มาทำ กล้วยตาก[/url] ขนมกินเล่นแบบที่อยู่อาศัย ๆ กันเถอะ[/b]
กล้วยเหลือ ๆ ที่ได้มาเป็นของฝากอย่าเพิ่งทิ้ง เรามีวิธีจัดการให้เป็นขนมกินเล่น ไม่ต้องเสียพนันตังค์สักบาทบ้านเรือนไหนโดยมากจะประสบปัญหาซื้อกล้วยน้ำว้าเป็นหวี ๆ มากินทีไรก็ไม่เคยจะหมด เหลือทิ้งเป็นประจำ หรือว่าก็มีคนหิ้วมาฝากจากสวนเป็นเครือ ๆ พอเริ่มสุกก็กลัวว่าจะเน่า ถ้าท่านใดไม่อซับซ้อนทิ้งนำมาทำนี่เลย กล้วยตาก ที่ถือว่าเป็นขนมเมืองไทยกินเล่นที่ฮิตเหมือนกันนะคะ กินเล่น ๆ เพลิน ๆ เวลานั่งทำงาน พิจารณาโทรทัศน์ หรือพกไปกินในรถ ถ้าเมื่อไหร่มีกล้วยน้ำว้าแก่งอมเหลือก็จัดการมรณาเลยนะคะ
สิ่งของที่ต้องเตรียม- กล้วยน้ำว้าแก่
- เกลือป่น
- น้ำ
รีวิวทำกล้วยตาก- ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำติดตั้งลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำสวมโอ่ง หรือถัง หลังจากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ปราศจากรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
- ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานโดยประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยเปลี่ยนแปลงกลับด้านอยู่เสมอ
- ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น ต่อจากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นนำกล้วยเข้าประจำที่เรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
- เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท เข้าประจำที่ทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมซาบออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) หลังจากนั้นเก็บสวมภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน
เทคนิคการทำกล้วยตากให้อร่อย- กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยไร้รอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ
- การเรียบเรียงกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ปกป้องแมลง และเพื่อความบริสุทธิ์
ประโยชน์ของกล้วยตาก- ผลของกล้วยสุก เอาไว้ทานเป็นลูกๆ หรือบางคนก็นำมาทำเป็นกล้วยบวชชี ทำกล้วยตาก ทำกล้วยเชื่อม ทำกล้วยบด กล้วยอบน้ำผึ้ง กล้วยปิ้ง ขนมกล้วย ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮดวีท เค้กกล้วย กล้วยน้ำว้าคลุกมะพร้าว ไอศกรีมกล้วยบวชชี ไอศกรีมแท่งกล้วยบวชชี ส่วน กล้วยดิบหรือกล้วยห่าม ก็นำไปทำ กล้วยทอด กล้วยฉาบ กล้วยอบกรอบ แกงเนื้อสวมใส่กล้วยน้ำว้าดิบ ใช้เป็นเครื่องเคียงกินกับพวกแหนมเนืองได้ ฯลฯ
- เปลือกกล้วย ในกรณีของเปลือกด้านในนั้นเป็นได้เอาใจช่วยฆ่าเชื้อจากบาดแผลได้
- ยางกล้วยช่วยเหลือในการห้ามเลือดได้
- ก้านใบกล้วย สนับสนุนลดอาการบวมของฝีได้ และยังอาจเอามาทำเป็นของเล่นได้ ทำเป็นม้าก้านกล้วย ปืนก้านกล้วยฯลฯ หรือจะฝานเป็นพวกกะทัดรัดๆเอาไว้มัดของก็ได้
- เปลือกกล้วยสนับสนุนแก้ผื่นคันที่เกิดจากยุงกัดได้ และช่วยเหลือลดอาการคันไปได้ระดับหนึ่ง
- ศรีษะปลีนำมาทำอาหารไว้รับประทานช่วยเหลือลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเหลือ บำรุงและขับน้ำนมด้วยคนที่เพิ่งคทะลุลูกได้
- ผลดิบเอามาบดให้ละเอียดทั้งลูกผสมกับน้ำสะอาด รับประทานเพื่อปรับปรุงอาการท้องมรณาได้
- ลำต้นเอามาทำสมุนไพรแผนโบราณได้ ลำต้นอ่อนเอาไปทำอาหารให้หมูกินได้ ลำต้นเทียมเอาไปทำเชือก หรือสายใยทอก็ได้
- ใบตอง เอาไว้ห่ออาหาร ห่อขนมประเทศไทยแหวกแนวๆ ใช้รองอาหารร้อนในกล่อง ใช้แต่งจานอาหาร เอาไว้ทำกระทง บายศรีก็ได้
Tags : กล้วยตาก,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
