คุณสมบัติข้าวหอมมะลิแล้วก็เสนอแนะข้าวไทยที่ควรมีไว้ติดครัว คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิที่นิยมนำมาปลูกรวมทั้งบริโภคกันอย่างล้นหลามเป็นพันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 และก็ ประเภท กข.15 ความหอมของข้าวหอมมะลิ มีเหตุมาจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซึ่งเป็นสารที่ระเหยหายไปได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมที่ดีต้องเริ่มตั้งแต่ การเก็บเกี่ยว การรักษาข้าวเปลือกการสีข้าว แล้วก็การรักษาข้าวที่สีเป็นระเบียบเรียบร้อยแล้วการจะรักษาความหอมของข้าวเอาไว้จำเป็นต้องมานะหลบหลีกสิ่งแวดล้อมที่ร้อน อบอ้าว รวมทั้งมีความชุ่มชื้นสูง การตากแดดหรือใกล้สถานที่ร้อนมากเป็นเวลานานๆเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างมากสถานการณ์ที่สมควรคือที่ที่มีอากาศค่อนข้างจะเย็น มีการระบายของอากาศดี ความชุ่มชื้นไม่สูง
ข้าวหอมใหม่ (NEW CROP) หมายคือข้าวหอมที่พึ่งพิงเก็บเกี่ยวมาได้สักระยะหนึ่ง และมีการรักษาอย่างยอดเยี่ยม ก่อนที่จะนำมาบริโภค ข้าวหอมใหม่จะให้ความหอมขณะหุงต้ม ซึ่งเป็นคุณทรัพย์สมบัติพิเศษที่แตกต่างจากข้าวชนิดอื่นๆนอกจากนั้นข้าวหอมที่หุงแล้ว ยังมีลักษณะนุ่มเหนียว มียาง เกาะตัวกันพอสมควร มีรสชาติอร่อย
ข้าวหอมที่เก็บไว้นานขึ้น (ข้าวเก่า) คือ ข้าวที่เก็บเกี่ยวมาแล้วเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน 5-6 ข้างขึ้นไป ความหอมจะเจือจางลง รวมถึงความนิ่มเหนียวลดลงด้วย เมื่อนำข้าวหอมนี้มาหุงต้องใช้จำนวนน้ำมากขึ้นกว่าข้าวใหม่ ถึงแม้ว่าความหอมจะลดน้อยลงไปแม้กระนั้นยังคงมีรสชาติอร่อยเหมือนเดิม ส่วนความละมุนละไมนั้น แม้จะต่ำลงบ้างเมื่อเทียบกับข้าว-หอมใหม่ แต่ว่าก็ไม่ร่วนแข็งกระด้างราวกับข้าวจำพวกอื่นๆ
ข้าวของเครื่องใช้ไทยแต่ละชนิด ให้สารอาหารเด่นๆ อะไรบ้าง ข้าวหอมมะลิ : ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวจำพวกที่นิยมรับประทานกันมากมาย ด้วยรสชาติที่อร่อย มีความอ่อนนุ่มและกลิ่นหอมยวนใจ แต่ข้าวจำพวกนี้ก็ถูกขัดสีจนกระทั่งไม่เหลือผลดีเช่นเดียวกับข้าวเจ้า สารอาหารส่วนมากก็คือ คาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน วิตามินบี 1 รวมทั้ง วิตามินบี 2 ผสมอยู่เพียงนิดหน่อยเพียงแค่นั้น
ข้าวกล้อง : ข้าวชนิดนี้จะทำการสีคัดแยกออกเฉพาะเปลือกเพียงแค่นั้น โดยเยื้อหุ้มเมล็ด และจมูกข้าวนั้นยังอยู่ ทำให้มีโปรตีน และก็ใยอาหารมากกว่าข้าวขาว ช่วยลดปัญหาท้องผูกได้ ยิ่งไปกว่านี้ยังมีไนอะซีนช่วยทำนุบำรุงระบบประสาทและก็ผิวหนัง มีวิตามินบีรวม ปกป้องโรคต่างๆเช่นเหน็บชา มีแคลเซียมแล้วก็ธาตุฟอสฟอรัส บำรุงกระดุกรวมทั้งฟัน ไขมันในข้าวกล้องยังเป็นไขมันที่ดีอีกด้วย
ข้าวกล้องหอมนิล : แม้องค์ประกอบหลักของข้าวซ้อมมือหอมนิลจะเป็นคาร์โบไฮเดรต เหมือนกับข้าวประเภทอื่นๆแต่ว่าจุดเด่นคือคาร์โบไฮเดรตในข้าวประเภทนี้ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งดีต่อร่างกาย ยิ่งไปกว่านี้ยังมีเส้นใยในปริมาณที่สูงมากช่วยลดไขมันที่ไม่ดีในเส้นโลหิต เส้นใยสูงช่วยให้ระบบของการขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกเหนือจากนี้ยังมีวิตามินและก็ธาตุหลายหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบีรวม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โดยยิ่งไปกว่านั้นธาตุเหล็กในข้าวกล้องหอมนิลมีธาตุเหล็กในปริมาณที่สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไปถึง 30เท่า มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกนั้นยังมีการศึกษาพบว่าหารับประทานบ่อยๆจะช่วยสร้างเสริมระบบภูมิต้านทาน
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ : ข้าวไรซ์เบอร์ปรี่เป็นข้าวพันธ์ผสม ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล รวมทั้งข้าวขาวดอกมะลิ105 ข้าวจำพวกนี้กำลังเป็นที่นิยมในตลาด ข้าวจำพวกนี้ขึ้นชื่อลือชาเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งมีเส้นใยในจำนวนที่สูงช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ไขมันในหลอดเลือด นอกเหนือจากนี้ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้
ข้าวกล้องแตกออก : ข้าวซ้อมมือแตกหน่อเป็นข้าวที่เพาะให้แตกหน่อขึ้นมาเพียงแต่ราวๆ 1มิลลิเมตร จะมีสารกาบาในจำนวนที่สูงกว่าข้าวธรรมดาถึง 15เท่า ช่วยทำนุบำรุงระบบประสาทแล้วก็สมอง ลดการเสี่ยงในการเป็นโรคความจำไม่ดี มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินอีช่วยให้ผิวเต่งตึง นอกเหนือจากนี้ยังมีสารที่ช่วยลดอารมณ์อารมณ์เสียในวัยทอง ส่วนเรื่องใยอาหารก็ไม่แพ้ข้าวซ้อมมือชนิดอื่นเลย
ข้าวที่อยู่ในของกินทุกๆมื้อของพวกเรา ถ้าวันนี้พวกเราแปลงจากการกินข้าวขาวขัดสี มารับประทานข้าวจำพวกอื่น หรือทานผสมกัน ก็จะได้ประโยชน์ไม่แพ้การทานธัญพืชชนิดอื่นเลยที่เดียว แค่เปลี่ยนชนิดข้าวที่กิน สุขภาพของพวกเราจะดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ข้าวหอมมะลิ ราคาTags : ข้าวหอมมะลิ,ข้าวหอมมะลิ ราคา
