ซอสปรุงรส ทำมาหาออกจากที่ใด มีผลประโยชน์อย่างไร เคล็ดลับผลิตซอสปรุงรส ตามข้อกำหนดข้าวของคณะกรรมการอาหารกับ กำหนดทันใจ้ว่า ซีอิ๊วและซอสปรุงรส คือ สินค้าที่เป็นสิ่งของเละได้ดำเนินการย่อยโปรตีนข้าวของเครื่องใช้ถั่วเหลือบอกเลิก้วยการหมักเหรอวิธีการอื่นที่พอเหมาะ ด้วยกันจะตกแต่งรสหรือสีหรือว่าก็ได้ ซึ่งจากข้อความสำคัญกำหนดความดังกล่าวข้างต้น เป็นเหตุให้เราศักยอ้า
ซอสปรุงรสออกจากซีอิ๊วได้ ทูลคือ ซีอิ๊วคือสินค้าที่ได้จากการหค่อนข้างถั่วเหลือง วิภาคซอสปรุงรสได้มาจากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือหยุด้วยสารเคมีใช่ไหมด้วยกรดเข้มข้น ดังนั้นจึงมีหลายคนเรียกซอสปรุงรสแหว ซีอิ๊วเคมี
>> ซอสปรุงรสดำเนินการมาหาจากอย่างไรซอสปรุงรส (Seasoning Sauce) ทำมาจากถั่วแม่ตาย กากถั่วเหลือง พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์เช่นอื่นที่ได้จากแระ ด้วยใช้กรดเข้มข้นแยกเอาสารโปรตีนออกจากถั่วเหลือง ซึ่งแตกต่างผละซีอิ๊วที่ใช้วิธีหค่อนข้างถั่วแม่ตายเพราะว่าให้โปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาโดยทริคแยกย่อยแตก
>> ซอสปรุงรสมีผลดีอย่างไรประโยชน์ของซอสปรุงรสคือสนับสนุนฟื้นฟูแต่งเติมรสชาติอาหารให้ดีขึ้น แซบขึ้น ซอสปรุงรสที่มีค้ากันในทรงครรภ์ท้องตลาดจะให้รสชาติเค็ม โดยเหตุนั้นการใช้ซอสปรุงรสเป็นการเติมความงกให้อาหารแทนการใช้เกลือทะเล น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวนั่นเอง เพียงแต่จะให้รสที่ดีกว่า แซบกว่าพร้อมด้วยมีกลิ่นหอมมากว่า นอกจากนั้นนี้ซอสปรุงรสยังประกอบไปด้วยโปรตีนหรือกรดอะมิโนที่เป็นผลดีต่อร่างกายเหตุด้วย
>> รีวิวเกิดซอสปรุงรสอย่างที่ได้ทำนูลไปแล้วข้างต้นว่าซอสปรุงรสก็คือซีอิ๊วเคมีที่ได้จากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือติดขัด้วยกรดเข้มข้น ซึ่งกรรมวิธีการผลิตก็คือ การนำถั่วเหลืองหรือกกากถั่วเหลืองมาเติมกรดเข้มข้นเพื่อที่จะให้เกิดขั้นตอนย่อยโปรตีนในกรดเข้มข้น หรือ Acid Hydrolysis ซึ่งโดยทั่วๆ ไปใช้กากถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันออกแล้ว จากนั้นจึงปรับสภาพลดสภาพความเป็นกรดด้วยการเติมด่าง โดยนิยมใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium Hydroxide) หรือโซดาไฟ ซึ่งจะได้เกลือแกงหรือ โซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) สดผลพลอยได้ นอกเหนือไปจากดำแดงที่ได้จากการย่อยแป้ง กับกรดอะมิโน (กรดกลูตามิก) ที่จัดหามาจากการแบ่งสารโปรตีน ซึ่งทำเป็นกล่าวโดยสรุปได้ว่าในกรรมวิธีผลิตซอสปรุงรสนั้นจะได้เกลือ โปรตีนพร้อมกับน้ำตาลทรายแดงออกมานั่นเอง
>> ต้นแบบน้ำซอสปรุงรสที่มีขายในตลาดซอสปรุงรสสดเครื่องปรุงตกแต่งอาหารอีกจำพันธุ์หนึ่งที่มีเข้าประจำที่ขายทั่วไป ต้นแบบอย่างเช่น ซอสปรุงรสตราแม็กกี ซอสปรุงรสคนอร์ ซอสปรุงรสยี่ห้อเด็กสมบูรณ์ พร้อมด้วยซอสปรุงรสแบรนด์ภูเขาทอง ฯลฯ
>> อันยี่ห้อยเครื่องใช้ซอสปรุงรสในวิธีการผลิตซอสปรุงรสที่ใช้ทริคย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองโดยการใช้กรดเกลือ (Hydrochrolic Acid) ที่มีเหตุเข้มข้นสูงในสสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง จะได้สารเคมีซึ่งเป็นสารกระทำการเนื้อร้ายตะกูล 3-MCPD ซึ่งอันยี่ห้อยมากออกมาด้วยเสมอกับเป็นอันตรายข้าวของซอสปรุงรสที่ผู้บริโภคต้องรอบคอบ ซึ่งจากการตรวจสอบข้าวของ อย. เผชิญว่าน้ำซอสปรุงรสที่มีจัดจำหน่ายในประเทศไทย มีปหางาณของสาร 3-MCPD ในปท้ายาณต่ำ ไม่เกินกฏเกณฑ์ที่กำนด โดยที่ได้เจาะจงเอาทันใจ้ว่า
ซอสปรุงรสต้องมีสาร 3-MCPD ปนเปื้อนไม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนข้าวของถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม ไม่ก็ 1 ppm นั่นเอง
จับใจความ : ซอสปรุงรสนั้นรอบรู้เอาใจช่วยปรุงแต่งเติมรสชาติอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น ทำให้เจริญอาหาร แต่ต้องไม่ลืมว่าซอสปรุงรสมีส่วนผสมของเกลือสูง ถึงถ้าจะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบแต่เราก็ไม่สามารถใช้ในปริมาณที่พลุ่งพล่านได้เนื่องจากความเค็มสรรพสิ่งน้ำซอส โดยเหตุนั้นควรปรุงอาหารด้วยน้ำซอสปรุงรสในปเชิงาณที่พอเหมาะ ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นโรคไตอาจจะจะมาเยี่ยมคุณก็ได้รับ
Tags : ซอสปรุงรส,เครื่องปรุงรส,ซอส
