กล้วยตาก เริ่มแรกเป็นการรวบรวมกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยภูมิปัญญาแบบพื้นที่อาศัย ปัจจุบันกลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก เท่านั้นหลายคนไม่กล้ากิน เนื่อหยุดยั้ง้วยกลัวอ้วน มาทดลองมอยกเลิกูอันที่จริงของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? กับ ตากอย่างไร? - กล้วยที่ชอบใช้กัน เป็น กล้วยน้ำว้าชนิด มะลิอ่อง ซึ่งเป็นชนิดที่โตด่วน มีความต้านทานโรคด้วยกันแมลง ให้ผลบานเบอะ เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง พร้อมกับไม่มีเมล็ด ถือได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดียิ่งขึ้นไปด้วยว่านำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันสะพรั่งใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม โด่ติดขัดังในเรื่องของความแซบ มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปจัดจำหน่ายทั่วประเทศ รวมไปถึง ต่างประเทศ ด้วย
- กรรมรีวิวทำ แบบง่ายๆ คือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้ายับยั้ง้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยแห้งแล้งทั้งสอวางมือ้าน บรรจุภาชนะประมวลไว้กินได้เลย
- สมัยปัจจุบันมีการใช้ไฮเทคเข้ามาเอาใจช่วย ให้ผลิตได้ถมเถขึ้น รวดกะทันหันขึ้น พร้อมกับบริสุทธิ์ปราศจากสิ่งปนเปื้อนบานตะไทขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ เป็นต้น
- มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายสไตล์ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต เป็นต้น
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก
- ผลประโยชน์ของกล้วยตาก ก็คือ คุณประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เพราะกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่โดยประมาณ 60% เอาไปตากร่วงโรยจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญสิ้นชีพไปบ้าง เช่น วิตามินC เพราะวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน เพียงนั้นสารอาหารอื่นแล้วก็มีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส และ กลูโคส ในปตีนาณเหมาะที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย พร้อมด้วยสมอง ซึ่งร่างกายทำเป็นนำไปใช้ได้รวดเร็ว นักกีฬาเมืองไทยที่ต้องใช้ความอึด พร้อมทั้งปรารถนาพลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเทนทานนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แทนทาน powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากแหวกแนวประเทศ
- กล้วยมี พวกใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะเอาใจช่วยให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) เอาใจช่วยในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายไม่บวมน้ำ พร้อมด้วยความดันโลหิตไม่สูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคกะบาลใจวาย สายโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโดื้อด้านิน (Serotonin) ช่วยเหลือ ทำให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายประเภท ที่เชี่ยวชาญ ต่อต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนชะลอความแก่ได้
กระทู้ถามยอดฮิต : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานราวๆ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกะทัดรัดน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- เพราะเช่นนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด แค่แค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ เหตุ กล้วยตากแห้งๆ แบนๆ แถมถูกปากจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายชนิด(ชิ้นส่วนละลูก) กว่าจะอิ่ม ขณะที่เป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่ๆ ครับ
หมายเหตุ- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 หมู่ คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 ชิ้นส่วน ก็พอเพียง เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยอบ,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
