ชนิดข้าวของกระทะ ความแตกต่าง - วิธีการใช้ - เลือกสรรอันไหนดีมีความประสงค์ทำอาหารเป็น เพียงนั้นเลือกกระทะคู่ใจไม่ถูก ยังไม่รู้ว่ากระทะแค่นั้นละชนิดใช้เช่นไร? อุปสรรคแง่มุมนี้จะหมดไป เหตุเพราะ เราได้เก็บข้อมูลชนิดสิ่งของกระทะ ความแตกต่าง ทริคใช้ คัดเลือกอันไหนดี มาเคลียร์ให้ชัด! พร้อมบอกอย่างหมดเปลือก อ่านแล้วใช้ง่าย ใช้เป็น ยิ่งกว่าเชฟกระทะเหล็ก
กระทะมีกี่สไตล์กันนะ?โดยทั่วไปจะแบ่งเป็น 2 สไตล์ คือแบบธรรมดา และสไตล์เคลือบ
กระทะธรรมดากระทะปกติหมายถึงกระทะที่เราใช้กันมาตั้งขนาดนั้นโบราณ อายุใช้งานนาน ค่าไม่แพง ร้อนฉับพลัน พิจารณาแลบำรุงมีใจษาง่าย กระทะมีหลายความจุสามารถใช้ทำอาหารในปริมานมากได้ แต่อาหารจะติดกระทะมากกกว่ารูปแบบเคลือบ กระทะธรรมดาจะมีทั้งหมด 5 ชนิด คือ
- กระทะเหล็ก
- กระทะทองบรอนซ์
- กระทะอลูมินัม
- กระทะกริลล์อลูมิเนียม
- กระทะสเตนเลส
กระทะสไตล์เคลือบกระทะสไตล์เคลือบ คือการนำกระทะรูปแบบธรรมดามาเคลือบสาร Non-stick เป็นเหตุให้อาหารไม่ติดกระทะ ทำอาหารได้โดยไม่ต้องสวมใส่น้ำมันมาก ๆ หรือจะเอามาปิ้งย่างก็ยังได้ เหมาะกับจารชนสุขภาพที่ไม่ชื่นชมน้ำมันเป็นมาก แถมยังทำความสะอาดได้ง่าย แต่ต้องใช้อย่างทะนุบำรุงพึงพอใจษาคงไม่เข้ารูปกับคนที่ต้องใช้ความทันทีในการทำอาหาร พร้อมทั้งกระทะเคลือบจำนวนมากมีมูลค่าที่สูงกว่าแบบธรรมดา กระทะแบบเคลือบจะมีทั้งหมด 2 ชนิด คือ
- กระทะเทฟลอน
- กะทะเคลือบหินอ่อน
- กระทะเหล็ก
กระทะเหล็กกระทะเหล็ก มีรูปพรรณที่หนาทำให้ร้อนช้า ขนาดนั้นว่าร้อนนาน พร้อมทั้งมีการกระจายความร้อนที่ซ้ำๆ มีความคงทนคงทนถาวรเป็นเลิศ ให้ความร้อนจัด จึงพอเหมาะกับการทอดยิ่งนัก โดยเฉพาะอย่างมากมายการทอดที่ใช้น้ำมันเยอะ ๆ แต่ในช่วงปัจจุบันความนิยมชมชอบของกระทะเหล็กก็น้อยลงไปด้วยเหตุว่ามูลค่าที่สูงพร้อมทั้งน้ำหนักที่มาก
กระทะทองเหลืองกระทะชนิดนี้ทุกคนจะชินหูชินตาตากันดีกับขนมประเทศไทย เพราะว่าชนิดสิ่งกระทะทองเหลืองมีการกระจายความร้อนที่เหมือนเคย พร้อมทั้งมีรูปพรรณคล้ายหม้อ จึงเข้ารูปกับการกวนขนม เป็นเหตุให้ขนมออกมางดงาม เพราะไม่ค่อยติดกระทะ อีกทั้งการเลือกใช้
กระทะทองเหลืองนั้นยังเข้ารูปกับการทอดและผัดด้วย เพียงนั้นด้วยหุ่นที่ใหญ่จึงไม่ค่อยเหมาะสมสักเท่าไหร่
กระทะอลูมิเนียมเป็นกระทะที่เหมาะกับคนที่นิยมชมชอบความง่ายสะบายมาก เนื่องจากร้อนเร็วมากพร้อมกับมีน้ำหนักเบา เหมาะสมกับการผัด ใครหากต้องการโชว์ลีลาการผัดสไตล์จัดเต็มควรใช้กระทะชนิดนี้เลย เฉพาะไม่เหมาะสมกับการทอดเพราะว่าจะเป็นเหตุให้อาหารติดกระทะได้ง่าย
กระทะสเตนเลสด้วยว่าเลยเวลาผัด เข้ารูปกับกระทะรูปแบบสเตนเลสยิ่งขึ้นไป ด้วยเหตุว่า กระทะจำพวกนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ จึงใช้ทำอาหารผัดได้หลายชนิด อีกทั้ง
กระทะสเตนเลสมีความคงทนสูง ไม่เป็นสนิม อย่างเดียวไม่ควรใช้ทอดเหตุเพราะอาหารจะติดกระทะได้ง่าย
กระทะเคลือบเทฟลอนทาง Healthy เข้าทีมากกับกระทะชนิดนี้ เพราะกระทะเทฟลอนเป็นกระทะมีสารเคลือเรื่องราวำให้อาหารไม่ติดกระทะ จึงเชี่ยวชาญใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยหรือจะไม่ใช้เลยก็ย่อมได้! กับยังทำอาหารได้ทั้งผัดทั้งทอดได้เนื่องด้วย อย่างเดียวสารที่เคลือบบนผิวกระทะเทฟลอนมีข้อจำกัดในการทนความร้อน หากใช้ความร้อนสูงมากจนเกินไปและเป็นเวลานานก็จะเป็นเหตุให้สารเคลือบเสื่อมสภาพกับเป็นเหตุให้อาหารติดกระทะได้
กระทะเคลือบหินอ่อนมีคุณลักษณะเหน้ำมือนกับกระทะเทฟลอน อย่างเดียวมีความทนทานกว่า ไม่เป็นอันตรายกว่า ให้ความร้อนช้ากว่ากระทะเทฟลอน แค่นั้นทนความร้อนได้มากกว่า กับเก็บความร้อนไว้ได้นาน เฉพาะมูลค่าจะสูง
เก็บถูกชะตาษากระทะคู่ใจ ยังไงให้อยู่นานควรล้างทำความบริสุทธิ์ให้ดี โดยไม่ขัดแรงจนเกินไปเพราะว่าอาจจะทำเอากระทะที่มีสารเคลือบหลุดลอกออกไปได้ พร้อมทั้งควรเช็ดกระทะคู่ใจให้แห้งแล้งทำนเก็บ พร้อมกับควรเก็บไว้ในที่แห้งเหี่ยว ส่วนกระทะที่มีช่องทางเกิดสนิมเช่น กระทะเหล็ก ควรใช้น้ำมันทาบาง ๆ บนผิวกระทะเพื่อปกป้องสนิม แค่นี้เจ้ากระทะคู่ใจก็จะอยู่คู่ครัวเราไปอีกนาน
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
กระทะเทฟล่อนTags : กระทะ,กระทะ
