กระทะคู่ชีพ ที่แม่ที่อาศัยทุกคนต้องมีสาวๆ ที่ชอบทำอาหารกินเองที่บ้านเรือน คงจะทราบกันดีว่านอกเหนือจากจะรัดเข็มขัดด้วยกันสนุกแล้ว ยังรู้แก่ใจได้ในเรื่องราวความบริสุทธิ์หนักแน่นอีกด้วย แต่เพราะว่าแม่บ้านน้ำมือใหม่คงจะไม่สนุกแน่ ถ้าทอดปลาทีไรก็ไหม้ติดกระทะ กินเสร็จก็ต้องมานั่งขัดหม้อคราบเขรอะดำปี๋ที่ล้างยังไงก็ไม่ออก กระทะเคลือบเทฟลอนที่เคยโดนใจก็ใช้ผัดผักบุ้งไฟแดงไม่ไหวอีก เหตุเพราะเค้าตื่นตัวกันแล้วว่าถ้าเทฟลอนโดนความร้อนที่สูงเกินไปจะเป็นเหตุให้เกิดสารพิษที่คงจะทำงานมะเร็งได้ โอ๊ย!!! แล้วเราจะเลือกระทะแบบไหนดีล่ะทีนี้ วันนี้เรามีวิธีการเลือกกระทะเพื่อสุขภาพดีๆ มาฝาก กระทะที่ทำจากวัสดุที่ต่างกันทำไมได้พอเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารทุกจำพวกนะคะ เนื่องมาจากฉะนั้น สาวๆ ทั้งหลายที่เคยคิดว่า “กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” คิดใหม่ได้เลยค่ะ
- กระทะเหล็ก (Cast iron)
เหมาะสมกับกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อจะเหมาะกับการปรุงอาหารเกือใจความสำคัญุกจำพวกเว้นแต่ว่าอาหารจำพวกต้ม กระทะเหล็กเหมาะสมมากเพื่อที่จะอาหารที่ประสงค์ความร้อนสไตล์ทั่วถึงเช่น ไข่ หรือ ปลา
การสังเกตแลบำรุงรักษาหลายคนไม่ชอบกระทะเหล็กเพราะว่าคิดว่าใช้ยาก กลัวเป็นสนิม แต่ความจริงไม่เลยค่ะ กระทะเหล็กนั้นตรวจดูแลกล้วยๆแสนคล่องถ้าใช้เป็น เพียงทาน้ำมันเคลือข้อความสำคัญี่พื้นผิวสม่ำเสมอหลังล้างกับเช็ดให้ร่วงโรย ก็จะคุ้มกันสนิม พร้อมด้วยปมปัญหาอาหารติดกระทะก็จะหมดไป น้ำมันที่ทาจะทำอาชีพเหมือนกับสารเคลือบ Non Stick จากธรรมชาติดีๆ นี่เองค่ะ
- จุดแข็งเด่นเฉพาะตัว:
กระทะเหล็กนั้นใช้กับความร้อนมากน้อยแค่ไหนก็ได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษที่ปนเปื้อนออกมากับอาหารเพราะนั่นคือธาตุเหล็กที่ร่างกายเรานำไปใช้คุณประโยชน์ได้ค่ะ ฟังตรวจดูเหลือเชื่อใช่มั้ยคะ
- ข้อด้อย:
ข้อเสียอย่างเดียวสรรพสิ่งกระทะเหล็กคือน้ำหนักค่ะ กระทะเหล็กหนักมาก สาวๆ ที่ตัวกระชับคงจะกล้ามขึ้นทีเดียวถ้าต้องยกกระทะเหล็กทุกวัน
- กระทะสเตนเลส (Stainless steel)
เหมาะสมกับสำหรับอาหารจำพวกผัด กระทะสเตนเลสก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี แต่แม่บ้านเรือนต้องมีฝีน้ำมือสักนิด เนื่องด้วยอาหารคงจะติดกระทะได้กล้วยๆ
- ส่วนดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะสเตนเลสทนคงทนถาวร ไม่เป็นสนิม กับทนต่อการกัดกร่อนค่อนข้างสูง จึงมักมั่นคงมากเพื่อให้ผู้บริโภค
- ข้อด้อย:
เนื้อสเตนเลสนั้นนำความร้อนได้ห่วยนัก ครั้นแล้วเราเลยควรเลือก กระทะสเตนเลสแบบที่ก้นกระทะทำจากอลูมิเนียมก็จะทำเอากระทะร้อนทันใจขึ้นค่ะ แต่ถ้าใช้กระทะอลูมิเนียมเลยนั้นไม่เสนอแนะค่ะ เนื่องมาจากถึงถ้ากระทะอลูมิเนียมจะร้อนทันใจ น้ำหนักเบา แต่คงจะทำปฏิกิริยากับอาหารรสจัด รสเปรี้ยว หรือพวกที่มีฤทธิ์เป็นกรด ทำให้สารโลหะหนักปะปนออกมากับอาหาร พร้อมด้วยสั่งสมในตัวเราได้ค่ะ
- กระทะ Non-stick
พอเหมาะกับอาหารกลุ่มคลีน ที่ปรารถนาใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก
- จุดดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะจำพวก Non-Stick เป็นกระทะในอุดมคติสิ่งแม่บ้านเรือนกรใหม่หลายๆ คน เนื่องด้วยลื่นปรื๊ด อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกคล่องเพียงปลายสัมผัสขนาดนั้น
- ข้อด้อย:
ในด้านความปทะลวงภัยจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งอาจปะปนออกมากับอาหาร เป็นเหตุให้เราจึงต้องนึกถึงวัสดุที่ใช้เคลือบให้ดีนะคะ สารเคมีเคลือความี่นิยมในสมัยนี้มีอยู่หลายชนิด แต่ละตัวมีข้อที่ต้องระวังผิดแผกแตกต่างกันไปค่ะ
- กระทะเคลือบเทฟลอน ไม่เหมาะสมกับความร้อนสูง เนื่องด้วยจะเป็นเหตุให้เกิดไอพิษที่เก็บรวบรวมในตัวเราด้วยกันคงจะทำงานมะเร็งได้ พร้อมด้วยควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเนื่องด้วยถ้าเสียดสีกับกระทะจะทำเอาสารเทฟลอนหลุดออกมาพร้อมทั้งปนเปื้อนเข้าสู่ตัวเราได้โดยคล่อง
- กระทะเคลือบเซรามิค หากจะทนความร้อนสูงกับไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร แต่เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่ทนทานต่อรอยขีดข่วน อาจแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้
- กระทะเคลือบนาโนซิลเวอร์ (จากเกาหลี) เป็นกระทะที่กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในยุคปัจจุบันมาก แต่ที่จริงแล้วก็ยังปทะลุข้อจับใจความที่เด่นชัดในเรื่องความหนักแน่น เร็วไวๆ นี้มีรายงานพบว่าสารเคลือบนาโนซึ่งมีขนาดกระชับจิ๋วอาจจะซึมเข้าสู่เซลล์ร่างกายพร้อมกับทำงานให้เกิดอันตรายได้เหตุด้วย
- กระทะ/ภาชนะแก้ว (Glass)
หมาะกับภาชนะประกอบอาหารที่ทำจากปรับปรุงวทนไฟไพโรไซแรมเข้าทีกับอาหารจำพวกต้มยิ่งนัก เป็นพิเศษอาหารไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดด้วยกันเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ เนื่องด้วยหม้อแก้ไขวปตัดผ่านสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ถ้าเทียบกันแล้ว แกงหรือซุปจากหม้อแก้ไขวจะมีกลิ่นที่ดีกว่าอาหารที่ต้มด้วยหม้อเหล็ก ซึ่งไม่แน่อาจจะมีกลิ่นด้วยกันรสเหล็กเจือออกมานิดๆ หรือถ้าเป็นหม้ออลูมิเนียม ก็จะนำความร้อนได้ด้อยนักทำให้อาหารไหม้ติดก้นหม้อได้ หม้อปรับปรุงวจึงเป็นตัวช่วยที่เข้าทีมากเพื่อให้อาหารต้มค่ะ
- ข้อดีเด่นเฉพาะตัว:
หม้อแก้ไขวที่ดีจะเอาใจช่วยอดออมพลังงานเหตุเพราะเชี่ยวชาญกักเรียบเรียงความร้อนได้ดี กับอาจใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้เนื่องมาจากมีคุณสมบัติทนการแปรเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิโดยพลัน นอกจากนั้นนี้ยังปเปลี่ยนภัยหายห่วงเรื่องราวสารปนเปื้อน เหตุเพราะหม้อแก้ไขวไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหารค่ะ
- ข้อด้อย: แพงพร้อมทั้งแตกได้ค่ะ ถ้าแตกทีมีน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวค่ะ
เห็นกันหรือยังคะ ว่าแม้นแต่กระทะหรือหม้อที่เราเลือกใช้ ก็มีผลต่อสุขภาพของคุณพร้อมด้วยคนที่คุณมีใจ เลือกกระทะหรือหม้อรูปแบบไหนก็ควรต้องทำความเข้าใจให้ดี ให้เหมาะสมกับรูปพรรณอาหารที่ปรุงนะคะ คราวนี้สาวๆ ก็มีข้ออ้างซื้อเครื่องครัวเซ็ทใหม่แล้วสินะ
Tags : กระทะ,กระทะ,กระทะเทฟล่อน
