มั่นใจว่าถ้าให้บอกเมนูขนมของโปรด ในใจของผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยควรจะมีชื่อของขนมเบเกอรี่อยู่แน่ๆ แม้กระนั้นสหายๆทราบหรือเปล่าว่าเบเกอรี่ก็คือคำเรียกรวมๆแม้กระนั้นขนมที่เราถูกใจจัดอยู่ในเบเกอรี่ประเภทไหน เป็นขนมเค้ก คุ้กกี้ soft cookie หรือพาย ? วันนี้พวกเราจะมาทำความรู้จักกับความหมายของเบเกอรี่รวมทั้งชนิดของเบเกอรี่แบบต่างๆกันให้รู้เรื่องมากขึ้นเรื่อยๆค่ะ
เบเกอรี่เป็นยังไง ?เบเกอรี่ (Bakery) เป็นศัพท์ที่มาจากคำว่า Bake หมายความว่าของหวานที่อบด้วยเตา เบเกอรี่ในยุคแรกมีความเป็นมานับศตวรรษโดยชาวตะวันตกจะนิยมรับประทานเป็นขนมปัง ก่อนจะเบาๆมีการดัดแปลงแล้วก็ปรับปรุงมาเรื่อยๆจนมีลักษณะ วิธี รวมทั้งรสชาติที่แตกต่างออกไป สามารถกินเป็นของกินมื้อหลักหรือรับประทานเป็นของหวานของกินเล่นก็ได้ นอกเหนือจากนี้เบเกอรี่ยังเป็นที่นิยมจนกระทั่งเผยแพร่ไปทั่วทั้งโลกท้ายที่สุด
7 ชนิดของเบเกอรี่ที่พวกเราจำต้องรู้จักคุกกี้คุกกี้เป็นขนมเบเกอรี่ชิ้นเล็กทำจากแป้งสาลีเป็นหลัก คำว่าคุ้กกี้มีที่มาจากภาษาดัตช์ หมายถึง เค้กชิ้นเล็ก ซึ่งเรียกตามลักษณะของมันนั่นเอง ซึ่งในปัจจุบันเว้นแต่คุ้กกี้ที่มีความกรุบกรอบที่เรานิยมกินกันแล้ว ยังมีคุ้กกี้เนื้อนุ่มอย่าง
soft cookie มาเป็นตัวเลือกความอร่อยอีกด้วย ส่วนเนื้อคุ้กกี้จะเป็นแป้งทั้งหมดหรือมีการใส่ไส้แล้วก็ใส่ท็อปปิ้งเพิ่มเข้าไปก็ได้
เค้กเค้กเป็นเบเกอรี่ที่มีประวัติที่ไปที่มายาวนานไม่แพ้ขนมปังอีกทั้งยังเป็นเบเกอรี่ชนิดแรกๆของโลกด้วย องค์ประกอบหลักของเค้กส่วนหใหญ่จะทำมาจาก แป้ง ไข่ นม เนย รวมทั้งมีการประสมประสานผลไม้หรือท็อปปิ้งอื่นๆเข้าไป ส่วนวัฒนธรรมการแต่งหน้าเค้กหรือตกแต่งขนมเค้กนั้นเกิดขึ้นในวันหลัง ในอดีตเค้กนิยมเสิร์ฟในงานพิธีการเฉลิมฉลอง ซึ่งอิทธิพลนี้ก็ตกทอดต่อกันมาจนถึงตอนนี้ อย่างเช่น เค้กวันเกิดหรือขนมเค้กคริสมาต์ ฯลฯ
ขนมปังมาถึงเบเกอรี่ที่เก่าแก่ที่สุดอย่างขนมปังกันบ้าง ขนมปังเป็นขนมที่ทำมาจากแป้งมี่กับน้ำ ยีสต์ หรือผงฟู ซึ่งในขณะนี้อาจใส่ส่วนผสมอื่นเพื่อแต่งกลิ่น สี และก็รสชาติเพิ่มเข้าไปด้วย ต่อจากนั้นก็เลยนำไปอบ ขนมปังของแต่ละประเทศก็มีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป ดังเช่น ขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศสหรือขนมปังหวานของญี่ปุ่น ฯลฯ โดยพวกเราสามารถรับประทานขนมปังเปล่าๆก็ได้ หรือจะรับประทานกับนม ชา กาแฟ เนย แยมผลไม้ รวมทั้งเอามาทำเป็นแซนด์วิชก็ได้เช่นกัน
พายพายเป็นเบเกอรี่ที่มีการอบจนได้แป้งกรอบๆส่วนใหญ่มักทำเป็นพายใส่ไส้เนื้อ ผัก หรือผลไม้ ตามใจเราจะครีเอทไส้ของพาย ทำให้พายเป็นของหวานเบเกอรี่ที่กินได้ทั้งยังแบบคาวรวมทั้งหวาน โดยวิธีทำพายส่วนมากจะวางแป้งที่เรียกว่าแป้งครัชต์ลงเป็นฐานก่อน ต่อจากนั้นจึงใส่ไส้ แล้วก็วางแป้งพายลงบนหน้าเพื่อปิดท้าย
ครัวซองค์ / เดนิชครัวซองค์แล้วก็เดนิชเป็นเบเกอรี่ยอดนิยมที่ผู้คนจำนวนมากชอบกินแทนอาหารมื้อเช้า ยิ่งกินคู่กับชาหรือกาแฟก็ยิ่งอร่อย โดยครัวซองค์เกิดจากการนำแป้งพายกับขนมปังมาปรับใช้เข้าด้วยกัน โดยใช้แป้งมาผสมยีสต์และก็เนย ขึ้นรูปด้วยการทบเป็นชั้นๆต่อจากนั้นจึงนำไปอบ ชั้นนของครัวซองหรือเดนิชจะมีความกลวงเหมือนรวงผึ้ง ให้สัมผัสที่กรอบนอกแบบเบาๆและก็มีความนิ่มอยู่ข้างใน มีทั้งแบบธรรมดาและแบบมีไส้จ้ะ
ทาร์ต / ชอร์ตโดเบเกอรี่ชนิดทาร์ตและชอร์ตโดจะมีความร่วนซุยของแป้งแล้วก็มักนำไปประกอบร่างกับขนมอย่างอื่น ดังเช่น ชอร์ตโดใช้เป็นฐานรองเค้ก ส่วนทาร์ตก็เป็นฐานรองคัสตาร์ดผลไม้ เป็นต้น ถือเป็นขนมเบเกอรี่อีกกลุ่มที่ดัดแปลงได้หลายเมนู
ไส้ของหวานต่างๆไส้ของหวานหรือคัสตาร์ดครีมก็นับเป็นเบเกอรี่ด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นไส้แยมผลไม้ ไส้ช็อกโกแลต หรือไส้ครีม
.
เป็นยังไงบ้างคะกับความหมายของ
เบเกอรี่ คุกกี้และขนมเบเกอรี่จำพวกต่างๆที่เราอาจไม่เคยแยกแยะหรือรู้จักมาก่อน โอกาสนี้ก็ได้ทราบเอาไว้จะได้รู้เรื่องความแตกต่างของขนมแต่ละแบบ ไม่ว่าจะเป็นขนมเค้ก ขนมปัง
คุกกี้ soft cookie หรือเบเกอรี่ชนิดอื่นๆได้แล้ว สั่งขนมโปรดได้แบบไม่มีหลงแน่ๆ
เครดิตบทความจาก :
https://www.chezshibata365.com/th/category/109800/category-109800
