ชนิดเครื่องใช้กระทะ ความต่าง - รีวิวใช้ - เลือกอันไหนดีหากต้องการทำอาหารเป็น เฉพาะเลือกกระทะคู่ใจไม่ถูก ยังไม่รู้ว่ากระทะเพียงนั้นละชนิดใช้เช่นไร? ปมปัญหาชิ้นนี้จะหมดไป เหตุเพราะ เราได้เรียบเรียงข่าวสารชนิดเครื่องใช้กระทะ ความต่าง วิธีการใช้ คัดเลือกอันไหนดี มาเคลียร์ให้ชัด! พร้อมบอกอย่างหมดเปลือก อ่านแล้วใช้ง่าย ใช้เป็น ยิ่งกว่าเชฟกระทะเหล็ก
กระทะมีกี่สไตล์กันนะ?โดยทั่วๆ ไปจะแบ่งเป็น 2 แบบ คือรูปแบบธรรมดา พร้อมด้วยรูปแบบเคลือบ
กระทะปกติกระทะธรรมดาตกว่ากระทะที่เราใช้กันมาตั้งแต่โบราณ อายุการใช้งานนาน สนนราคาไม่แพง ร้อนกะทันหัน แลดูแลบำรุงชอบพอษาง่าย กระทะมีหลายปริมาตรเป็นได้ใช้ทำอาหารในปริมานมากได้ แต่อาหารจะติดกระทะมากกกว่าแบบเคลือบ กระทะธรรมดาจะมีทั้งมรณะ 5 ชนิด คือ
- กระทะเหล็ก
- กระทะทองบรอนซ์
- กระทะอลูมิเนียม
- กระทะกริลล์อลูมินัม
- กระทะสเตนเลส
กระทะแบบเคลือบกระทะแบบเคลือบ คือการนำกระทะแบบธรรมดามาเคลือบสาร Non-stick ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ ทำอาหารได้โดยไม่ต้องสวมใส่น้ำมันมาก ๆ หรือจะเอามาปิ้งย่างก็ยังได้ พอเหมาะกับเส้นทางสุขภาพที่ไม่ชอบน้ำมันเป็นยิ่งนัก แถมยังทำความสะอาดได้ง่าย เฉพาะต้องใช้อย่างทะนุถนอมคงไม่เข้าทีกับคนที่ต้องใช้ความด่วนในการทำอาหาร พร้อมกับกระทะเคลือบส่วนมากมีราคาที่สูงกว่ารูปแบบธรรมดา กระทะแบบเคลือบจะมีทั้งล่วงลับ 2 ชนิด คือ
- กระทะเทฟลอน
- กะทะเคลือบหินอ่อน
- กระทะเหล็ก
กระทะเหล็กกระทะเหล็ก มีลักษณะที่หนาทำเอาร้อนช้า เพียงนั้นว่าร้อนนาน พร้อมทั้งมีการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ มีความคงทนเป็นเลิศ ให้ความร้อนจัด จึงเหมาะสมกับการทอดยิ่งนัก เป็นพิเศษการทอดที่ใช้น้ำมันเยอะ ๆ เท่านั้นในปัจจุบันนี้ความชื่นชมสิ่งของกระทะเหล็กก็น้อยลงไปเพราะค่าที่สูงกับน้ำหนักที่มาก
กระทะทองเหลืองกระทะประเภทนี้ทุกคนจะคุ้นตากันดีกับขนมเมืองไทย เพราะว่าชนิดสิ่งของกระทะทองเหลืองมีการกระจายความร้อนที่เหมือนเคย พร้อมด้วยมีลักษณะคล้ายหม้อ จึงเหมาะสมกับการกวนขนม ทำเอาขนมออกมางามตา ด้วยเหตุว่าไม่ค่อยติดกระทะ อีกทั้งการคัดเลือกใช้กระทะทองเหลืองนั้นยังเข้ารูปกับการทอดพร้อมทั้งผัดด้วย แต่ด้วยหุ่นที่ใหญ่จึงไม่ค่อยเหมาะเท่าไหน
กระทะอลูมิเนียมเป็น
กระทะที่เข้าทีกับคนที่นิยมชมชอบความราบรื่นสะบายมาก เนื่องมาจากร้อนรวดเร็วพร้อมด้วยมีน้ำหนักเบา เหมาะกับการผัด ใครต้องการโชว์ลีลาการผัดสไตล์จัดเต็มควรใช้กระทะชนิดนี้เลย แต่ไม่เหมาะสมกับการทอดเนื่องจากจะทำเอาอาหารติดกระทะได้ง่าย
กระทะสเตนเลสเพื่อจะวิถีผัด เหมาะสมกับกระทะรูปแบบสเตนเลสหนักหนา เนื่องมาจาก กระทะจำพวกนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ จึงใช้ทำอาหารผัดได้หลายประเภท อีกทั้งกระทะสเตนเลสมีความทนทานสูง ไม่เป็นสนิม แค่นั้นไม่ควรใช้ทอดเนื่องมาจากอาหารจะติดกระทะได้ง่าย
กระทะเคลือบเทฟลอนไม่ทันเวลา Healthy พอเหมาะมากกับกระทะชนิดนี้ เพราะกระทะเทฟลอนเป็นกระทะมีสารเคลือตอนำให้อาหารไม่ติดกระทะ จึงทำได้ใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยหรือจะไม่ใช้เลยก็ย่อมได้! ด้วยกันยังทำอาหารได้ทั้งผัดทั้งทอดได้สำหรับ ขนาดนั้นสารที่เคลือบบนผิวกระทะเทฟลอนมีข้อจำกัดในการทนความร้อน แม้ว่าใช้ความร้อนสูงมากจนเกินไปพร้อมกับเป็นเวลานานก็จะทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพพร้อมกับทำให้อาหารติดกระทะได้
กระทะเคลือบหินอ่อนมีฟีเจอร์เปรียบเสกรนกระทะเทฟลอน เท่านั้นมีความทนทานกว่า มั่นคงกว่า ให้ความร้อนช้ากว่ากระทะเทฟลอน แต่ทนความร้อนได้มากกว่า พร้อมกับเก็บความร้อนไว้ได้นาน ขนาดนั้นราคาจะสูง
เก็บชอบพอษากระทะคู่ใจ ยังไงให้อยู่นานควรล้างทำความสะอาดให้ดี โดยไม่ขัดแรงจนเกินไปเพราะไม่แน่อาจเป็นเหตุให้
กระทะที่มีสารเคลือบหลุดลอกออกไปได้ และควรเช็ดกระทะคู่ใจให้ร่วงโรยเนรมิต นเก็บ และควรเก็บไว้ในที่ร่วงโรย ส่วน
กระทะที่มีช่องทางเกิดสนิมเช่น กระทะเหล็ก ควรใช้น้ำมันทาบาง ๆ บนผิวกระทะเพื่อปกป้องสนิม เท่านี้เจ้ากระทะคู่ใจก็จะอยู่คู่ครัวเราไปอีกนาน
Tags : กระทะ
