หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณคงจะรู้ดีว่าการเลือกกินอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนั้นยากเพียงใด อาหารบางชนิดก็ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก ในขณะที่อาหารบางชนิดก็สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
ค่า HbA1c (ฮีโมโกลบิน เอ วัน ซี) หรือค่าน้ำตาลเฉลี่ยสะสมในเลือด ค่านี้สามารถบอกถึงระดับน้ำตาลในเลือดในช่วงเวลา 2 - 3 เดือนที่ผ่านมา ซึ่งถ้าหากเรารับประทานอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินความต้องการของร่างกาย น้ำตาลบางส่วนก็จะไปจับกับเม็ดเลือดแดง และทำให้มีปริมาณ HbA1c เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งหากมีค่า HbA1c มากกว่า 6.0 mg% ก็อาจบ่งบอกได้ว่าเรามีความเสี่ยงจะเป็นโรคเบาหวานแล้ว
ค่าระดับน้ำตาลเฉลี่ยในเลือดสะสม HbA1c
สำหรับคนปกติ ควรจะต้องมีค่า HbA1C = น้อยกว่า 6.0 mg%
คนเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน จะมีค่า HbA1C = 6.0 mg% - 6.4 mg%
และ คนเป็นเบาหวาน จะมีค่า HbA1C = มากกว่าหรือเท่ากับ 6.5 mg%
10 อาหารช่วยลดน้ำตาลสะสมในเลือด ลดค่า HbA1c
1. ผักใบเขียว
ผักใบเขียวมักเป็นผักที่ไม่มีแป้ง ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถรับประทานได้ ผักไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่ม แต่ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากในผักเป็นอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลเพียงเล็กน้อยและเส้นใยอาหารสูง คุณจึงสามารถรับประทานผักได้มากเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูง ผักใบเขียวเต็มไปด้วยสารอาหารและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ หมายความว่าน้ำตาลในเลือดของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักไม่ว่าคุณจะกินมากแค่ไหนก็ตาม ผักใบเขียวที่ดีที่ควรรับประทานเป็นประจำคือผักโขมและคะน้า เนื่องจากมีวิตามินซีสูงมาก วิตามินซีมีส่วนในการช่วยควบคุมโรคเบาหวานและสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ผักใบเขียวอื่น ๆ ก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้
2. ปลาที่มีไขมันดี
ไม่ว่าคุณจะกำลังพยายามควบคุมน้ำตาลในเลือดหรือไม่ก็ตาม การกินปลาที่มีไขมันดีก็สามารถช่วยบำรุงร่างกายและเป็นอาหารที่ควรกินเป็นประจำ ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่าให้กรดไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากภาวะแทรกซ้อนที่เกิดขึ้นจากโรคเบาหวาน DHA และ EPA ช่วยปกป้องหลอดเลือด ลดการอักเสบ และช่วยปรับการทำงานของหลอดเลือดแดงให้มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ปลาที่มีไขมันยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่จะช่วยให้รู้สึกอิ่มและช่วยควบคุมน้ำหนักได้
3. ถั่วต่าง ๆ
อาหารอื่นๆ ที่ช่วยควบคุมเบาหวานและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ได้แก่ ถั่วต่าง ๆ เพราะถั่วมีไฟเบอร์สูงและถั่วส่วนใหญ่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยได้ช้า ซึ่งทำให้ถั่วจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด ประเภทของถั่วที่ดีที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ อัลมอนด์ ถั่วบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท แมคคาเดเมีย พีแคน พิสตาชิโอ และวอลนัท หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก อย่าลืมกินถั่วในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะแม้ว่าถั่วจะมีสารอาหารที่จำเป็นและมีไขมันดี แต่หากกินมากเกินก็ทำให้เราอ้วนได้อยู่ดี
อาหารสุขภาพ ช่วยลดน้ำตาลสะสมในเลือด ลดค่า HbA1c ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน อ่านบทความเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่ https://thetastefood.com/
