มาทำ กล้วยตาก ขนมกินเล่นสไตล์ที่อยู่ ๆ กันเถอะกล้วยเหลือ ๆ ที่ได้มาเป็นของฝากอย่าเพิ่งทิ้ง เรามีทริคจัดการให้เป็นขนมกินเล่น ไม่ต้องสิ้นชีวิตตังค์สักบาทบ้านไหนมักจะประสบปมปัญหาซื้อกล้วยน้ำว้าเป็นหวี ๆ มากินทีไรก็ไม่เคยจะหมด เหลือทิ้งเป็นประจำ หรือเปล่าก็มีคนหิ้วมาฝากจากสวนเป็นเครือ ๆ พอเริ่มสุกก็กลัวว่าจะเน่า ถ้าใครไม่อยุ่งยากทิ้งนำมาทำนี่เลย กล้วยตาก ที่ถือว่าเป็นขนมไทยกินเล่นที่ฮิตเหมือนกันนะคะ กินเล่น ๆ เพลิน ๆ เวลานั่งทำงาน พิจารณาโทรทัศน์ หรือพกไปกินในรถ ถ้าเมื่อไหร่มีกล้วยน้ำว้าแก่งอมเหลือก็จัดการปิ๋วเลยนะคะ
ไอเท็มที่ต้องเตรียม- กล้วยน้ำว้าแก่
- เกลือป่น
- น้ำ
วิธีทำกล้วยตาก- ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำจัดตั้งลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำสวมโอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
- ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานโดยประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยแปลงกลับด้านอยู่เสมอ
- ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้หลอมละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ต่อจากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
- เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท ประดิษฐานทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมซับออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำกล้วยตากให้ถูกปาก- กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยปราศจากรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ
- การรวบรวมกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้ประมวลสวมถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ปกป้องไม่ให้กล้วยดำ ป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาด
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก[/url][/b]
- ผลของกล้วยสุก เอาไว้ทานเป็นลูกๆ หรือบางคนก็นำมาทำเป็นกล้วยบวชชี ทำกล้วยตาก ทำกล้วยเชื่อม ทำกล้วยบด กล้วยอบน้ำผึ้ง กล้วยปิ้ง ขนมกล้วย ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮดวีท เค้กกล้วย กล้วยน้ำว้าคลุกมะพร้าว ไอศกรีมกล้วยบวชชี ไอศกรีมแท่งกล้วยบวชชี คำอธิบาย กล้วยดิบหรือกล้วยห่าม ก็นำไปทำ กล้วยทอด กล้วยฉาบ กล้วยอบกรอบ แกงเนื้อสวมกล้วยน้ำว้าดิบ ใช้เป็นเครื่องเคียงกินกับพวกแหนมเนืองได้ ฯลฯ
- เปลือกกล้วย ในเรื่องของเปลือกข้างในนั้นรอบรู้สนับสนุนฆ่าเชื้อจากบาดแผลได้
- ยางกล้วยสนับสนุนในการห้ามเลือดได้
- ก้านใบกล้วย เอาใจช่วยลดอาการบวมของฝีได้ และยังทำได้เอามาทำเป็นของเล่นได้ ทำเป็นม้าก้านกล้วย ปืนก้านกล้วยเป็นต้น หรือจะฝานเป็นประเภทกระชับๆเอาไว้มัดของก็ได้
- เปลือกกล้วยสนับสนุนปรับปรุงผื่นคันที่เกิดจากยุงกัดได้ และเอาใจช่วยลดอาการคันไปได้ระดับหนึ่ง
- เกศปลีนำมาทำอาหารไว้รับประทานช่วยเหลือลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเหลือ ถนอมและขับน้ำนมด้วยว่าคนที่เพิ่งคเปลี่ยนลูกได้
- ผลดิบเอามาบดให้ละเอียดทั้งลูกผสมกับน้ำสะอาด รับประทานเพื่อแก้ไขอาการท้องได้เสียได้
- ลำต้นเอามาทำสมุนไพรแผนโบราณได้ ลำต้นอ่อนเอาไปทำอาหารให้หมูกินได้ ลำต้นเทียมเอาไปทำเชือก หรือประเภทใยทอก็ได้
- ใบตอง เอาไว้ห่ออาหาร ห่อขนมเมืองไทยแหวกแนวๆ ใช้รองอาหารร้อนในกล่อง ใช้เสด้านหลังแต่งจานอาหาร เอาไว้ทำกระทง บายศรีก็ได้
Tags : กล้วยตาก,กล้วยตาก
