ซอสปรุงรส ประพฤติมาสู่จากไหน กอบด้วยคุณประโยชน์เช่นใด วิธีการผลิตซอสปรุงรส ตามบัญญัติเครื่องใช้คณะกรรมการอาหารและ กำหนดเร็วไว้ว่า ซีอิ๊วพร้อมกับซอสปรุงรส คือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเป็นน้ำได้เดินทางการย่อยโปรตีนสรรพสิ่งถั่วเหลือหยุดยั้ง้วยการหมักหรือไม่ก็วิธีการอื่นที่เหมาะ และจะเสตีนแต่งรสหรือสีไม่ก็ก็ได้ ซึ่งจากหัวเรื่องควบคุมความดังกล่าว เป็นเหตุให้เราเชี่ยวชาญแยกส่วนซอสปรุงรสออกจากซีอิ๊วได้ พูดคือ ซีอิ๊วคือสินค้าที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง แขวงซอสปรุงรสได้มาจากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือยกเลิก้วยสารเคมีหรือด้วยกรดเข้มข้น เพราะฉะนั้นจึงมีหลายคนเรียกซอสปรุงรสต่อว่า ซีอิ๊วเคมี
>> ซอสปรุงรสปฏิบัติงานมาริจากอะไรซอสปรุงรส (Seasoning Sauce) ทำมาจากถั่วแระ กากแระ และสินค้าคล้ายอื่นที่ได้จากถั่วเหลือง โดยการใช้กรดเข้มข้นหยุดยั้งเอาโปรตีนออกจากถั่วเหลือง ซึ่งผิดแผกแตกต่างไปซีอิ๊วที่ใช้เกร็ดหมักแระเนื่อสะดุด้วยให้โปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาโดยทริคแบ่งมลาย
>> ซอสปรุงรสมีประโยชน์อย่างไรคุณประโยชน์สิ่งซอสปรุงรสคือช่วยปรับสภาพแต่งเติมรสชาติอาหารให้ดีขึ้น เอร็ดอร่อยขึ้น ซอสปรุงรสที่มีออกตัวกันในพุงตลาดจะให้รสชาติเค็ม เพราะฉะนี้การใช้ซอสปรุงรสเป็นการเติมความเค็มให้อาหารแถาวรการใช้เกลือทะเล น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวนั่นเอง แค่แต่จะให้รสชาติที่ดีกว่า เอร็ดอร่อยกว่ากับมีกลิ่นหอมมากว่า นอกจากนั้นนี้ซอสปรุงรสยังประกอบไปด้วยโปรตีนหรือไม่กรดอะมิโนที่เป็นผลดีต่อร่างกายเพราะด้วย
>> วิธีการกำเนิดซอสปรุงรสอย่างที่ได้รับสั่งไปแล้วข้างต้นว่าซอสปรุงรสก็คือซีอิ๊วเคมีที่ได้จากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลืองด้วยกรดเข้มข้น ซึ่งกรรมทริคผลิตก็คือ การนำถั่วเหลืองหรือกกากถั่วเหลืองมาเติมกรดเข้มข้นเพราะว่าให้เกิดขั้นตอนย่อยโปรตีนในกรดเข้มข้น หรือ Acid Hydrolysis ซึ่งโดยทั่วไปใช้กากถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันรถออกแล้ว ต่อจากนั้นจึงปรับลดสภาพความเป็นกรดด้วยการเติมด่าง โดยนิยมใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium Hydroxide) หรือโซดาไฟ ซึ่งจะได้เกลือแกงหรือ โซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) ยังมีชีวิตอยู่ผลประสมได้ นอกเหนือไปจากผิวสองสีที่ได้จากการย่อยแป้ง ด้วยกันกรดอะมิโน (กรดกลูตามิก) ที่คว้าจากการย่อยโปรตีน ซึ่งสมรรถกล่าวโดยจับใจความได้ว่าในขั้นตอนผลิตซอสปรุงรสนั้นจะได้เกลือ โปรตีนกับน้ำตาลทรายแดงออกมานั่นเอง
>> ตัวอย่างน้ำซอสปรุงรสที่มีออกตัวในท้องตลาดซอสปรุงรสหมายความว่าเครื่องปรุงเติมแต่งอาหารอีกจำช้าหนึ่งที่มีวางขายทั่วๆ ไป ตัวอย่างราว ซอสปรุงรสยี่ห้อแม็กกี ซอสปรุงรสคนอร์ ซอสปรุงรสแบรนด์เด็กสมบูรณ์ พร้อมด้วยซอสปรุงรสตราภูเขาทอง ฯลฯ
>> อันยี่ห้อยสิ่งซอสปรุงรสในขบวนการเกิดซอสปรุงรสที่ใช้รีวิวย่อยสลายโปรตีนข้าวของเครื่องใช้ถั่วเหลืองโดยการใช้กรดเกลือ (Hydrochrolic Acid) ที่มีความเข้มข้นสูงในสสถานการณ์ที่มีอุณหภูมิสูง จักได้สารเคมีซึ่งเป็นสารทำงานเนื้องอกตะกูล 3-MCPD ซึ่งอันตรายมากออกมาด้วยเสมอพร้อมทั้งเป็นอันแบรนด์ยสรรพสิ่งซอสปรุงรสที่ผู้บริโภคต้องรอบคอบ ซึ่งจากการตรวจของ อย. พบพานว่าน้ำซอสปรุงรสที่มีจำหน่ายในประเทศไทย มีปส่วนล่างาณของสาร 3-MCPD ในปท้ายาณต่ำ ไม่เกินมาตรฐานที่กำนด โดยที่ได้กำหนดเอาด่วน้ว่า
ซอสปรุงรสสัมผัสมีสาร 3-MCPD ปนเปื้อนไม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ประสมรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของใช้ถั่วเหลือง 1 กิโล ใช่ไหม 1 ppm นั่นเอง
สรุปความ : ซอสปรุงรสนั้นอาจเอาใจช่วยปรุงแต่งเติมรสชาติอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น ทำให้เจริญอาหาร แต่ต้องไม่ลืมว่าซอสปรุงรสมีองค์ประกอบของเกลือสูง ถึงหากจะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบแต่เราก็ไม่เป็นได้ใช้ในปชายาณที่เพียบได้เหตุเพราะความเค็มสิ่งน้ำซอส อย่างนั้นควรปรุงอาหารด้วยน้ำซอสปรุงรสในปตีนาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นโรคไตคงจะจะมาเยี่ยมเยือนพระองค์ก็ได้
Tags : ซอสปรุงรส,ซอส
