มาทำ กล้วยตาก ขนมกินเล่นรูปแบบที่อยู่อาศัย ๆ กันเถอะกล้วยเหลือ ๆ ที่ได้มาเป็นของฝากอย่าเพิ่งทิ้ง เรามีวิธีจัดการให้เป็นขนมกินเล่น ไม่ต้องถึงแก่กรรมตังค์สักบาทที่อยู่ไหนโดยมากจะประสบอุปสรรคซื้อกล้วยน้ำว้าเป็นหวี ๆ มากินทีไรก็ไม่เคยจะหมด เหลือทิ้งเป็นประจำ หรอก็มีคนหิ้วมาฝากจากสวนเป็นเครือ ๆ พอเริ่มสุกก็กลัวว่าจะเน่า ถ้าใครไม่อซับซ้อนทิ้งนำมาทำนี่เลย กล้วยตาก ที่ถือได้ว่าเป็นขนมประเทศไทยกินเล่นที่ฮิตเหมือนกันนะคะ กินเล่น ๆ เพลิน ๆ เวลานั่งทำงาน ตรวจโทรทัศน์ หรือพกไปกินในรถ ถ้าเมื่อไหร่มีกล้วยน้ำว้าแก่งอมเหลือก็จัดการสิ้นอายุขัยเลยนะคะ
สิ่งของที่ต้องเตรียม- กล้วยน้ำว้าแก่
- เกลือป่น
- น้ำ
เคล็ดลับทำกล้วยตาก- ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำประดิษฐานลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำสวมโอ่ง หรือถัง หลังจากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ปทะลุรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
- ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยแปรเปลี่ยนกลับด้านอยู่เสมอ
- ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้หลอมละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ต่อจากนั้นนำกล้วยติดตั้งเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
- เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยแทรกซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) ต่อจากนั้นเก็บสวมภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน
กลยุทธ์การทำกล้วยตากให้แซบ- กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยปราศจากรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ
- การรวบรวมกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้รวบรวมสวมใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ปกป้องรักษาไม่ให้กล้วยดำ คุ้มกันแมลง และเพื่อความสะอาด
ผลดีของกล้วยตาก- ผลของกล้วยสุก เอาไว้ทานเป็นลูกๆ หรือบางคนก็นำมาทำเป็นกล้วยบวชชี ทำกล้วยตาก ทำกล้วยเชื่อม ทำกล้วยบด กล้วยอบน้ำผึ้ง กล้วยปิ้ง ขนมกล้วย ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮดวีท เค้กกล้วย กล้วยน้ำว้าคลุกมะพร้าว ไอศกรีมกล้วยบวชชี ไอศกรีมแท่งกล้วยบวชชี เหตุ กล้วยดิบหรือกล้วยห่าม ก็นำไปทำ กล้วยทอด กล้วยฉาบ กล้วยอบกรอบ แกงเนื้อสวมกล้วยน้ำว้าดิบ ใช้เป็นเครื่องเคียงกินกับพวกแหนมเนืองได้ ฯลฯ
- เปลือกกล้วย ในข้อความของเปลือกด้านในนั้นรอบรู้ช่วยเหลือฆ่าเชื้อจากบาดแผลได้
- ยางกล้วยเอาใจช่วยในการห้ามเลือดได้
- ก้านใบกล้วย ช่วยลดอาการบวมของฝีได้ และยังทำได้เอามาทำเป็นของเล่นได้ ทำเป็นม้าก้านกล้วย ปืนก้านกล้วยเป็นต้น หรือจะฝานเป็นจารชนกระชับๆเอาไว้มัดของก็ได้
- เปลือกกล้วยสนับสนุนปรับปรุงผื่นคันที่เกิดจากยุงกัดได้ และช่วยเหลือลดอาการคันไปได้ระดับหนึ่ง
- ศรีษะปลีนำมาทำอาหารไว้รับประทานช่วยเหลือลดระดับน้ำตาลในเลือดและเอาใจช่วย บำรุงรักษาและขับน้ำนมเพื่อจะคนที่เพิ่งคทะลวงลูกได้
- ผลดิบเอามาบดให้ละเอียดทั้งลูกผสมกับน้ำบริสุทธิ์ รับประทานเพื่อแก้ไขอาการท้องล่วงลับได้
- ลำต้นเอามาทำสมุนไพรแผนโบราณได้ ลำต้นอ่อนเอาไปทำอาหารให้หมูกินได้ ลำต้นเทียมเอาไปทำเชือก หรือสปายใยทอก็ได้
- ใบตอง เอาไว้ห่ออาหาร ห่อขนมประเทศไทยต่างๆ ใช้รองอาหารร้อนในกล่อง ใช้แต่งเติมจานอาหาร เอาไว้ทำกระทง บายศรีก็ได้
Tags : กล้วยตาก,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
