กล้วยตาก แรกเริ่มเป็นการรวบรวมกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยความคิดแบบพื้นที่อาศัย ช่วงปัจจุบันกลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก เพียงนั้นหลายคนไม่กล้ากิน เนื่องจากกลัวอ้วน มาทดลองตรวจดูความเป็นจริงของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? พร้อมทั้ง ตากอย่างไร? - กล้วยที่นิยมใช้กัน คือ กล้วยน้ำว้าชนิด มะลิอ่อง ซึ่งเป็นจำพวกที่โตฉับพลัน มีความต้านทานโรคพร้อมทั้งแมลง ให้ผลบานตะไท เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง กับไม่มีเมล็ด เรียกได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีมากด้วยนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันอย่างยิ่งใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม มีชื่อปิ๋วงในเรื่องของความอร่อย มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปจำหน่ายทั่วประเทศ รวมถึง ผิดแผกแตกต่างประเทศ ด้วย
- กรรมรีวิวทำ แบบเรียบง่ายคือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้ายับยั้ง้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยแห้งเหี่ยวทั้งสอยกเลิก้าน บรรจุภาชนะเรียบเรียงไว้กินได้เลย
- ช่วงปัจจุบันมีการใช้ไฮเทคเข้ามาเอาใจช่วย ให้ผลิตได้ล้นหลามขึ้น รวดเร็วมากขึ้น พร้อมด้วยบริสุทธิ์ไม่มีไอเท็มปนเปื้อนมากมายก่ายกองขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ เป็นต้น
- มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายสไตล์ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต ฯลฯ
ผลดีของกล้วยตาก
- ผลดีของกล้วยตาก ก็คือ ผลประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เพราะกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่ประมาณ 60% เอาไปตากเหือดแห้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญวายชนม์ไปบ้าง เช่น วิตามินC เพราะวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน เฉพาะสารอาหารอื่นยังมีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส พร้อมทั้ง กลูโคส ในปส่วนล่างาณเหมาะที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย พร้อมด้วยสมอง ซึ่งร่างกายทำเป็นนำไปใช้ได้โดยพลัน นักกีฬาเมืองไทยที่ต้องใช้ความอึด และต้องการพลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเทนนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แเก่าแก่ powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากต่างประเทศ
- กล้วยมี ถนนใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะสนับสนุนให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) ช่วยในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายไม่บวมน้ำ พร้อมทั้งความดันโลหิตไม่สูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคศรีษะใจวาย สายลับโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโหัวเห็ดิน (Serotonin) ช่วยเหลือ เป็นเหตุให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายประเภท ที่เก่ง ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเหลือชะลอความแก่ได้
คำถามยอดนิยม : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานราวๆ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจจะได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างเล็กน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- ครั้นแล้ว การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด แค่แค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ ข้อความสำคัญ กล้วยตากร่วงโรยๆ แบนๆ แถมอร่อยจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายชิ้นส่วน(อะไหล่ละลูก) กว่าจะอิ่ม ขณะที่เป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่ๆ ครับ
หมายเหตุ- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 จำพวก คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 ชิ้น ก็เพียงพอ เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยตาก,กล้วยอบ,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
