บดเมล็ดกาแฟเช่นไรให้เหมาะสมกับการชงแก้วโปรดยิ่งไปว่านั้นเมล็ดกาแฟแล้ว การบดกาแฟก็เรียกได้ว่าเป็นกะบาลใจสำคัญในการชงกาแฟ เนื่องมาจากกาแฟเพียงนั้นละจำพวกจะใช้ระดับการบดที่มีความละเอียดแตกต่างกัน ตั้งเฉพาะการบดละเอียดใน
เครื่องชงกาแฟ Espresso ไปจนถึงการบดหยาบใน French press โดยควรเจาะจงเลือกระดับบดที่เหมาะกับการชง เพราะระดับการบดเป็นตัวแปรที่จะระบุทิศตระกูลรสชาติพร้อมทั้งกลิ่นของใช้กาแฟนั่นเอง วันนี้เราจึงนำระดับการบดแบตอนี่ใช่ที่เข้ารูปกับวิธีการชงกาแฟมาแนะนำกัน ดังนี้
การคั่วกาแฟมีกี่ระดับการบดกาแฟมีทั้งหมด 4 ระดับ ซึ่งเหมาะสมกับเครื่องชงที่ผิดแผกแตกต่างกัน ได้แก่
- เมล็ดกาแฟบดหยาบ (Coarse grind)
รูปพรรณจะมีความเป็นก้อนอยู่บ้าง คล้ายๆ กับดินปลูกต้นไม้ ด้วยการบดแบบนี้ เหมาะกับการชงแบบ French Press เพราะว่าเป็นการชงกาแฟแบบแช่ที่กรองเอากากกาแฟออกจากน้ำด้วยตะแกรง แม้ว่าใช้แบบละเอียดเกินไปจะจัดทำให้ตะกอนหรือผงกาแฟลอดตัดผ่านแผ่นกรองออกมาได้ง่าย นอกจากนี้ กาแฟบดหยาบยังนิยมใช้กับการชงแบบสกัดเย็น (Cold Brew) เกี่ยวกับ เพราะต้องแช่น้ำนานการใช้แบบหยาบจะช่วยเหลือให้กาแฟไม่ขมบานเบอะเกินไป รวมทั้งใช้กับเครื่องชงกาแฟสุญญากาศ
- เมล็ดกาแฟบดปานกลาง
เหมาะกับการชงแบบดริป (Pour Over) หรือการชงแบบ Filter Brewers ที่ใช้กระดาษกรอง แล้วเติมน้ำร้อนให้ซึมทะลุทะลวงกาแฟ เพราะจะไม่หยาบไปจนน้ำซึมซับข้ามเร็วมาก หรือละเอียดไปจนก่อให้น้ำแทรกซึมช้า นอกจากนี้ยังเหมาะเนื่องด้วยการใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบดริปที่ปฎิบัติงานงานด้วยระบบอัตโนมัติ พร้อมทั้งใช้แผ่นกรองที่มีรูปร่างก้นแบน ขนาดนั้นถ้าต้องการใช้กับแผ่นกรองรูปกรวย ควรบดเมล็ดกาแฟให้มีความละเอียดยิบเพิ่มขึ้น (medium fine grind)
- เมล็ดกาแฟบดละเอียด
เหมาะกับการสกัดกาแฟโดยใช้แรงดันความร้อนที่ระเหยพ้นกาแฟ อย่างการชงแบบ Moka Pot เพราะจะเอาใจช่วยให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นตามสไตล์เครื่องใช้เครื่องชงนี้ เฉพาะแรงดันของใช้ Moka Pot ยังไม่เหลือล้นเท่าเครื่องเอสเพรสโซ่ ดังนี้จึงไม่ควรบดละเอียดยิบว่อนจนเกินไป ยิ่งไปว่านั้นนี้ยังเหมาะกับการใช้กับหม้อต้มกาแฟเอสเพรสโซ พร้อมกับเครื่องชงกาแฟแบบหยดบางรุ่น (พร้อมตัวกรองทรงโคน)
- เมล็ดกาแฟบดละเอียดมหาศาล
เหมาะกับเครื่อง Espresso ที่ใช้แรงดันสูงบานเบอะที่สุด เพราะเครื่องชงนี้จะมีแรงดันที่สูงบานตะไท ดันน้ำทะลุกาเเฟ ซึ่งเป็นการใช้ปริมาณน้ำในการชงน้อยกว่าวิธีอื่น พร้อมด้วยใช้เวลารวดเร็ส จึงใช้การบดละเอียดยิบอื้อซ่าเพื่อให้น้ำตัดผ่านกาแฟได้เหลือแหล่ยิ่งขึ้นไปเพื่อให้เกิดการสกัดที่เข้มข้นที่สุดนั่นเอง
แค่เท่านี้ก็เจาะจงเลือกรูปแบบการบดได้เหมาะสมกับเครื่องชงและรูปแบบความนิยมชมชอบได้แล้ว เพื่อให้คอกาแฟที่ไม่ค่อยมีเวลา อย่างเช่นพนักงานออฟฟิซที่มีรูปแบบไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ หรือนิยมชมชอบกาแฟที่เข้มข้น แนะนำใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบเอสเพรสโซ่ ซึ่งบางรุ่นมีฟังก์ชั่นบดเมล็ดให้อัตโนมัติพร้อมชงกาแฟแบกรณีี่เราพึงประสงค์ให้เสร็จสรรพได้ในเวลาไม่นานนั่นเองค่ะ ทุ่นเวลาไปได้อีกเยอะ แถมได้ลิ้มรสกาแฟหอมกรุ่นพร้อมด้วย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว
Tags : เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว
