ซอส[/url]ปรุงรส ทำการมาหาทิ้งสิ่งไร มีผลดีเช่นใด รีวิวผลิตซอสปรุงรส[/b]
ตามข้อบังคับสรรพสิ่งคณะกรรมการอาหารพร้อมทั้ง ขีดเส้นฉับพลัน้ว่า ซีอิ๊วกับซอสปรุงรส เป็น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเครื่องใช้เหลวได้ละการย่อยโปรตีนสรรพสิ่งถั่วเหลือหยุด้วยการหค่อนข้างจะหรือไม่ขบวนการอื่นที่พอเหมาะ พร้อมทั้งจะแต่งเติมรสหรือสีหรือเปล่าก็ได้ ซึ่งจากเรื่องราวแคบความดังกล่าวข้างต้น ทำให้เราทำเป็นสกัดซอสปรุงรสออกจากซีอิ๊วได้ เสนอคือ ซีอิ๊วคือสินค้าที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง พวกซอสปรุงรสได้มาจากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือบอกเลิก้วยสารเคมีไม่ก็ด้วยกรดเข้มข้น เพราะเช่นนั้นจึงมีหลายคนเรียกซอสปรุงรสตวาด ซีอิ๊วเคมี
>> ซอสปรุงรสทำงานลงมาจากกระไรซอสปรุงรส (Seasoning Sauce) ทำมาจากถั่วเหลือง กากถั่วแม่ตาย พร้อมกับผลิตภัณฑ์ทำนองอื่นที่ได้จากถั่วแม่ตาย ด้วยใช้กรดเข้มข้นหยุดยั้งเอาโปรตีนออกจากถั่วเหลือง ซึ่งต่างเคลื่อนซีอิ๊วที่ใช้รีวิวหมักจะถั่วเหลืองเพื่อให้ให้โปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาโดยวิธีแยกย่อยมลาย
>> ซอสปรุงรสมีผลประโยชน์เช่นใดประโยชน์สิ่งซอสปรุงรสคือสนับสนุนปรับเติมแต่งรสชาติอาหารให้ดีขึ้น แซบขึ้น ซอสปรุงรสที่มีค้าขายกันในมีท้องท้องตลาดจะให้รสชาติเค็ม ฉะนั้นการใช้ซอสปรุงรสเป็นการเติมความเค็มให้อาหารแทนการใช้เกลือแกง น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวนั่นเอง แค่แต่จะให้รสที่ดีกว่า อร่อยกว่ากับมีกลิ่นหอมมากว่า นอกจากนี้ซอสปรุงรสยังประกอบไปด้วยโปรตีนหรือไม่กรดอะมิโนที่เป็นผลดีต่อร่างกายด้วย
>> รีวิวกำเนิดซอสปรุงรสอย่างที่ได้เอื้อนไปแล้วข้างต้นว่าซอสปรุงรสก็คือซีอิ๊วเคมีที่ได้จากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือบอกเลิก้วยกรดเข้มข้น ซึ่งกรรมวิธีการผลิตก็คือ การนำถั่วเหลืองหรือกกากถั่วเหลืองมาเติมกรดเข้มข้นเนื่อสะดุด้วยให้เกิดขบวนการย่อยโปรตีนในกรดเข้มข้น หรือ Acid Hydrolysis ซึ่งโดยทั่วไปใช้กากถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันเชื้อเพลิงออกแล้ว จากนั้นจึงปรับลดสภาพความเป็นกรดด้วยการเติมด่าง โดยนิยมใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium Hydroxide) หรือโซดาไฟ ซึ่งจะได้เกลือแกงหรือ โซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) ทั้งเป็นผลพลอยได้ นอกเหนือไปจากน้ำตาลทรายที่ได้จากการย่อยแป้ง กับกรดอะมิโน (กรดกลูตามิก) ที่ได้มาจากการแบ่งโปรตีน ซึ่งเก่งกล่าวโดยสรุปได้ว่าในกรรมวิธีผลิตซอสปรุงรสนั้นจะได้เกลือ โปรตีนพร้อมทั้งน้ำตาลทรายแดงออกมานั่นเอง
>> ต้นแบบน้ำซอสปรุงรสที่มีออกตัวในตลาดซอสปรุงรสหมายถึงเครื่องปรุงแต่งเติมอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีเข้าประจำที่ขายทั่วไป แบบอย่างเป็นต้นว่า ซอสปรุงรสยี่ห้อแม็กกี ซอสปรุงรสคนอร์ ซอสปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ พร้อมทั้งซอสปรุงรสตราภูเขาทอง ฯลฯ
>> อันแบรนด์ยข้าวของซอสปรุงรสในกรรมวิธีกำเนิดซอสปรุงรสที่ใช้ทริคย่อยสลายโปรตีนสิ่งของถั่วแระด้วยใช้กรดเกลือ (Hydrochrolic Acid) ที่มีกรณีเข้มข้นสูงในสภาวการณ์ที่มีอุณหภูมิสูง จะได้สารเคมีซึ่งเป็นสารก่อเนื้อร้ายตะกูล 3-MCPD ซึ่งอันยี่ห้อยมากออกมาด้วยเสมอพร้อมด้วยเป็นอันยี่ห้อยของใช้ซอสปรุงรสที่ผู้บริโภคต้องระมัดระวัง ซึ่งจากการตรวจสอบของ อย. ประสบว่าน้ำซอสปรุงรสที่มีจำหน่ายในประเทศไทย มีปด้านหลังาณของใช้สาร 3-MCPD ในปตอนหลังาณต่ำ ไม่เกินเกณฑ์ที่กำนด โดยที่ได้กำหนดเอาไว้ว่าซอสปรุงรสจำเป็นมีสาร 3-MCPD ปนเปื้อนไม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อสินค้าปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนข้าวของเครื่องใช้ถั่วเหลือง 1 กก. หรือไม่ 1 ppm นั่นเอง
สรุป : ซอสปรุงรสนั้นสามารถช่วยปรุงเสส่วนล่างแต่งรสชาติอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น เป็นเหตุให้เจริญอาหาร แต่ต้องอย่าลืมว่า
ซอสปรุงรสมีส่วนผสมข้าวของเกลือสูง ถึงสมมติว่าจะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบแต่เราก็ไม่เก่งใช้ในปเชิงาณที่สุดๆได้เนื่องมาจากความเค็มสรรพสิ่งน้ำซอส ฉะนั้นควรปรุงอาหารด้วยน้ำซอสปรุงรสในปท้ายาณที่เข้าที ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นโรคไตอาจจะมาแวะเยี่ยมคุณก็ได้
Tags : ซอส
