สูตรทำไข่เค็ม
เกลือสะอาด 1 ถ้วย ต่อน้ำ 2 ถ้วยค่ะ (ไข่เป็ดประมาณ 7 ฟอง)
(เพราะฉนั้น เมื่อไข่มากขึ้น สัดส่วนก้อเพิ่มตามไปนะคะ)
วิธีทำก้อยิ่งง่ายแสนง่ายค่ะ
- ล้างไข่เป็ดให้สะอาด แล้วผึ่งในตะกร้าให้แห้งสนิทดี
- ต้มน้ำเกลือ ตามสัดส่วน ให้น้ำเกลือเดือดดี นำมากรองด้วยผ้าขาวให้สะอาด
ทิ้งให้เย็น
- นำไข่เป็ดเรียงใส่โหลให้เรียบร้อย นำน้ำเกลือที่ต้มเย็นแล้วเทใส่ลงไป ปิดฝาให้สนิท
- เก็บไว้ในที่ลมถ่ายเทสะดวก แนะนำว่าให้ติดฉลากวันที่เริ่มดอง และวันที่สามารถเปิดทานได้ค่ะ
- เวลาดองไข่เค็ม 15 วัน สามารถนำมาทอดทานได้ค่ะ
- เวลาดองไข่เค็ม แบบที่ไข่เค็มแข็งดี และมีน้ำมันเยิ้มน่ารับประทาน ใช้เวลาทั้งสิ้น 30 - 40 วันค่ะ เมื่อถึงเวลาก้อนำออกมาล้างน้ำ แล้วนำไปต้มตามปกติ ก้อจะได้ไข่เค็มที่มีสีแดงสด มีน้ำมันเยิ้มน่ารับประทานค่ะ
เห็นมะค่ะว่าง่าย ๆ แค่นี้ ก้อมีไข่เค็มทานเองแบบสะอาดและปลอดภัยค่ะ
อีกสูตร
ไข่เป็ด 10 ฟอง, เกลือ 1 ถ้วย, น้ำ 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง
2. ต้มเกลือกับน้ำให้เดือด ยกลงกรองทิ้งไว้ให้เย็น
3. เรียงไข่เป็ดที่ล้างไว้ในขวดโหล ที่จะดอง เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไปจนท่วมไข่ ใช้ไม้ขัดหรือถุงพลาสติกใส่น้ำ กดไข่ให้จมในน้ำเกลือตลอดเวลา ปิดฝาขวด เก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์
4. นำมาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำมารับประทานได้
หมายเหตุ
1. สูตรที่ให้นี้เรียกว่าหนึ่งต่อสาม คือ เกลือ 1 น้ำ 3 ใช้เวลา 2 สัปดาห์ ซึ่งเป็นสูตรที่รับประทานได้เร็ว
2. ถ้าไม่รีบใช้สูตรหนึ่งต่อสี่ก็ได้ คือ เกลือ 1 น้ำ 4 ใช้เวลา 3 สัปดาห์
