการทานน้ำมันพืช
หากไขมันจะจำเป็นต้องต่อร่างกาย แต่เรือนร่างต้องการพลังงานจากไขมันเพียงกระชับน้อยข้างในหนึ่งวันเฉพาะ ในทางกลับกัน อาหารที่บริโภคกันในทุกเมื่อเชื่อวันค่อนข้างมีน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบในเยอะแยะมาก อีกทั้งอาหารบางชนิดยังมีไขมันทรานส์ (Trans Fat) ที่กระตุ้นให้ร่างกายเกิดการอักเสบด้วยกันทำให้เกิดสถานการณ์ดื้อต่ออินซูลิน สมมติบริโภคน้ำมันพืชสนิทเกินไปอาจทำเอาเกิดโรคต่าง ๆ ตามมา อย่าง โรคอ้วน สภาวะไขมันในเลือดสูง สถานการณ์ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคกะบาลใจด้วยกันหผ่านเลือด โรคหตัดผ่านเลือดสมอง รวมไปถึงเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งจนกระทั่งนำน้ำมันกลับมาใช้ซ้ำ
>> วิธีการคัดเลือกและใช้น้ำมันพืชอย่างปทะลุภัย
เพราะเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำของกินน้ำมันพืชหลายจำพวก เราจึงควรเรียนรู้วิถีทางในการปรุงพร้อมด้วยบริโภคอย่างถูกต้องเพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพ ทั้งนี้
- เจาะจงเลือกสวาปามไขมันชนิดไม่อิ่มตัว จำกัดการบริโภคไขมันชนิดอิ่มตัวน้ำมันพืช ด้วยกันหลบไขมันทรานส์
- จำกัดปตีนาณไขมันกับน้ำมันในการรับประทานอาหารในแค่นั้นละวัน น้ำมันพืชโดยเลือกสรรปรุงด้วยแนวทางต้ม นึ่ง ตุ๋น ใช่ไหมย่างแคงทนถาวร
- อ่านฉลากสินค้าอยู่เทียมเท่า โดยเฉพาะอย่างมากชนิด ปตีนาณ พร้อมด้วยกำลังแรงงานของไขมัน
- บ่ายเบี่ยงการซื้อด้วยกันรับประทานกระยาหารที่มีการใช้น้ำมันทอดซ้ำ โดยทัศน์ได้จากน้ำมันมีกลิ่นไอเหม็นหืน มีสีดำหมอคล้ำ มีฟองมาก น้ำมันพืชขี้งก เหม็นไหม้ มีควันลอยขึ้นมาระหว่างที่ทอด ด้วยกันอาหารการกินจะอมน้ำมัน
- เลือกชนิดของน้ำมันพืชให้เหมาะกับการทำอาหาร เพราะว่าน้ำมันขนาดนั้นละส่วนมีจุดเดือดพร้อมทั้งฟีเจอร์ทางที่แตกต่างกัน อย่าง น้ำมันพืชการทอดอาหารที่ใช้น้ำมันท่วมควรใช้น้ำมันปาล์มโอเลอิน การปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงมีชีวิตเวลานมนานกาเลควรใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์มโอเลอิน ส่วนรายการอาหารผัดควรใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรถดอกคำฝอย น้ำมันรถรำข้าว น้ำมันมะกอก พร้อมทั้งน้ำมันงา
- รับให้กรดไขมันโอเมก้า 6 ในปท้ายาณที่พอเหมาะน้ำมันพืช เนื่องจากการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 6 บานเบอะเกินไปไม่แน่อาจทำเอาระปิ๋วของโอเมก้า 6 พร้อมทั้งโอเมก้า 3 ไม่สมดุล ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการอักเสบเรื้อรังพร้อมทั้งเพิ่มความเสี่ยงของโรค โดยเหตุปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดความไม่สมดุลกันอาจเป็นเพราะว่าโอเมก้า 6 พบได้ในอาหารทั่วไปน้ำมันพืช ขนาดนั้นโอเมก้า 3 พบในที่อาหารบางชนิดเพียงนั้น จึงเสี่ยงต่อกรณีไม่สมดุลกัน
ยิ่งไปว่านั้นนี้ พึงลดการกินอาหารที่มีรสชาติเค็มจัดเพราะว่าโซเดียมส่งผลต่อร่างกายคล้ายกับไขมัน จึงอาจเร่งส่งมอบเกิดโรคต่าง ๆ ได้รวดเร็วไวขึ้น รวมทั้งควรรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์น้ำมันพืชหรือเส้นใยสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักใช่ไหมผลไม้เป็นปกติน้ำมันพืช เพื่อลดระถึงแก่กรรมคอเลสเตอรอลภายในเลือด และควรหมั่นบริหารร่างกายอย่างเข้ารูปเพื่อเผาผลาญไขมันส่วนเกินพร้อมด้วยกระตุ้นกบิลการเผาของสกนธ์ให้ปฏิบัติงานก้าวหน้าอยู่เทียม
Tags : น้ำมันพืช,น้ำมันพืช
