กระทะคู่ชีพ ที่แม่ที่อาศัยทุกคนต้องมีสาวๆ ที่นิยมชมชอบทำอาหารกินเองที่ที่อยู่อาศัย คงจะทราบกันดีว่านอกเหนือจากจะกระเบียดกระเสียรพร้อมกับสนุกแล้ว ยังเชื่อมั่นได้ในเรื่องราวความบริสุทธิ์ไม่เป็นอันตรายอีกด้วย แต่ด้วยว่าแม่ที่อยู่อาศัยน้ำมือใหม่คงจะไม่สนุกแน่ ถ้าทอดปลาทีไรก็ไหม้ติดกระทะ กินเสร็จก็ต้องมานั่งขัดหม้อคราบเขรอะดำปี๋ที่ล้างยังไงก็ไม่ออก กระทะเคลือบเทฟลอนที่เคยโดนใจก็ใช้ผัดผักบุ้งไฟแดงหนักเกินอีก เหตุเพราะเค้าตื่นตัวกันแล้วว่าถ้าเทฟลอนโดนความร้อนที่สูงเกินไปจะเป็นเหตุให้เกิดสารพิษที่อาจจะเนรมิต มะเร็งได้ โอ๊ย!!! แล้วเราจะเลือกระทะรูปแบบไหนดีล่ะทีนี้ วันนี้เรามีวิธีการการเลือกกระทะเพื่อสุขภาพดีๆ มาฝาก กระทะที่ทำจากวัสดุที่แหวกแนวกันทำไมได้เหมาะสมกับวิธีการปรุงอาหารทุกจำพวกนะคะ เนื่องมาจากฉะนั้น สาวๆ ทั้งหลายครั้ง่เคยคิดว่า “กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” คิดใหม่ได้เลยค่ะ
- กระทะเหล็ก (Cast iron)
เข้ารูปกับกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อจะพอเหมาะกับการปรุงอาหารเกือตอนุกจำพวกยกเว้นอาหารจำพวกต้ม กระทะเหล็กเข้ารูปมากเพราะว่าอาหารที่ต้องการความร้อนสไตล์ทั่วถึงเช่น ไข่ หรือ ปลา
การพิจารณาแลชอบพอษาหลายคนไม่ชื่นชมกระทะเหล็กเหตุเพราะคิดว่าใช้ยาก กลัวเป็นสนิม แต่ที่แท้ไม่เลยค่ะ กระทะเหล็กนั้นเพ่งแลง่ายแสนฉลุยถ้าใช้เป็น แค่ทาน้ำมันเคลือคำอธิบายี่พื้นผิวสม่ำเสมอหลังล้างพร้อมกับเช็ดให้แห้งแล้ง ก็จะคุ้มกันสนิม กับอุปสรรคอาหารติดกระทะก็จะหมดไป น้ำมันที่ทาจะทำหน้าที่เสมอเหน้ำมือนสารเคลือบ Non Stick จากธรรมชาติดีๆ นี่เองค่ะ
- จุดแข็งเด่นเฉพาะตัว:
กระทะเหล็กนั้นใช้กับความร้อนมากน้อยแค่ไหนก็ได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องราวสารพิษที่ปนเปื้อนออกมากับอาหารเนื่องจากนั่นคือธาตุเหล็กที่ตัวเราเรานำไปใช้ผลดีได้ค่ะ ฟังทัศนะเหลือเชื่อใช่มั้ยคะ
- ข้อด้อย:
จุดอ่อนอย่างเดียวข้าวของเครื่องใช้กระทะเหล็กคือน้ำหนักค่ะ กระทะเหล็กหนักมาก สาวๆ ที่ตัวกระชับอาจจะกล้ามขึ้นทีเดียวถ้าต้องยกกระทะเหล็กทุกเมื่อเชื่อวัน
- กระทะสเตนเลส (Stainless steel)
พอเหมาะกับเพราะว่าอาหารจำพวกผัด กระทะสเตนเลสก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี แต่แม่บ้านเรือนต้องมีฝีกรสักนิดสักหน่อย เพราะอาหารอาจจะติดกระทะได้
- จุดเด่นเด่นเฉพาะตัว:
กระทะสเตนเลสคงทนถาวรคงทนถาวร ไม่เป็นสนิม และทนต่อการกัดกร่อนค่อนข้างสูง จึงค่อนข้างพ้นภัยมากเพื่อให้ผู้บริโภค
- ข้อด้อย:
เนื้อสเตนเลสนั้นนำความร้อนได้แย่นัก ครั้นแล้วเราจึงควรเลือก กระทะสเตนเลสสไตล์ที่ก้นกระทะทำจากอลูมิเนียมก็จะเป็นเหตุให้กระทะร้อนด่วนขึ้นค่ะ แต่ถ้าใช้กระทะอลูมิเนียมเลยนั้นไม่แนะค่ะ ด้วยเหตุว่าถึงถึงแม้ว่ากระทะอลูมิเนียมจะร้อนเร็ว น้ำหนักเบา แต่คงจะทำปฏิกิริยากับอาหารรสจัด รสเปรี้ยว หรือพวกที่มีฤทธิ์เป็นกรด เป็นเหตุให้สารโลหะหนักปะปนออกมากับอาหาร พร้อมกับสะสมในตัวเราได้ค่ะ
- กระทะ Non-stick
เหมาะกับอาหารสายคลีน ที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก
- จุดแข็งเด่นเฉพาะตัว:
กระทะจำพวก Non-Stick เป็นกระทะในอุดมคติของแม่บ้านเรือนน้ำมือใหม่หลายๆ คน ด้วยเหตุว่าลื่นปรื๊ด อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกสบายแค่ปลายสัมผัสเท่านั้น
- ข้อด้อย:
ในด้านความหนักแน่นจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งอาจปะปนออกมากับอาหาร ทำเอาเราจำต้องนึกถึงวัตถุที่ใช้เคลือบให้ดีนะคะ สารเคมีเคลือเรื่องี่นิยมในสมัยปัจจุบันมีอยู่หลายจำพวก แต่ละตัวมีข้อที่ต้องระวังแหวกแนวกันไปค่ะ
- กระทะเคลือบเทฟลอน ไม่เข้าทีกับความร้อนสูง เพราะว่าจะทำให้เกิดไอพิษที่กักตุนในร่างกายด้วยกันอาจประกอบกิจมะเร็งได้ พร้อมทั้งควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเพราะว่าถ้าเสียดสีกับกระทะจะเป็นเหตุให้สารเทฟลอนหลุดออกมาพร้อมทั้งปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายได้โดยกล้วยๆ
- กระทะเคลือบเซรามิค ทั้งๆที่จะทนความร้อนสูงพร้อมกับไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร แต่เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่คงทนถาวรต่อรอยขีดข่วน อาจจะแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้
- กระทะเคลือบนาโนซิลเวอร์ (จากเกาหลี) เป็นกระทะที่กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในช่วงปัจจุบันมาก แต่ที่จริงแล้วก็ยังปราศจากข้อโดยสรุปที่ชัดเจนในเรื่องราวความไม่เป็นอันตราย ทันทีๆ นี้มีรายงานพบว่าสารเคลือบนาโนซึ่งมีความจุกะทัดรัดจิ๋วอาจซึมซาบเข้าสู่เซลล์ร่างกายพร้อมทั้งประกอบกิจให้เกิดอันตรายได้ด้วยว่า
- กระทะ/ภาชนะแก้ไขว (Glass)
หมาะกับภาชนะประกอบอาหารที่ทำจากแก้ไขวทนไฟไพโรไซแรมเข้ารูปกับอาหารจำพวกต้มมากมาย โดยเฉพาะอาหารเมืองไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดกับเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ เหตุเพราะหม้อแก้วไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ถ้าเทียบกันแล้ว แกงหรือซุปจากหม้อปรับปรุงวจะมีกลิ่นที่ดีกว่าอาหารที่ต้มด้วยหม้อเหล็ก ซึ่งอาจจะมีกลิ่นพร้อมกับรสเหล็กเจือออกมานิดๆ หรือถ้าเป็นหม้ออลูมิเนียม ก็จะนำความร้อนได้ไม่ดีนักทำเอาอาหารไหม้ติดก้นหม้อได้ หม้อแก้ไขวจึงเป็นตัวช่วยที่เข้าทียิ่งขึ้นไปสำหรับอาหารต้มค่ะ
- ส่วนดีเด่นเฉพาะตัว:
หม้อแก้วที่ดีจะสนับสนุนถนอมพลังงานเนื่องมาจากทำได้กักเรียบเรียงความร้อนได้ดี กับทำเป็นใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้เนื่องมาจากมีคุณสมบัติทนการเปลี่ยนแปลงแปลงอุณหภูมิโดยพลัน นอกจากนี้ยังปข้ามภัยหายห่วงเหตุการณ์สารปนเปื้อน เพราะหม้อปรับปรุงวปทะลุสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหารค่ะ
- ข้อด้อย: แพงด้วยกันแตกได้ค่ะ ถ้าแตกทีมีน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวค่ะ
เห็นกันหรือยังคะ ว่าถ้าแม้แต่กระทะหรือหม้อที่เราเลือกใช้ ก็มีผลต่อสุขภาพของคุณพร้อมกับคนที่คุณพึงพอใจ เลือกกระทะหรือหม้อสไตล์ไหนก็ควรต้องเรียนรู้ให้ดี ให้เหมาะสมกับรูปพรรณอาหารที่ปรุงนะคะ คราวนี้สาวๆ ก็มีข้ออ้างซื้อเครื่องครัวเซ็ทใหม่แล้วสินะ
Tags : กระทะ
