ชนิดของใช้กระทะ ความผิดแผกแตกต่าง - ทริคใช้ - คัดเลือกอันไหนดีมีความประสงค์ทำอาหารเป็น เฉพาะเลือกกระทะคู่ใจไม่ถูก ยังไม่รู้ว่ากระทะเฉพาะละชนิดใช้อย่างไร? ปมปัญหาชิ้นส่วนนี้จะหมดไป เหตุเพราะ เราได้ประมวลข้อมูลชนิดสรรพสิ่งกระทะ ความต่าง รีวิวใช้ คัดเลือกอันไหนดี มาเคลียร์ให้ชัด! พร้อมบอกอย่างหมดเปลือก อ่านแล้วใช้ง่าย ใช้เป็น ยิ่งกว่าเชฟกระทะเหล็ก
กระทะมีกี่สไตล์กันนะ?โดยทั่วไปจะแบ่งเป็น 2 รูปแบบ คือแบบธรรมดา กับรูปแบบเคลือบ
กระทะสามัญกระทะธรรมดาลงความว่ากระทะที่เราใช้กันมาตั้งขนาดนั้นโบราณ อายุในการใช้งานนาน สนนราคาไม่แพง ร้อนทันที ทัศนาแลบำรุงชอบพอษาง่าย กระทะมีหลายขนาดสามารถใช้ทำอาหารในปริมานมากได้ อย่างเดียวอาหารจะติดกระทะมากกกว่าแบบเคลือบ กระทะธรรมดาจะมีทั้งสิ้นเปลือง 5 ชนิด คือ
- กระทะเหล็ก
- กระทะทองบรอนซ์
- กระทะอลูมิเนียม
- กระทะกริลล์อลูมินัม
- กระทะสเตนเลส
กระทะรูปแบบเคลือบกระทะรูปแบบเคลือบ คือการนำกระทะสไตล์ธรรมดามาเคลือบสาร Non-stick ทำเอาอาหารไม่ติด
กระทะ ทำอาหารได้โดยไม่ต้องสวมน้ำมันมาก ๆ หรือจะเอามาปิ้งย่างก็ยังได้ เหมาะสมกับพันธุ์สุขภาพที่ไม่ชื่นชอบน้ำมันเป็นที่สุด แถมยังทำความบริสุทธิ์ได้ง่าย อย่างเดียวต้องใช้อย่างทะนุถนอมคงไม่พอเหมาะกับคนที่ต้องใช้ความทันใจในการทำอาหาร พร้อมกับกระทะเคลือบโดยมากมีค่าที่สูงกว่าแบบธรรมดา กระทะแบบเคลือบจะมีทั้งหมด 2 ชนิด คือ
- กระทะเทฟลอน
- กะทะเคลือบหินอ่อน
- กระทะเหล็ก
กระทะเหล็กกระทะเหล็ก มีรูปพรรณที่หนาทำให้ร้อนช้า แต่ว่าร้อนนาน พร้อมด้วยมีการกระจายความร้อนที่ตลอดเวลา มีความคงทนดื้อด้านเป็นเลิศ ให้ความร้อนจัด จึงเข้าทีกับการทอดยิ่งนัก เป็นพิเศษการทอดที่ใช้น้ำมันเยอะ ๆ อย่างเดียวในยุคปัจจุบันความนิยมสิ่งของกระทะเหล็กก็น้อยลงไปด้วยเหตุว่าสนนราคาที่สูงพร้อมกับน้ำหนักที่มาก
กระทะทองเหลืองกระทะชนิดนี้ทุกคนจะคุ้นตากันดีกับขนมไทย เหตุเพราะชนิดสิ่งของกระทะทองเหลืองมีการกระจายความร้อนที่เป็นประจำ พร้อมด้วยมีลักษณะคล้ายหม้อ จึงพอเหมาะกับการกวนขนม เป็นเหตุให้ขนมออกมาสวยสด เพราะไม่ค่อยติดกระทะ อีกทั้งการเลือกใช้กระทะทองเหลืองนั้นยังเข้าทีกับการทอดและผัดด้วย ขนาดนั้นด้วยรูปร่างที่ใหญ่จึงไม่ค่อยเหมาะมากน้อยแค่ไหน
กระทะอลูมิเนียมเป็นกระทะที่เหมาะกับคนที่ชมชอบความง่ายสะบายมาก เนื่องมาจากร้อนกะทันหันพร้อมทั้งมีน้ำหนักเบา เข้ารูปกับการผัด ใครอยากโชว์ลีลาการผัดรูปแบบจัดเต็มควรใช้กระทะชนิดนี้เลย อย่างเดียวไม่พอเหมาะกับการทอดเพราะจะทำให้อาหารติดกระทะได้ง่าย
กระทะสเตนเลสเกี่ยวกับล่าช้าผัด พอเหมาะกับกระทะสไตล์สเตนเลสที่สุด เพราะว่า กระทะประเภทนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ จึงใช้ทำอาหารผัดได้หลายชนิด อีกทั้ง
กระทะสเตนเลสมีความทนทานสูง ไม่เป็นสนิม ขนาดนั้นไม่ควรใช้ทอดเนื่องด้วยอาหารจะติดกระทะได้ง่าย
กระทะเคลือบเทฟลอนทาง Healthy เข้ารูปมากกับกระทะชนิดนี้ เนื่องด้วยกระทะเทฟลอนเป็นกระทะมีสารเคลือหลักสำคัญำให้อาหารไม่ติดกระทะ จึงอาจใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยหรือจะไม่ใช้เลยก็ย่อมได้! ด้วยกันยังทำอาหารได้ทั้งผัดทั้งทอดได้เพราะว่า แค่นั้นสารที่เคลือบบนผิวกระทะเทฟลอนมีข้อจำกัดในการทนความร้อน แม้นใช้ความร้อนสูงมากจนเกินไปพร้อมทั้งเป็นเวลานานก็จะเป็นเหตุให้สารเคลือบเสื่อมสภาพกับทำให้อาหารติดกระทะได้
กระทะเคลือบหินอ่อนมีฟีเจอร์เหน้ำมือนกระทะเทฟลอน เท่านั้นมีความคงทนกว่า ไร้ภัยกว่า ให้ความร้อนช้ากว่ากระทะเทฟลอน ขนาดนั้นทนความร้อนได้มากกว่า และเก็บความร้อนไว้ได้นาน อย่างเดียวค่าจะสูง
เก็บชอบพอษากระทะคู่ใจ ยังไงให้อยู่นานควรล้างทำความสะอาดให้ดี โดยไม่ขัดแรงจนเกินไปด้วยเหตุว่าอาจจะเป็นเหตุให้กระทะที่มีสารเคลือบหลุดลอกออกไปได้ พร้อมกับควรเช็ด
กระทะคู่ใจให้แห้งแล้งจัดทำนเก็บ และควรเก็บไว้ในที่แห้งเหี่ยว ส่วนกระทะที่มีช่องทางเกิดสนิมเช่น กระทะเหล็ก ควรใช้น้ำมันทาบาง ๆ บนผิวกระทะเพื่อปกป้องชอบพอษาสนิม เท่านี้เจ้ากระทะคู่ใจก็จะอยู่คู่ครัวเราไปอีกนาน
Tags : กระทะ,กระทะ,กระทะเทฟล่อน
