ซอสปรุงรส ดำเนินงานมาริไปอย่างไร มีคุณประโยชน์อย่างไร วิธีกำเนิดซอสปรุงรส ตามข้อบังคับของใช้คณะกรรมการอาหารพร้อมกับ ระบุทันใจ้ว่า ซีอิ๊วพร้อมกับซอสปรุงรส เป็น สินค้าที่เป็นของใช้เหลวได้พลัดพรากการย่อยโปรตีนข้าวของถั่วเหลืองด้วยการหค่อนข้างไม่ใช่หรือกรรมวิธีอื่นที่พอเหมาะ พร้อมทั้งจะแต่งรสหรือสีหรือไม่ก็ก็ได้ ซึ่งจากคำกล่าวกำกัดความดังกล่าวข้างต้น ทำเอาเราเชี่ยวชาญกั้นแบ่ง
ซอสปรุงรสออกจากซีอิ๊วได้ ทำนูลคือ ซีอิ๊วคือสินค้าที่ได้จากการหค่อนข้างถั่วเหลือง เหล่าซอสปรุงรสได้มาจากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลืองด้วยสารเคมีไม่ก็ด้วยกรดเข้มข้น ฉะนั้นจึงมีหลายคนเรียกซอสปรุงรสติเตียน ซีอิ๊วเคมี
>> ซอสปรุงรสทำการลงมาจากสิ่งไรซอสปรุงรส (Seasoning Sauce) ทำมาจากแระ กากถั่วเหลือง และสินค้าประเภทอื่นที่ได้จากถั่วแระ ด้วยใช้กรดเข้มข้นห้ามเอาโปรตีนออกจากถั่วเหลือง ซึ่งแหวกแนวขนมจากซีอิ๊วที่ใช้เคล็ดลับหค่อนข้างจะถั่วแม่ตายเพื่อที่จะให้โปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาโดยวิธีการแยกย่อยสลาย
>> ซอสปรุงรสมีผลประโยชน์เช่นใดผลประโยชน์เครื่องใช้ซอสปรุงรสคือสนับสนุนพลิกฟื้นตกแต่งรสชาติอาหารให้ดีขึ้น แซบขึ้น ซอสปรุงรสที่มีค้าขายกันในทรงพระครรภ์ตลาดจะให้รสชาติเค็ม ดังนี้การใช้ซอสปรุงรสเป็นการเติมความขี้เหนียวให้อาหารแเก่าแก่การใช้โซเดียมคลอไรด์ น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวนั่นเอง เพียงแต่จะให้รสชาติที่ดีกว่า อร่อยกว่าพร้อมกับมีกลิ่นหอมมากว่า ยิ่งไปว่านั้นนี้
ซอสปรุงรสยังประกอบไปด้วยโปรตีนเหรอกรดอะมิโนที่เป็นผลประโยชน์ต่อร่างกายด้วย
>> รีวิวกำเนิดซอสปรุงรสอย่างที่ได้ตรัสไปแล้วข้างต้นว่าซอสปรุงรสก็คือซีอิ๊วเคมีที่ได้จากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือวางมือ้วยกรดเข้มข้น ซึ่งกรรมวิธีการผลิตก็คือ การนำถั่วเหลืองหรือกกากถั่วเหลืองมาเติมกรดเข้มข้นเพื่อจะให้เกิดวิธีการย่อยโปรตีนในกรดเข้มข้น หรือ Acid Hydrolysis ซึ่งโดยทั่วๆ ไปใช้กากถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันเชื้อเพลิงออกแล้ว หลังจากนั้นจึงปรับสภาพลดสภาพความเป็นกรดด้วยการเติมด่าง โดยนิยมใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium Hydroxide) หรือโซดาไฟ ซึ่งจะได้เกลือแกงหรือ โซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) หมายความว่าผลประสมได้ นอกเหนือไปจากน้ำตาล-แดงที่ได้จากการย่อยแป้ง กับกรดอะมิโน (กรดกลูตามิก) ที่ได้มาจากการแยกย่อยโปรตีน ซึ่งอาจกล่าวโดยกล่าวสรุปได้ว่าในขบวนการผลิตซอสปรุงรสนั้นจะได้เกลือ โปรตีนกับผิวสองสีออกมานั่นเอง
>> ต้นแบบน้ำซอสปรุงรสที่มีจำหน่ายในท้องตลาดซอสปรุงรสทั้งเป็นเครื่องปรุงเติมแต่งอาหารอีกประเภทหนึ่งที่มีประดิษฐานขายทั่วไป ตัวอย่างดั่ง ซอสปรุงรสยี่ห้อแม็กกี ซอสปรุงรสคนอร์ ซอสปรุงรสแบรนด์เด็กสมบูรณ์ และซอสปรุงรสยี่ห้อภูเขาทอง ฯลฯ
>> อันตรายสรรพสิ่งซอสปรุงรสในวิธีการกำเนิดซอสปรุงรสที่ใช้รีวิวย่อยสลายโปรตีนข้าวของเครื่องใช้ถั่วแม่ตายโดยการใช้กรดเกลือ (Hydrochrolic Acid) ที่มีกรณีเข้มข้นสูงในสสถานการณ์ที่มีอุณหภูมิสูง จะได้สารเคมีซึ่งเป็นสารประกอบกิจเนื้องอกตะกูล 3-MCPD ซึ่งอันยี่ห้อยมากออกมาด้วยเสมอและเป็นอันตรายสรรพสิ่ง
ซอสปรุงรสที่ผู้บริโภคต้องระมัดระวัง ซึ่งจากการตรวจสิ่งของ อย. พบว่าน้ำซอสปรุงรสที่มีขายในไทย มีปตีนาณข้าวของเครื่องใช้สาร 3-MCPD ในปริมาณต่ำ ไม่เกินมาตรฐานที่กำนด โดยที่ได้ขีดเส้นเอาเร็วไว้ว่าซอสปรุงรสจำเป็นจะต้องมีสาร 3-MCPD ปนเปื้อนไม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อสินค้าปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของใช้ถั่วเหลือง 1 โล ไม่ก็ 1 ppm นั่นเอง
กล่าวสรุป : ซอสปรุงรสนั้นสมรรถช่วยปรุงแต่งเติมรสชาติอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น ทำเอาเจริญอาหาร แต่ต้องอย่าลืมว่าซอสปรุงรสมีส่วนผสมข้าวของเกลือสูง ถึงสมมติว่าจะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบแต่เราก็ไม่ทำเป็นใช้ในปด้านหลังาณที่ถมได้เนื่องมาจากความเค็มของใช้น้ำซอส เพราะฉะนั้นควรปรุงอาหารด้วยน้ำซอสปรุงรสในปตอนหลังาณที่เข้ารูป ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นโรคไตไม่แน่อาจจะมาเยือนท่านก็ได้
Tags : ซอสปรุงรส
