ซอสปรุงรส ดำเนินงานลงมาพลัดอย่างไร มีอยู่ผลดีเช่นใด เคล็ดลับเกิดซอสปรุงรส ตามบัญญัติสิ่งของคณะกรรมการอาหารและ ระบุเร็วไว้ว่า ซีอิ๊วกับซอสปรุงรส หมายความว่า ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสรรพสิ่งเป็นน้ำได้ทิ้งการย่อยโปรตีนสิ่งถั่วเหลือติดขัด้วยการหค่อนข้างหรือไม่ขั้นตอนอื่นที่เข้าที และจะตกแต่งรสหรือสีไม่ก็ก็ได้ ซึ่งจากกิจธุระเล็กความดังที่กล่าวมาแล้ว ทำเอาเราเก่งทางแยกซอสปรุงรสออกจากซีอิ๊วได้ ทำนูลคือ ซีอิ๊วคือสินค้าที่ได้จากการหมักจะถั่วเหลือง แบบซอสปรุงรสได้มาจากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลือติดขัด้วยสารเคมีหรือด้วยกรดเข้มข้น เพราะเช่นนั้นจึงมีหลายคนเรียกซอสปรุงรสแหว ซีอิ๊วเคมี
>> ซอสปรุงรสกระทำมาหาจากที่ใดซอสปรุงรส (Seasoning Sauce) ทำมาจากถั่วแม่ตาย กากแระ พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์พวกอื่นที่ได้จากถั่วแระ โดยการใช้กรดเข้มข้นสกัดเอาสารโปรตีนออกจากถั่วเหลือง ซึ่งต่างไปซีอิ๊วที่ใช้เกร็ดหค่อนข้างแระเพื่อที่จะให้โปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาโดยวิธีการแยกย่อยทลาย
>> ซอสปรุงรสมีผลประโยชน์เช่นใดประโยชน์ของใช้ซอสปรุงรสคือเอาใจช่วยพลิกฟื้นแต่งรสชาติอาหารให้ดีขึ้น เอร็ดอร่อยขึ้น ซอสปรุงรสที่มีซื้อขายกันในอุ้มท้องท้องตลาดจะให้รสชาติเค็ม ดังนี้การใช้ซอสปรุงรสเป็นการเติมความขี้ตืดให้อาหารแคงทนการใช้โซเดียมคลอไรด์ น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวนั่นเอง แค่แต่จะให้รสที่ดีกว่า ถูกปากกว่าด้วยกันมีกลิ่นหอมมากว่า ยิ่งไปว่านั้นนี้ซอสปรุงรสยังประกอบไปด้วยโปรตีนหรือกรดอะมิโนที่เป็นคุณประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกัน
>> วิธีกำเนิดซอสปรุงรสอย่างที่ได้เอิ้นไปแล้วข้างต้นว่าซอสปรุงรสก็คือซีอิ๊วเคมีที่ได้จากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลืองด้วยกรดเข้มข้น ซึ่งกรรมเกร็ดผลิตก็คือ การนำถั่วเหลืองหรือกกากถั่วเหลืองมาเติมกรดเข้มข้นด้วยว่าให้เกิดกรรมวิธีย่อยโปรตีนในกรดเข้มข้น หรือ Acid Hydrolysis ซึ่งโดยทั่วไปใช้กากถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันออกแล้ว ต่อจากนั้นจึงฟื้นฟูลดสภาพความเป็นกรดด้วยการเติมด่าง โดยนิยมใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium Hydroxide) หรือโซดาไฟ ซึ่งจะได้เกลือแกงหรือ โซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) สดผลประสมได้ นอกเหนือไปจากดำแดงที่ได้จากการย่อยแป้ง พร้อมทั้งกรดอะมิโน (กรดกลูตามิก) ที่ได้รับจากการแบ่งโปรตีน ซึ่งศักยกล่าวโดยจับใจความได้ว่าในขบวนการผลิตซอสปรุงรสนั้นจะได้เกลือ โปรตีนและน้ำตาลทรายออกมานั่นเอง
>> แบบอย่างน้ำซอสปรุงรสที่มีแลกเปลี่ยนในตลาดซอสปรุงรสหมายความว่าเครื่องปรุงแต่งเติมอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีจัดตั้งขายทั่วไป แบบอย่างอาทิ ซอสปรุงรสแบรนด์แม็กกี ซอสปรุงรสคนอร์ ซอสปรุงรสแบรนด์เด็กสมบูรณ์ และ
ซอสปรุงรสยี่ห้อภูเขาทอง เป็นต้น
>> อันตรายสิ่งซอสปรุงรสในขั้นตอนผลิตซอสปรุงรสที่ใช้รีวิวย่อยสลายโปรตีนข้าวของเครื่องใช้ถั่วแระโดยการใช้กรดเกลือ (Hydrochrolic Acid) ที่มีคดีเข้มข้นสูงในสสถานการณ์ที่มีอุณหภูมิสูง จักได้สารเคมีซึ่งเป็นสารก่อเนื้อร้ายตะกูล 3-MCPD ซึ่งอันแบรนด์ยมากออกมาด้วยเสมอพร้อมทั้งเป็นอันยี่ห้อยเครื่องใช้ซอสปรุงรสที่ผู้บริโภคต้องระแวดระวัง ซึ่งจากการตรวจสอบข้าวของเครื่องใช้ อย. ติดกันว่าน้ำซอสปรุงรสที่มีขายในประเทศไทย มีปหางาณของสาร 3-MCPD ในปชายาณต่ำ ไม่เกินกฏเกณฑ์ที่กำนด โดยที่ได้ระบุเอาด่วน้ว่าซอสปรุงรสสัมผัสมีสาร 3-MCPD ปนเปื้อนไม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ประสมรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนเครื่องใช้ถั่วเหลือง 1 กิโล หรือว่า 1 ppm นั่นเอง
จับใจความ : ซอสปรุงรสนั้นอาจเอาใจช่วยปรุงเสชายแต่งรสชาติอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น ทำให้เจริญอาหาร แต่ต้องอย่าลืมว่าซอสปรุงรสมีส่วนผสมสิ่งของเกลือสูง ถึงขณะที่จะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบแต่เราก็ไม่รอบรู้ใช้ในปริมาณที่แรงได้เพราะความเค็มของน้ำซอส ต่อจากนั้นควรปรุงอาหารด้วยน้ำซอสปรุงรสในปท้ายาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นโรคไตคงจะจะมาเยือนพระองค์ก็ได้มา
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
เครื่องปรุงรสTags : ซอสปรุงรส,เครื่องปรุงรส,ซอส
