แจกของฟรี

3 กลยุทธ์ งานเลือกสรรซอสปรุงรส ไม่ก็ ซีอิ๊ว

จากที่มิตรๆ รู้จักซีอิ๊วขาว Vs ซีอิ๊วดำไปแล้วแห่งโพสท์ก่อนว่าแตกต่างไง มีเพื่อนๆ มหาศาลคนตั้งคำถามถึง ‘ซอสปรุงรส’ ว่าแล้วมันต่างจากซีอิ๊วมั้ย วันนี้เกศาเลยทำรูปถ่ายง่ายๆ ลงมาให้ดูฮะ หลังจากนั้นจากที่ทดลองดูข้างขวดของพวกจำพวกซีอิ๊วซอสปรุงรสทั้งหลายผมก็มีข้อสรุปความที่อยุ่งยากจะแนะนำเพื่อนเกลอตามนี้ครับ

• ‘ไม่มีผงชูรส’ ไม่ได้แปลว่า ไม่มีสารสังเคราะห์ที่ช่วยเพิ่มให้รสอูมาหมิ : 
  
  เพราะมีสารครามครันตัวเว้นแต่ผงชูรส (monosodium glutamate: MSG) ที่สังเคราะห์รุ่งมาเพราะเสริมรสอร่อยได้ เหมือนกับ disodium-5-ribonucleotide หรือไม่คงเขียนบรรยายเหล่าย่อยๆ ของมัน อย่างเช่น disodium-5-inosinate, disodium-5-guanylate ต่อจากนั้นถ้าใครไม่นิยมชมชอบสารสังเคราะห์ทั้งหมด ดูคำว่าปราศจากผงชูรสที่นิพนธ์ให้ดูด้านหน้าเท่านั้นไม่ได้ จำต้องแปรเปลี่ยนดูที่ตัวประกอบนะฮะ กูเห็นแหล่อันที่มีสารอื่นๆเว้นเสียแต่ MSG ก็สลักไว้ข้างหน้าว่าไม่มีผงชูรสนะฮะ
  
  
  
• เพื่อคนที่พ่ายแพ้กลูเตน หรือไม่อลำบากได้กลูเตนส่งมอบดูว่าปราศจาก ‘แป้งสาลี’ เหรอ ‘ข้าวสาลี’
  
  กลูเตนหมายถึงโปรตีนที่ค้นเจอในข้าวสาลี (Wheat) ถ้าใครๆจำนน หรือไม่อยากกินก็ให้ดูว่าปลอดส่วนประกอบของข้าวสาลี หรือไม่ แป้งสาลี หรือเรียบเรียงว่า No gluten ซึ่งซีอิ๊วกับซอสปรุงรสโดยมากจะมีชิ้นส่วนของข้าวสาลีด้วย จะมีบ้างบางครั้ง่ไม่มีข้าวสาลีสำหรับคนแพ้กลูเตน ให้ลองมองหาดู เหมือนกับ ที่ผมประสบก็มีซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเหลือง พร้อมด้วย แดง และ ง่วนเชียงฝาเขียว
  
  - ซอสปรุงรสฝาสีต่างๆ ลงความว่า คุณภาพพร้อมด้วยส่วนผสมผิดแผกแตกต่างกันไป ผมกล่าวสรุปมาให้อ่านกันง่ายๆตามนี้ฮะ
  แบรนด์ภูเขาทอง : ซอสปรุงรสฝาเหลือง ใช้ซอสถั่วเหลืองระดับดีที่สุด (โปรตีน19%) ผลรวม 84% ไร้กลูเตน
  ฝาแดง>เขียว>น้ำตาล ชดใช้ซอสถั่วเหลืองเกรดรองลงมา (โปรตีน 16%) เพราะสวมใส่ผลรวมลดหลั่นตามลำดับสูง-ต่ำ ถือเอาว่า 88>75>63 % เพราะจะมีองค์ประกอบของเกลือ, ผิวสองสีเพิ่มขึ้นแทนทาน ใน 3 ตัวนี้จะมีเพียงฝาแดงที่ไม่มีกลูเตน
  
  - ซอสปรุงรสของกิน (ที่ขวดเป็นรูปตัวการ์ตูนพักตร์คนใหญ่ๆสีส้มๆ) เปลืองซอสถั่วเหลืองน้อยสุด คือ 54% มีองค์ประกอบเกลือแกง ดำแดงมากสุด (ตัวนี้ก็น่าจะไร้กลูเตนนะฮะ เนื่องมาจาก ไม่ไหวเขียนไว้ตรงข้อมูลจำนนอาหารที่สลากว่ามีข้าวสาลี ปกติถ้าตัวอื่นมีจะร้อยเรียงว่าข้าวสาลีเช่นเดียวกัน)
  
  การใช้ชีวิตของคนยุคสมัยปัจจุบัน การทำอาหารกินเองที่ที่อาศัยลดน้อยลงกว่าในยุคหนหลังมาก คงจะจะเป็นเนื่องด้วยความไม่สะดวกของที่พัก ทำเหยื่อไม่เป็น มีค่าใช้สอยดำเกิง ไม่คุ้มค่ากับเวลาพร้อมกับเงินที่เสียไป เหตุเพราะอยู่ยังมีชีวิตอยู่โสด ทางเลือกสรรของคนส่วนใหญ่จึงออกไปกินข้าวนอกที่อยู่ ตามภัตตาคาร เนื่องมาจากเป็นทางเลือกสรรที่หมูและสะดวกกว่าเป็นบ้าเป็นหลัง ยิ่งปัจจุบันนี้ร้านข้าวปลาอาหารมีให้เลือกมากมายหลายหลากจำพวก หรือไม่ก็สั่งอาหารมากินเองที่ที่อาศัย ก็คือไลฟ์สไตล์คนยุคช่วงปัจจุบัน
  
  ซอสปรุงรสคือส่วนประกอบประธานที่ถูกนำมาใช้ในกรรมวิธีจัดอาหาร เกี่ยวกับช่วยเหลือปรับประดับรสชาติภัตให้ดีขึ้น เอร็ดอร่อยรุ่งโรจน์ ซอสปรุงรสยังประกอบกิจไปด้วยโปรตีนหรือกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อตัว ซอสปรุงรสทำมาจากถั่วเหลือง กากถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์อย่างอื่นที่ได้จากถั่วเหลือง ด้วยใช้กรดเข้มข้นสกัดนำโปรตีนออกจากถั่วเหลือง ต่างจากซีอิ๊วที่ใช้วิธีหมักถั่วเหลืองเพราะด้วยให้สารโปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาโดยเกร็ดย่อยมลาย
  
  Tags : ซอสปรุงรส,ซีอิ๊วขาว,ซอสปรุงรสญี่ปุ่น