กล้วยตาก เดิมเป็นการเรียบเรียงกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยภูมิปัญญาแบบพื้นที่อยู่อาศัย ปัจจุบันนี้กลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก เฉพาะหลายคนไม่กล้ากิน เนื่อสะดุด้วยกลัวอ้วน มาทดลองทรรศนะข้อสรุปของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? และ ตากอย่างไร? - กล้วยที่นิยมใช้กัน เป็น กล้วยน้ำว้าชนิด มะลิอ่อง ซึ่งเป็นพันธุ์ที่โตทันใจ มีความต้านทานโรคและแมลง ให้ผลมากมาย เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง พร้อมทั้งไม่มีเมล็ด ถือได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีมากเพื่อจะนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันว่อนใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม โด่บอกเลิกังในเรื่องของความแซบ มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปขายทั่วประเทศ รวมทั้ง แตกต่างประเทศ ด้วย
- กรรมเคล็ดลับทำ แบบสบายๆ คือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้าหยุด้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยแห้งเหี่ยวทั้งสอวางมือ้าน บรรจุภาชนะรวบรวมไว้กินได้เลย
- ช่วงปัจจุบันมีการใช้นวัตกรรมเข้ามาช่วยเหลือ ให้ผลิตได้บานตะไทขึ้น รวดรวดเร็วขึ้น พร้อมด้วยบริสุทธิ์ปผ่านสิ่งปนเปื้อนโขนักขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ฯลฯ
- มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายแบบ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต เป็นต้น
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก
- ผลดีของกล้วยตาก ก็คือ ประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เหตุเพราะกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่ประมาณ 60% เอาไปตากแห้งแล้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญได้เงินเสไปบ้าง เช่น วิตามินC เพราะวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน อย่างเดียวสารอาหารอื่นแล้วก็มีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส พร้อมกับ กลูโคส ในปชายาณพอเหมาะที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย และสมอง ซึ่งร่างกายทำได้นำไปใช้ได้ทันที นักกีฬาเมืองไทยที่ต้องใช้ความอึด พร้อมกับประสงค์พลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเคงทนถาวรนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แดื้อด้าน powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากผิดแผกแตกต่างประเทศ
- กล้วยมี สายสืบใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะช่วยเหลือให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) ช่วยเหลือในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย เป็นเหตุให้ร่างกายไม่บวมน้ำ พร้อมกับความดันโลหิตไม่สูง ลดอัตราการเสี่ยงโรคหัวใจวาย ไส้ศึกโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโคงทนิน (Serotonin) ช่วยเหลือ เป็นเหตุให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายประเภท ที่สามารถ ต่อต้านอนุมูลอิสระ เอาใจช่วยชะลอความแก่ได้
กระทู้ถามยอดนิยม : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจจะได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกระชับน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- เพราะฉะนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด แค่แค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ ความ กล้วยตากแห้งๆ แบนๆ แถมแซบจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายกลุ่ม(จำพวกละลูก) กว่าจะอิ่ม ถึงแม้ว่าเป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่นอนครับ
หมายเหตุ- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 แง่มุม คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 แบบ ก็พอเพียง เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยตาก,กล้วยอบ,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
