พิมพ์หน้านี้ - เคล็ดลับการลวกผักให้สีสวย

แจกของฟรี

etc. => ครัว => เคล็ดลับ สาระน่ารู้ => ข้อความที่เริ่มโดย: Butter ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2016, 12:01:54

หัวข้อ: เคล็ดลับการลวกผักให้สีสวย
เริ่มหัวข้อโดย: Butter ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2016, 12:01:54
ผักต่างๆที่มีสีเขียวจะมีองค์ประกอบที่เรียกว่า โคโรฟิลล์ (Chlorophyll) ซึ่งเป็นสารที่ให้ความเขียวในพืชอยู่จำนวนมาก สารนี้จะไม่ทนกรด และความร้อน เมื่อเรานำผักหุงต้มเป็นเวลานานเท่าไหร่สีเขียวนี้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวขี้ม้า และสีน้ำตาลเป็นลำดับ จึงควรต้ม หรือลวกผักในเวลาที่พอเหมาะ ดังนี้ ต้มน้ำพร้อมเกลือและน้ำตาล (น้ำ 1 ถ้วยตวง,เกลือ 1 ช้อนชา,น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา) ให้เดือดพล่าน ใช้ไฟแรง ใส่ผักสีเขียว เช่น ถั่วแขก ถั่วฝักยาว ผักคะน้า ผักกาดเขียว กวางตุ้ง ฯลฯ ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เทใส่กระชอน แล้วนำลงแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อหยุดการเปลี่ยนแปลงของผักทันที เราจะได้ผักที่ยังคงความเขียวสดใสและรสชาติไม่จืดชืดค่ะ

http://www.roithai.com/th/tips-details.php?id=16