กล้วยตาก แต่แรกเป็นการประมวลกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยองค์ความรู้แบบพื้นที่อยู่ ช่วงปัจจุบันกลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก เพียงนั้นหลายคนไม่กล้ากิน เหตุเพราะกลัวอ้วน มาทดลองมองที่แท้ของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? ด้วยกัน ตากอย่างไร? - กล้วยที่ชอบใช้กัน คือ กล้วยน้ำว้าพันธุ์ มะลิอ่อง ซึ่งเป็นจำพวกที่โตฉับพลัน มีความต้านทานโรคพร้อมด้วยแมลง ให้ผลล้นหลาม เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง พร้อมทั้งไม่มีเมล็ด เรียกได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดียิ่งเพื่อที่จะนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันมากมายใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม มีชื่อสิ้นอายุขัยงในเรื่องราวของความอร่อย มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปขายทั่วประเทศ รวมถึง แตกต่างประเทศ ด้วย
- กรรมทริคทำ แบบง่ายๆ คือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้าวางมือ้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยเหือดแห้งทั้งสอหยุดยั้ง้าน บรรจุภาชนะเรียบเรียงไว้กินได้เลย
- ช่วงปัจจุบันมีการใช้ไฮเทคเข้ามาเอาใจช่วย ให้ผลิตได้เหลือแหล่ขึ้น รวดทันทีขึ้น ด้วยกันบริสุทธิ์ปพ้นสิ่งปนเปื้อนมากมายก่ายกองขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ฯลฯ
- มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายสไตล์ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต ฯลฯ
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก
- ประโยชน์ของกล้วยตาก ก็คือ ผลประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เนื่องมาจากกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่โดยประมาณ 60% เอาไปตากแห้งแล้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญเสียพนันไปบ้าง เช่น วิตามินC เนื่องมาจากวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน เท่านั้นสารอาหารอื่นยังมีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส กับ กลูโคส ในปด้านหลังาณเข้าทีที่จะไปช่วยเพิ่มพลังกาย พร้อมทั้งสมอง ซึ่งร่างกายทำเป็นนำไปใช้ได้รวดเร็วมาก นักกีฬาประเทศไทยที่ต้องใช้ความอึด ด้วยกันพึงประสงค์พลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเเก่าแก่นิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แชั่วกาลนาน powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากแหวกแนวประเทศ
- กล้วยมี พวกใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะช่วยเหลือให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) สนับสนุนในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายไม่บวมน้ำ กับความดันโลหิตไม่สูง ลดอัแบรนด์การเสี่ยงโรคหัวใจวาย แนวโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโดื้อด้านิน (Serotonin) ช่วย ทำให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายประเภท ที่ทำเป็น ต่อต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนชะลอความแก่ได้
คำถามยอดฮิต : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานราวๆ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกระชับน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- ต่อจากนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด เพียงแค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ เปลาะ กล้วยตากแห้งเหี่ยวๆ แบนๆ แถมเอร็ดอร่อยจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายหมู่(ชิ้นส่วนละลูก) กว่าจะอิ่ม ถ้าเป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่นอนครับ
หมายเหตุ
- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 แบบ คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 มุมมอง ก็ครบแล้ว เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
